Mémoire 2018
Domaine Bauchet | Millésimé | Millésime 2018
Le Mémoire 2018 de Bauchet est un champagne qui mérite un accord mets et vins approprié.
Accompagné de quenelles de pain classiques, de blanc de poulet doucement sauté au beurre et de champignons mélangés au beurre noisette, il révèle tout son potentiel.
2018 était une année chaude et mûre, et c'est exactement ce que le Mémoire exprime. Aucune fraîcheur, mais de l'ampleur, de la texture et un calme presque apaisant.
Tasting Notes
Un champagne plein, rond et harmonieux avec des notes de brioche, pâtisserie, noix et miel. Légères touches oxydatives dues à un long élevage sur lies, avec une acidité portante et une finale longue.
the_champagne.guy Der Mémoire 2018 von @domainebauchet schien mir ein Champagner zu sein, der ein passendes Pairing verdient hat. Daher habe ich ihn gestern zu klassischen Semmelknödeln, sanft in Butter gebratener Hühnerbrust und gemischten Pilzen mit brauner Butter geöffnet. 2018 war ein warmes, reifes Jahr, und genau das bringt der Mémoire mit. Keine Kühle, sondern Breite, Textur und eine fast beruhigende Ruhe. Trotz der buttrigen Wucht des Gerichts wirkt der Champagner nie überfordert oder untergeordnet. Im Gegenteil: Zwischen jedem Bissen bringt er Frische zurück und hält das Gericht in Balance. Die leicht oxidativen Anklänge kommen nicht von offensivem Holz, sondern von Reife und Ausbau. Der Wein liegt lange auf der Hefe, wird bewusst nicht zu früh degorgiert und profitiert von der warmen Jahrgangscharakteristik. Das ergibt Noten von Brioche, Gebäck, etwas Nuss und Honig – eher Kaschmir als Kreide. Vermutlich funktioniert er deshalb so gut zu brauner Butter, Pilzen und Knödeln. Am Gaumen zeigt sich der Mémoire voll, rund und harmonisch, mit einer Säure, die das Gericht trägt. Die Aromen bleiben lange präsent und sorgen genau für diese Art von Entschleunigung, die man nach so einem Essen eigentlich am meisten will. Champagne-Facts 🥂 Cuvée Mémoire · Millésime 2018 🍇 75 % Chardonnay · 25 % Pinot Noir 📍 Grauves (Côte des Blancs) & Bisseuil (Montagne de Reims) · Premier Cru 🪵 Ausbau ohne dominantes Holz · lange Hefereife 🕰 mindestens 5 Jahre auf der Hefe 🍬 Dosage: ca. 7 g/l - Brut 🌡 Serviert bei 10–12 °C Zum Glas noch ein Gedanke: Ich habe bewusst zum @josephinenhutte No. 4 gegriffen, weil ich den Champagner eher straff halten und ihm nicht zu viel Raum geben wollte – das Gericht war ohnehin schon wuchtig. Und genau so hat es für mich perfekt funktioniert. #thechampagneguy @laclaye @grad.dk #champagnebauchet #memoire2018 #champagnepairing #growerchampagne
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| Producteur | Domaine Bauchet |
| Cuvée | Mémoire 2018 |
| Millésime | 2018 |
| Catégorie | Millésimé |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir |
| Terroir | Premier Cru, Côte des Blancs, Montagne de Reims |
| Style | Brut, Vintage, Champagne de vigneron |
| Points forts | Brioche, noix & miel, long élevage sur lies, puissant-harmonieux |