My Tasting
The Henriot Brut Souverain pairs beautifully with grilled fish, like sea bream and sea bass, fresh off the grill. Fresh acidity, light brioche notes and enough structure to keep up with fish and the citrus aromas of scallops.
A champagne that doesn't push itself into the foreground, but elegantly accompanies a dish. More details about the pairing potential can be found in the separate post about the Brut Souverain.
the_champagne.guy Diese Woche war einfach nur viel. Arbeit, To-Do’s ohne Ende, wenig Zeit für Planung. Und so startete auch das Wochenende ziemlich spontan. Die einzige Konstante? Frischer Fisch und Seafood im Kühlschrank – der musste gemacht werden. Alles drumherum? Improvisiert. 🍽 Menü – simpel & gut: 🐚 Jakobsmuscheln – mit Zitrone & Salz 🐟 Wolfsbarsch & Dorade – puristisch gegrillt 🥦 Spargel, Aubergine & Brokkoli – mit Zitrone, Chili & Salz Dazu? 🥂 @champagnehenriot – Brut Souverain – weil der noch nicht in meiner Liste war und ich ihn heute Vormittag spontan in der @genussvinothek besorgt habe. Und dann der Klassiker: Flasche steht auf dem Tisch, aber natürlich nicht kalt. Bei so einem ungeplanten Ablauf passiert das halt. Zum Glück gibt’s den @mybeezer . Ehrlich gesagt hätte ich nicht gedacht, dass ich das Teil so oft verwende, aber es ist halt praktisch, wenn man sich 10 Minuten vor dem Essen noch schnell den passenden Champagner raussucht. Also kurz gekühlt & los ging’s. Warum der Henriot? ✔ Assemblage: 45 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay, 15 % Meunier ✔ 29 Crus vereint – von Montagne de Reims bis Côte des Blancs ✔ Reserve-Weine: 30-50 % sorgen für Tiefe & Konsistenz ✔ Reifung: >3 Jahre auf der Hefe für Komplexität ✔ Dosage: <6 g/L – also schön trocken, aber mit Struktur 🎯 Highlight? Die frische Säure & Mineralik haben die Zitrusnoten der Jakobsmuscheln perfekt eingefangen. Manchmal sind die besten Pairings die, die man nicht groß plant. Und meine @riedel_official Gläser passen doch perfekt zum Label des Henriot oder 😂 #ChampagnerLunch @maxiriedel #HenriotBrutSouverain #ImprovisiertAberGut #TheChampagneGuy #RiedelFattoAMano #SpontanIstAuchEinPlan
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| Producer | Henriot |
| Cuvée | Brut Souverain |
| Category | Brut |
| Grape Varieties | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Côte des Blancs, Montagne de Reims |
| Style | Brut |
| Highlights | fresh acidity, minerality, dry, seafood pairing |
| Pairs with | Seafood |