Mein Tasting
Der Henriot Brut Souverain passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, etwa Dorade und Wolfsbarsch, frisch vom Grill. Frische Säure, leichte Brioche-Noten und genug Struktur, um mit Fisch und Zitrusaromen von Jakobsmuscheln mitzuhalten.
Ein Champagner, der sich nicht in den Vordergrund drängt, sondern ein Gericht elegant begleitet. Mehr Details zum Pairing-Potenzial finden sich im separaten Beitrag zum Brut Souverain.
the_champagne.guy Diese Woche war einfach nur viel. Arbeit, To-Do’s ohne Ende, wenig Zeit für Planung. Und so startete auch das Wochenende ziemlich spontan. Die einzige Konstante? Frischer Fisch und Seafood im Kühlschrank – der musste gemacht werden. Alles drumherum? Improvisiert. 🍽 Menü – simpel & gut: 🐚 Jakobsmuscheln – mit Zitrone & Salz 🐟 Wolfsbarsch & Dorade – puristisch gegrillt 🥦 Spargel, Aubergine & Brokkoli – mit Zitrone, Chili & Salz Dazu? 🥂 @champagnehenriot – Brut Souverain – weil der noch nicht in meiner Liste war und ich ihn heute Vormittag spontan in der @genussvinothek besorgt habe. Und dann der Klassiker: Flasche steht auf dem Tisch, aber natürlich nicht kalt. Bei so einem ungeplanten Ablauf passiert das halt. Zum Glück gibt’s den @mybeezer . Ehrlich gesagt hätte ich nicht gedacht, dass ich das Teil so oft verwende, aber es ist halt praktisch, wenn man sich 10 Minuten vor dem Essen noch schnell den passenden Champagner raussucht. Also kurz gekühlt & los ging’s. Warum der Henriot? ✔ Assemblage: 45 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay, 15 % Meunier ✔ 29 Crus vereint – von Montagne de Reims bis Côte des Blancs ✔ Reserve-Weine: 30-50 % sorgen für Tiefe & Konsistenz ✔ Reifung: >3 Jahre auf der Hefe für Komplexität ✔ Dosage: <6 g/L – also schön trocken, aber mit Struktur 🎯 Highlight? Die frische Säure & Mineralik haben die Zitrusnoten der Jakobsmuscheln perfekt eingefangen. Manchmal sind die besten Pairings die, die man nicht groß plant. Und meine @riedel_official Gläser passen doch perfekt zum Label des Henriot oder 😂 #ChampagnerLunch @maxiriedel #HenriotBrutSouverain #ImprovisiertAberGut #TheChampagneGuy #RiedelFattoAMano #SpontanIstAuchEinPlan
Auf Instagram weiterlesen →Details
| Produzent | Henriot |
| Cuvée | Brut Souverain |
| Kategorie | Brut |
| Rebsorten | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Côte des Blancs, Montagne de Reims |
| Stil | Brut |
| Highlights | frische Säure, Mineralik, trocken, Seafood-Pairing |
| Passt zu | Meeresfrüchte |