Zéro
Tarlant | Brut Nature
Austern und dazu den Zéro – eine Kombination, die ich immer wieder gerne aufgreife.
Kein großes Setup, kein Chichi. Einfach probieren, vergleichen, wirken lassen.
Die Austern im Flight - Mega frisch von :
1️⃣ Fine de Claire - Klar, salzig, direkt. Der purste Einstieg – Meer, Frische, Spannung.
2️⃣ Fine de Claire Verte - Weicher, runder, leicht cremig. Schon hier wird es weniger kantig, mehr Textur.
3️⃣ Pousse en Claire - Etwas kleiner, aber unglaublich fleischig und zart. Wenig Jod, viel Tiefe – ganz klar der Sweet Spot im Flight.
4️⃣ Spéciale de Claire – deux fois affinée - So groß und fleischig, dass ich zwei davon sogar zerschneiden musste. Mehr Druck, mehr Substanz ein echter Knaller.
Dazu der Tarlant Zéro: Ein Champagner ohne Dosage und ohne Make-up. Sehr trocken, extrem präzise, mit feiner Säure, salziger Mineralität und erstaunlicher Ruhe. Kein aggressiver Brut Nature, sondern kontrolliert, klar und unglaublich fokussiert.
Zu den Austern perfekt, weil er nichts überdeckt.
Serviert haben wir wieder Zitrone pur und Tabasco, mir persönlich hat aber die Schalotten-Mignonette völlig gereicht. Von jeder Sorte habe ich außerdem eine Auster ganz pur probiert – nur für das Pairing mit dem Champagner. Und genau da war alles sehr stimmig.
Tasting Notes
Ein Champagner ohne Dosage, sehr trocken und extrem präzise mit feiner Säure, salziger Mineralität und erstaunlicher Ruhe. Kein aggressiver Brut Nature, sondern kontrolliert, klar und unglaublich fokussiert.
Details
| Produzent | Tarlant |
| Cuvée | Zéro |
| Kategorie | Brut Nature |
| Rebsorten | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Vallée de la Marne |
| Stil | Brut Nature, Brut |
| Highlights | salzige Mineralität, präzise Säure, Brut Nature, Austern-Pairing |
| Passt zu | Austern |
Posts
Neulich Abend (als meine @riedel_official Black Tie Gläser noch ganz waren 😢) gabs mal wieder Austern und dazu den @tarlant Zéro. Kein großes…