Colette Bonnet — Assemblage 3 Cépages Millésime 2020

Assemblage 3 Cépages Millésime 2020

Colette Bonnet | Extra Brut | Jahrgang 2020

Gestern hatte ich mal wieder einen echten Geheimtipp: Den „Assemblage 3 Cépages“ Millésime 2020 von .

Colette Bonnet bewirtschaftet gerade einmal 2,24 Hektar im Süden der Champagne und arbeitet mit voller Überzeugung komplett ökologisch. Ihr Fokus liegt darauf, das besondere Terroir der Côte des Bar (Kimmeridgium-Kalkstein und Ton) so unverfälscht wie möglich in die Flasche zu bringen.

Was diese Cuvée so besonders macht, verrät schon der Name. Sie vereint drei Rebsorten: 54 % Pinot Noir bringen Struktur und dunkle Frucht, 31 % Chardonnay sorgen für Eleganz und Frische. Der eigentliche Clou sind aber die 15 % Pinot Blanc. Diese oft vergessene Champagner-Rebsorte gibt dem Wein eine wunderbare Cremigkeit, Schmelz und exotische Fruchtnoten.

Nach 45 Monaten auf der Hefe wurde dieser 2020er Jahrgangschampagner erst ganz frisch im Februar 2025 degorgiert. Durch die malolaktische Gärung zeigt er sich am Gaumen herrlich rund und zugänglich. Mit nur 4 g/l Dosage und extrem niedrigem Schwefeleinsatz bleibt er dabei aber absolut puristisch, trinkig und zieht seine Spannung tief aus dem kalkhaltigen Boden von Noé-les-Mallets.

Ein großartiger Wein, um die Vielfalt des Südens zu entdecken!

Tasting Notes

Ein runder, zugänglicher Champagner mit dunkler Frucht vom Pinot Noir, Eleganz vom Chardonnay und einer besonderen Cremigkeit sowie exotischen Fruchtnoten durch den seltenen Pinot Blanc. Puristisch und trinkig mit Spannung aus dem Kalkboden.

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