Robert Allait — Rosé de Saignée – Éclat de Meunier

Rosé de Saignée – Éclat de Meunier

Robert Allait | Rosé

Nicht: Was koche ich – und welcher Champagner passt dazu? Sondern: Welcher Champagner wartet im Keller – und was könnte dazu passen?

Einige Rosé de Saignée lagen gut gekühlt da. Kraftvoll, intensiv, strukturiert – aber nicht unbedingt Allrounder.

Und genau daraus entstand diese Kombination:

Ein leichtes Carpaccio aus Roter Bete, dünn geschnitten, dazu Ziegenkäse, gehackte Walnüsse, ein paar Tropfen Crema di Balsamico und bestes Olivenöl.

... als Highlight: ein Löffel Miel du Vignoble von Robert Allait.

Einfaches Gericht aber ein grandioses Pairing.

Robert Allait – Rosé de Saignée – Éclat de Meunier

• Rebsorte: 100 % Meunier
• Vinifikation: 15 Stunden Maischestandzeit, keine malolaktische Gärung
• Ausbau: Temperaturkontrollierte Edelstahltanks, Reifung auf der Hefe
• Dosage: 8 g/l – Brut
• Farbe: Helles Rubinrot, brillant
• Nase: Kirsche, schwarze Johannisbeere, Walderdbeere, Honig, Lakritze
• Gaumen: Frisch, klar, mit feiner Fruchtsüße und langem, rotfruchtigem Finale

Der Honig als Teil des Terroirs Der kleine Tiegel „Miel du Vignoble“ kommt als Überraschung mit Lieferungen von Robert Allait – ein Geschenk vom Weingut, aber auch ein Statement: Biodiversität ist kein Marketing, sondern gelebte Weinbergsarbeit.

Warum Honig im Weinbau? Winzer, die auf Biodiversität setzen, halten bewusst Bienenvölker in und um ihre Weinberge – nicht nur zur Bestäubung, sondern zur Stärkung des ökologischen Gleichgewichts. Bienen zeigen an, wie gesund ein Terroir wirklich ist: Keine Pestizide, keine Monokultur, kein Raubbau. Der Honig ist damit mehr als ein Nebenprodukt – er ist Teil des Gesamtkonzepts.

Tasting Notes

Ein frischer, klarer Rosé mit feiner Fruchtsüße und langem, rotfruchtigem Finale. In der Nase zeigen sich Kirsche, schwarze Johannisbeere, Walderdbeere, Honig und Lakritze.

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