Pinot Blanc
Philippe Fourrier | Brut
Tasting Notes
A wonderfully fresh, lively opener with notes of nectarine, pale blossoms, and a delicate creaminess that set the palate up perfectly for the courses to come.
the_champagne.guy Gestern Abend waren wir zum Abschluss noch im restaurant_cest_la_vie_leipzig und haben uns ein fantastisches 7-Gänge-Menü gegönnt. Die Bilder vom Essen lasse ich heute einfach mal ganz für sich selbst sprechen – denn was auf den Tellern passiert ist, war absolute Spitzenklasse. Worauf ich hier aber unbedingt im Detail eingehen möchte, ist unsere Begleitung im Glas! Die Weinkarte dort ist nämlich eine echte Schatzkiste für Champagner-Liebhaber. Als Aperitif zum Start fiel die Wahl auf @champagnephilippefourrier . Wir hatten hier eine echte Seltenheit im Glas: einen reinsortigen Pinot Blanc! Ein wunderbar frischer, lebendiger Auftakt mit Noten von Nektarine, hellen Blüten und zartem Schmelz, der den Gaumen perfekt auf die kommenden Gänge eingestellt hat. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Pinot Blanc 📍 Terroir: Baroville (Côte des Bar) 🕰 Ausbau: 2 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 8 g/l (Brut) Für das eigentliche Menü sind wir dann in die berühmte Côte des Blancs gewechselt, genauer gesagt nach Le Mesnil-sur-Oger zu @champagne_vergnon . Die Grand Cru Cuvée „Eloquence“ bringt eine messerscharfe Präzision, salzige Mineralität und zupackende Frische mit. Durch den Verzicht auf die malolaktische Gärung und die niedrige Dosage von 3 g/l zeigt dieser Champagner eine unglaubliche Energie und Struktur, die das Essen grandios unterstrichen hat. Champagne-Facts 🍇 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs) 📍 Terroir: Le Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs) – Grand Cru 🕰 Ausbau: 3 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) Für den süßen Abschluss musste dann natürlich noch ein passender Rosé her! Hier haben wir uns für den „Rosé de Vignes“ von @champagne.walczak entschieden. Er leuchtet in wunderschönem Rost-Rot und bringt eine geballte, aber elegante Ladung an roten Früchten mit. Das war der absolut harmonischste Schlusspunkt, den man sich vorstellen konnte. Champagne-Facts 🍇 90 % Pinot Noir · 10 % Chardonnay 📍 Terroir: Les Riceys (Côte des Bar) 🕰 Ausbau: 2 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 9,5 g/l (Brut) Fazit: Ein rundum genialer Abend, bei dem Essen und Wein perfekt Hand in Hand gingen! #TheChampagneGuy @villeroyboch #CestLaVieLeipzig #FineDining #JLVergnon #FoodAndWine
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| Producer | Philippe Fourrier |
| Cuvée | Pinot Blanc |
| Category | Brut |
| Grape Varieties | Pinot Blanc |
| Terroir | Baroville, Côte des Bar |
| Style | Brut |
| Highlights | fresh, lively, nectarine, blossoms, creaminess |
| Pairs With | 7-course menu, aperitif |