L'Octave
Hatonet & Filles | Extra Brut
Parfois, les meilleures associations naissent de la simple faim, hier soir, j'ai préparé de petits mini-burgers au bœuf, jalapeños, oignons, tomates et une sauce curry épicée. Avec ça, le L'Octave de Hatonet & Filles, un 100 % Pinot Noir de Boursault dans la Vallée de la Marne.
Le champagne était un peu trop frais au début et donc très tendu, beaucoup d'acidité, peu de perlage, presque agité. Après un peu de temps dans le verre, la transformation : noix grillées, légère amertume, plus de profondeur.
Un vin captivant, mais pas de ceux qui s'imposent face aux sauces piquantes.
C'est pourquoi les deux derniers verres après le repas m'ont encore bien plus plu, plutôt un soliste qui a besoin d'espace, peut-être avec des figues, des dattes ou un fromage affiné.
Tasting Notes
Au début très tendu avec beaucoup d'acidité, développe après un temps dans le verre des noix grillées, une légère amertume et plus de profondeur. Un soliste qui a besoin d'espace et qui se révèle mieux sans plats épicés.
the_champagne.guy Manchmal entstehen die besten Kombinationen aus purem Hunger – gestern Abend gab’s kleine Mini-Burger mit Rindfleisch, Jalapeños, Zwiebeln, Tomaten und einer würzigen Curry-Sauce. Dazu der L’Octave von @champagnehatonetfilles , ein 100 % Pinot Noir aus Boursault in der Vallée de la Marne. Der Champagner startete etwas zu kühl und daher sehr straff – viel Säure, wenig Perlage, fast unruhig. Nach etwas Zeit im Glas dann der Wandel: geröstete Nüsse, leichte Bitterkeit, mehr Tiefe. Ein spannender Wein, aber keiner, der sich gegen scharfe Soßen durchsetzt. Daher haben mir die letzten beiden Gläser nach dem Essen noch viel besser gefallen - Eher ein Solist, der Raum braucht – vielleicht mit Feigen, Datteln oder gereiftem Käse. Champagne-Facts 🍇 100 % Pinot Noir 🕰 Hefelager: 36 Monate 🍬 Dosage: 5 g/l (Extra Brut) 📍 Cru: Boursault – Vallée de la Marne 📦 100 % Reserveweine 🌡 Serviertemperatur: ca. 10–12 °C empfohlen Ein Beispiel dafür, wie sehr Temperatur und Kontext einen Champagner verändern können – und dass selbst ein zurückhaltender Pinot Noir am richtigen Abend seine ganze Stärke zeigt. #TheChampagneGuy @josephinenhutte @grad.dk #Champagne #HatonetFilles #ExtraBrut #PinotNoir #GrowerChampagne #ChampagneMoments #ValléedelaMarne
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| Producteur | Hatonet & Filles |
| Cuvée | L'Octave |
| Catégorie | Extra Brut |
| Cépages | Pinot Noir |
| Terroir | Vallée de la Marne |
| Style | Extra Brut, Brut, Reservewein, Winzerchampagner |
| Points forts | noix grillées, acidité tendue, 100% Pinot Noir, demande du temps |
| Accord | Burger, Käse |