Domaine Bauchet — Premier Cru aus Grauves

Domaine Bauchet — Premier Cru aus Grauves

Domaine Bauchet ist ein Récoltant-Manipulant aus Grauves an der Côte des Blancs, geführt in der 5. Generation. Die Maison bewirtschaftet Parzellen in zwei Premier-Cru-Lagen: Grauves in der Côte des Blancs und Bisseuil in der Montagne de Reims. Der Stil ist geprägt von Chardonnay-Klarheit, langer Hefelagerung und bewusst später Degorgierung — Reife und Textur stehen im Zentrum.

Vignoble & Boden

Die Reben stehen in Grauves (Côte des Blancs) und Bisseuil (Montagne de Reims), beide klassifiziert als Premier Cru. Der Schwerpunkt liegt auf Chardonnay, ergänzt durch Pinot Noir aus Bisseuil. Grauves bringt die mineralische Klarheit und Frische, Bisseuil steuert Struktur und rote Frucht bei.

Vinifikation

Bauchet arbeitet mit Edelstahl — der Ausbau im Inox betont Präzision und Frucht, wie bei Contraste dokumentiert. Die malolaktische Gärung wird geblockt, um Frische und Spannung zu bewahren. Die Dosage bewegt sich zwischen 5,5 g/l (Contraste) und 8 g/l (Signature Brut) — alles im Extra-Brut- bis Brut-Bereich. Charakteristisch ist die lange Hefelagerung mit mindestens 36 Monaten für die Einsteigscuvée, bis zu 60 Monate für die Millésimes. Die Degorgierung erfolgt bewusst spät, um Tiefe und cremige Textur zu entwickeln. Holz spielt keine dominante Rolle; bei Mémoire 2018 wird explizit vermerkt: Ausbau ohne dominantes Holz, leicht oxidative Anklänge durch Reife, keine offensive Holznote.

Die Cuvées im Detail

Signature Brut Premier Cru

Der Stil der Maison in einer Flasche. 80 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir, 25 % Reserveweine aus früheren Jahren, 36 Monate Hefelagerung. Chardonnay-Klarheit mit cremiger Tiefe: Birne, grüner Apfel, Zitrus, Mirabelle, Steinobst, feine Brioche-Note. Elegant und präzise, ohne aufdringliche Süße.

80 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir · 8 g/l · 36 Monate · Premier Cru Grauves (Côte des Blancs) & Bisseuil (Montagne de Reims)

Contraste

100 % Pinot Noir — und zwar aus Premier-Cru-Lagen in Grauves und Bisseuil, wo man ihn nicht automatisch erwarten würde. Ausbau im Edelstahl, ohne Malolaktik, 24 Monate Hefelagerung. Rote Äpfel, Mirabelle, Brioche, Röstaromen, nussige Würze. Cremig, lebendig, präzise mit kühler Spannung. Der Name ist Programm: ein Kontrapunkt zur Chardonnay-Signatur.

100 % Pinot Noir · 5,5 g/l · 24 Monate · Premier Cru Grauves & Bisseuil

Saint-Nicaise

Blanc de Blancs, Millésime 2015. Ein warmer Jahrgang, der den Chardonnay breiter und texturierter macht. 60 Monate Hefelagerung. Pfirsich, Birne, Zitrus, Brioche, Vanille. Rund und weich mit goldener Wärme — überraschenderweise erinnert die Fülle an Pinot Noir, obwohl kein Tropfen davon drin ist. Eine Cuvée, die zeigt, wie viel Breite Chardonnay in warmen Jahren entwickeln kann.

100 % Chardonnay · 7 g/l · 60 Monate · Premier Cru Grauves & Bisseuil

Mémoire

Millésime 2018, ein weiterer warmer Jahrgang. 75 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir, mindestens 5 Jahre Hefelagerung. Voller, runder, harmonischer Champagner mit Brioche, Gebäck, Nuss, Honig. Leicht oxidative Anklänge durch Reife, keine offensive Holznote — die Textur kommt aus der Zeit auf der Hefe, nicht aus dem Fass. Ein Champagner, der Geduld belohnt.

75 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir · 7 g/l · 60 Monate · Premier Cru Grauves & Bisseuil

Meine Verkostungen

• Signature Brut Premier Cru · 29.10.2025
• Contraste · 17.11.2025
• Saint-Nicaise 2015 · 14.12.2025
• Mémoire 2018 · 06.01.2026

Fakten

Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.