Champagne Colette Bonnet

Champagne Colette Bonnet

Champagne Colette Bonnet ist eine kleine Maison aus Éguilly-sous-Bois in der Côte des Bar (Aube). Geführt von Colette Bonnet und Christophe Bonnet, bewirtschaftet das Maison 2,24 Hektar Reben auf den Kimmeridgium-Kalk- und Tonböden der Region.

Die Maison ist AB- und Ecocert-zertifiziert und arbeitet komplett ökologisch. Der Schwefeleinsatz ist extrem niedrig, die Dosagen bewegen sich zwischen 0 und 4,5 g/l. Ein besonderer Fokus liegt auf Pinot Blanc — einer in der Champagne seltenen Rebsorte, die hier sortenrein vinifiziert wird.

Vignoble & Boden

Die Weinberge liegen in Noé-les-Mallets, auf Kimmeridgium-Kalkstein und Ton — der typischen Bodensignatur der Côte des Bar. Die Reben einer der Hauptparzellen sind etwa 30 Jahre alt. Die genaue Rebsorten-Verteilung über alle Parzellen hinweg ist nicht dokumentiert, klar ist aber: Pinot Blanc nimmt eine zentrale Rolle ein und wird sowohl sortenrein als auch in Assemblage mit Pinot Noir und Chardonnay verwendet.

Viticulture & Nachhaltigkeit

Colette Bonnet arbeitet komplett ökologisch und ist seit Jahren AB- und Ecocert-zertifiziert. Der Ansatz ist puristisch: unverfälschte Terroir-Expression, minimale Intervention im Weinberg und im Keller. Der Schwefeleinsatz ist extrem niedrig, die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt — ein bewusster Schritt, um Struktur und Cremigkeit zu fördern, ohne auf hohe Dosagen angewiesen zu sein.

Vinifikation

Die Vinifikation erfolgt in Edelstahl, die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt. Die Dosage liegt zwischen 0 und 4,5 g/l — die meisten Cuvées sind Extra Brut oder Brut Nature. Die Philosophie ist klar: Der Champagner soll das Terroir sprechen lassen, nicht die Kellertechnik. Eine Cuvée wurde in Chouilly vinifiziert, was auf eine enge Zusammenarbeit mit Partnern in der Côte des Blancs hindeutet.

Die Cuvées im Detail

Assemblage 3 Cépages Millésime 2020

Die klassische Assemblage aus 54% Pinot Noir, 31% Chardonnay und 15% Pinot Blanc ist rund, zugänglich und cremig. Die Reben stammen aus 30 Jahre alten Parzellen in Noé-les-Mallets, die Reife betrug 45 Monate. Der Pinot Blanc bringt eine besondere Cremigkeit mit, die dunkle Frucht kommt vom Pinot Noir. Dégorgiert im Februar 2025.

54% Pinot Noir, 31% Chardonnay, 15% Pinot Blanc · Extra Brut (4 g/l) · 45 Monate · Noé-les-Mallets, Kimmeridgium

Millésime 2019 Blanc de Blancs

Ein 100% Pinot Blanc, vinifiziert in Chouilly, tirage im Juli 2020, dégorgiert im Juni 2024 bzw. Februar 2025. Die Textur ist fein und seidig, die malolaktische Gärung verleiht dem Champagner Struktur ohne Schwere. Präzise und klar im Ausdruck, ohne jede Anbiederung.

100% Pinot Blanc · Extra Brut (4,47 g/l) · 2019 · Côte des Bar, vinifiziert in Chouilly

Pinot Blanc Millésime 2018

Ebenfalls 100% Pinot Blanc, diesmal als Brut Nature ohne jede Dosage. Der Ausbau erfolgte im Edelstahl, die Aromen sind ruhig und klar: Birne, Mandel, Blütenhonig, ein Hauch Wachs. Cremig in der Textur, mit 12% vol. moderate Alkoholprägung. Ein Champagner, der Zeit braucht und gibt.

100% Pinot Blanc · Brut Nature (0 g/l) · 2018 · Noé-les-Mallets, Côte des Bar

Meine Verkostungen

• Assemblage 3 Cépages Millésime 2020 (2020) · 2026-03-08
• Millésime 2019 Blanc de Blancs (2019) · 2026-02-09
• Pinot Blanc Millésime 2018 (2018) · 2025-11-11

Erster Kontakt im Herbst 2025 — eine Flasche geöffnet, sofort überzeugt. Colette Bonnet gehört für mich zu den Entdeckungen, die zeigen, dass die Côte des Bar weit mehr kann als kräftigen Pinot Noir. Der Pinot Blanc ist hier nicht Füllstoff, sondern Protagonist.

Fakten

Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.