Millésime 1987 — Difficile et austère

Difficile et austère

Un été frais et humide a entraîné une maturation retardée et une forte pression de pourriture. Les vignerons ont dû sélectionner rigoureusement, et même alors les raisins n'ont atteint que des degrés de maturité marginaux. La récolte était petite et de qualité inégale.

Caractère et évolution

Aucun producteur n'a osé déclarer 1987 comme millésime. Les vins de base étaient caractérisés par une acidité verte et des arômes de manque de maturité — des traits que même un long élevage sur lies n'a pu masquer. Dans l'assemblage, les vins de base de 1987 ont trouvé au mieux leur utilisation comme squelette d'acidité.

Le millésime illustre une réalité que le monde marketing de la Champagne aime ignorer : toutes les années ne sont pas de bonnes années. La Champagne se situe à la limite septentrionale de la viticulture, et avant que le changement climatique n'améliore les conditions, les années difficiles comme 1987 n'étaient pas rares. L'art de l'assemblage — le blending de vins de base de différentes années — a été développé précisément pour de telles situations.

Pour les collectionneurs : les champagnes de 1987 sont quasi introuvables et d'intérêt purement académique.

Aucune dégustation personnelle à ce jour

Je n'ai encore dégusté aucun champagne du millésime 1987. Cela tient en partie à la disponibilité, en partie au fait que tous les millésimes ne sont pas commercialisés en tant que millésimés. De nombreux producteurs utilisent les vins de base de 1987 principalement pour leurs assemblages Non-Vintage — ce qui ne signifie pas que la qualité était mauvaise. Un millésime n'a pas besoin d'être déclaré millésimé pour être bon.

Si l'occasion se présente d'ouvrir un 1987, cet article sera complété par des impressions personnelles.