L'Octave
Hatonet & Filles | Extra Brut
Sometimes the best combinations come from pure hunger, last night there were little mini-burgers with beef, jalapeños, onions, tomatoes and a spicy curry sauce. Paired with the L'Octave from Hatonet & Filles, a 100% Pinot Noir from Boursault in the Vallée de la Marne.
The champagne started a bit too cold and therefore very tight, lots of acidity, little perlage, almost restless. After some time in the glass, the transformation: toasted nuts, light bitterness, more depth.
An interesting wine, but not one that stands up to spicy sauces.
That's why I enjoyed the last two glasses after dinner much more - more of a soloist that needs space, perhaps with figs, dates or aged cheese.
Tasting Notes
Initially very tight with lots of acidity, develops toasted nuts, light bitterness and more depth after time in the glass. A soloist that needs space and is better showcased without spicy dishes.
the_champagne.guy Manchmal entstehen die besten Kombinationen aus purem Hunger – gestern Abend gab’s kleine Mini-Burger mit Rindfleisch, Jalapeños, Zwiebeln, Tomaten und einer würzigen Curry-Sauce. Dazu der L’Octave von @champagnehatonetfilles , ein 100 % Pinot Noir aus Boursault in der Vallée de la Marne. Der Champagner startete etwas zu kühl und daher sehr straff – viel Säure, wenig Perlage, fast unruhig. Nach etwas Zeit im Glas dann der Wandel: geröstete Nüsse, leichte Bitterkeit, mehr Tiefe. Ein spannender Wein, aber keiner, der sich gegen scharfe Soßen durchsetzt. Daher haben mir die letzten beiden Gläser nach dem Essen noch viel besser gefallen - Eher ein Solist, der Raum braucht – vielleicht mit Feigen, Datteln oder gereiftem Käse. Champagne-Facts 🍇 100 % Pinot Noir 🕰 Hefelager: 36 Monate 🍬 Dosage: 5 g/l (Extra Brut) 📍 Cru: Boursault – Vallée de la Marne 📦 100 % Reserveweine 🌡 Serviertemperatur: ca. 10–12 °C empfohlen Ein Beispiel dafür, wie sehr Temperatur und Kontext einen Champagner verändern können – und dass selbst ein zurückhaltender Pinot Noir am richtigen Abend seine ganze Stärke zeigt. #TheChampagneGuy @josephinenhutte @grad.dk #Champagne #HatonetFilles #ExtraBrut #PinotNoir #GrowerChampagne #ChampagneMoments #ValléedelaMarne
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| Producer | Hatonet & Filles |
| Cuvée | L'Octave |
| Category | Extra Brut |
| Grape Varieties | Pinot Noir |
| Terroir | Vallée de la Marne |
| Style | Extra Brut, Brut, Reserve wine, Grower champagne |
| Highlights | toasted nuts, tight acidity, 100% Pinot Noir, needs time |
| Pairs with | Burger, Cheese |