Reflets de la Haute Vallée
Notes de dégustation
Arôme de levure intense et présent, rappelant la bière de blé, presque rustique, avec une longueur fascinante en bouche. Perlage fin et calme, mousse régulière et persistante, sans effervescence agressive.
the_champagne.guy Hefeweizen. Ja, wirklich. Das war mein erster Gedanke beim Öffnen dieser Flasche. @champagnefaivre ist ein kleines Winzerhaus aus Belval-sous-Châtillon, tief in der Vallée de la Marne, und diese Cuvée „Reflets de la Haute Vallée“ hat mich direkt überrascht. Die Hefe ist hier kein dezenter Hintergrund, sie ist die Geschichte. Schön intensiv, sehr präsent, fast schon rustikal, und trotzdem mit einer Länge im Aroma, die mich fasziniert hat. Was mir außerdem aufgefallen ist: die Perlage ist sehr fein und ruhig. Kein aggressives Sprudeln, dafür eine gleichmäßige, lang anhaltende Mousse. Für mich ein Zeichen, dass hier wenig nachgeholfen wurde und der Wein geblieben ist, wie er eben ist. Und die Rückseite erklärt einiges. 40% Chardonnay, 38% Pinot Noir, 22% Meunier, Basis 2022 mit 70% Reserveweinen aus 2019 und 2020. Ausgebaut in Emaille-Tanks mit vollständiger malolaktischer Gärung, Reifung auf der Hefe von Ende April 2023 bis Anfang Oktober 2025, also fast 29 Monate. Degorgiert mit 2 g/l im Extra-Brut-Bereich. Die Trauben kommen ausschließlich aus dem Terroir Belval, argilo-kalkhaltige Böden mit grünem Ton. Genau diese lange Hefereifung erklärt die Intensität, die mich am Anfang so überrascht hat. 🍾 Assemblage: 40% Chardonnay, 38% Pinot Noir, 22% Meunier 🏆 Basis: 2022 mit 70% Reserveweinen (2019 & 2020) 🍷 Ausbau: Emaille-Tank, MLF gemacht ⏱ Reifung: ca. 29 Monate sur lattes 🥂 Dosage: 2 g/l (Extra Brut) 📆 Dégorgement: 02.10.2025 📍 Lage: Belval-sous-Châtillon, Vallée de la Marne (Argilo-Kalk, grüner Ton) 💡 Alkohol: 12% Was ich schon kannte war die Tour d’Horizon NV aus dem Portfolio von David Faivre, die ich 2025 hatte. Auch da ein handwerklicher, eigenständiger Stil, der nicht auf Hochglanz gebürstet ist. #ValleeDeLaMarne #ExtraBrut @josephinenhutte @laclaye @grad.dk @grad_rd #RFaivre #Winzerchampagner #TheChampagneGuy
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| Producteur | Faivre |
| Cuvée | Reflets de la Haute Vallée |
| Catégorie | Extra Brut |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Meunier |
| Terroir | Belval-sous-Châtillon, Vallée de la Marne, argilo-calcaire, argile verte |
| Style | Champagne de vigneron, Extra Brut |
| Points forts | dominante de levure, rustique, perlage fin, longue maturation sur lies, artisanal |