Sublimis 2021 2021
Robert Allait | Brut | Jahrgang 2021
Der Sublimis 2021 von überrascht mich jedes Mal aufs Neue. Ich hatte ihn schon solo, zu Sushi, zu Indisch – und diesmal zur kleinen Käseplatte. Und ganz ehrlich: noch nie enttäuscht worden.
Klar, er bringt ordentlich Zug auf der Zitruslinie mit – typisch Allait. Aber genau da liegt sein Reiz: Je nachdem, was man ihm zur Seite stellt, verändert sich der Ton im Glas. Nicht in seiner Struktur, sondern in der Wirkung.
Dieses Mal war das Setup bewusst einfach gehalten – aber gut durchdacht:
Milder Gouda mit dem hauseigenen Miel du Vignoble von
Weinkäse, pur serviert
Gorgonzola mit Feigen-Macadamia-Chutney und Piment
Dazu der Sublimis 2021 – frisch, klar, mit präziser Perlage und spürbarer Mineralik. Die Frische blieb, aber sie wurde eingebettet: • Der Honig machte ihn weicher • Der Weinkäse wirkte neutralisierend • Der Gorgonzola mit Chutney holte Tiefe und Würze hervor
Tasting Notes
Ein frischer, klarer Champagner mit präziser Perlage, spürbarer Mineralik und deutlicher Zitruslinie. Zeigt sich wandelbar je nach Speisebegleitung und entwickelt dabei unterschiedliche Facetten.
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Details
| Produzent | Robert Allait |
| Cuvée | Sublimis 2021 |
| Jahrgang | 2021 |
| Kategorie | Brut |
| Rebsorten | — |
| Terroir | — |
| Stil | Brut, Winzerchampagner |
| Highlights | Zitruslinie, präzise Perlage, Mineralik, vielseitig |
| Passt zu | Sushi, Käse |