Brut Sélection
Paul Clouet | Brut
Qui aime le Pinot Noir ne peut pas passer à côté de Paul Clouet. Même si les vins sont techniquement élaborés à Cramant, le cœur de cette Sélection bat clairement à Bouzy. On le remarque immédiatement à la pression et à la structure que le Pinot Noir apporte ici.
Ce qui rend ce champagne si passionnant pour moi, c'est cette « patine » dont parle la maison, une grande proportion de vieux vins de réserve apporte une merveilleuse maturité et profondeur. Au nez, on perçoit des pommes mûres et des abricots, soulignés par une pointe de roses séchées et de brioche. En bouche, il se montre alors presque crémeux, évoque le cake au citron avec de la crème à la vanille, mais reste à tout moment précis et frais grâce au faible dosage de 4g/l.
Il est présent et possède ce bel équilibre entre l'élégance du Chardonnay et la force du Pinot de Bouzy.
Tasting Notes
Pommes mûres et abricots au nez, soulignés par des roses séchées et de la brioche. En bouche crémeux avec des notes de cake au citron et de crème à la vanille, tout en restant précis et frais grâce au faible dosage.
the_champagne.guy Wer @bonnaireclouet liebt, kommt an Paul Clouet nicht vorbei. Auch wenn die Weine technisch gesehen in Cramant gemacht werden, schlägt das Herz dieser Sélection ganz klar in Bouzy. Das merkt man sofort am Druck und der Struktur, die der Pinot Noir hier einbringt. Was diesen Champagner für mich so spannend macht, ist die „Patina“, von der das Haus spricht – ein großer Anteil an alten Reserveweinen sorgt für eine wunderbare Reife und Tiefe. In der Nase kommen reife Äpfel und Aprikosen durch, untermalt von einem Hauch getrockneter Rosen und Brioche. Am Gaumen zeigt er sich dann fast schon cremig, erinnert an Zitronenkuchen mit Vanillepudding, bleibt aber durch die niedrige Dosage von 4g/l jederzeit präzise und frisch. Er ist präsent und hat diese feine Balance zwischen der Eleganz des Chardonnays und der Kraft des Pinots aus Bouzy. Champagne-Facts 🥂 50% Pinot Noir · 30% Chardonnay · 20% Meunier 🍇 Brut Sélection 🪵 Ausbau im Edelstahl und Eichenfass 🕰 Mindestens 30 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 4 g/l (Extra-Brut) 📍 Terroirs: Bouzy (GC), Bergères-les-Vertus, Cuis (PC) & Fossoy Fazit: Ein verlässlicher Begleiter mit dem gewissen Etwas aus Bouzy. Klassisch, fein und handwerklich auf einem Niveau, das einfach Spaß macht. #TheChampagneGuy @grad.dk @jeanetiennebonnaire @josephinenhutte @laclaye #PaulClouet #BouzyGrandCru #ExtraBrut #Winzerchampagner
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| Producteur | Paul Clouet |
| Cuvée | Brut Sélection |
| Catégorie | Brut |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Blanc de Blancs Terroir |
| Style | Brut, vin de réserve, champagne de vigneron |
| Points forts | crémeux, fruit mûr, force de Bouzy, profondeur du vin de réserve |
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the_champagne.guy Wer @bonnaireclouet liebt, kommt an Paul Clouet nicht vorbei. Auch wenn die Weine technisch gesehen in Cramant gemacht werden, schlägt das Herz dieser Sélection ganz klar in Bouzy. Das merkt man sofort am Druck und der Struktur, die der Pinot Noir hier einbringt. Was diesen Champagner für mich so spannend macht, ist die „Patina“, von der das Haus spricht – ein großer Anteil an alten Reserveweinen sorgt für eine wunderbare Reife und Tiefe. In der Nase kommen reife Äpfel und Aprikosen durch, untermalt von einem Hauch getrockneter Rosen und Brioche. Am Gaumen zeigt er sich dann fast schon cremig, erinnert an Zitronenkuchen mit Vanillepudding, bleibt aber durch die niedrige Dosage von 4g/l jederzeit präzise und frisch. Er ist präsent und hat diese feine Balance zwischen der Eleganz des Chardonnays und der Kraft des Pinots aus Bouzy. Champagne-Facts 🥂 50% Pinot Noir · 30% Chardonnay · 20% Meunier 🍇 Brut Sélection 🪵 Ausbau im Edelstahl und Eichenfass 🕰 Mindestens 30 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 4 g/l (Extra-Brut) 📍 Terroirs: Bouzy (GC), Bergères-les-Vertus, Cuis (PC) & Fossoy Fazit: Ein verlässlicher Begleiter mit dem gewissen Etwas aus Bouzy. Klassisch, fein und handwerklich auf einem Niveau, das einfach Spaß macht. #TheChampagneGuy @grad.dk @jeanetiennebonnaire @josephinenhutte @laclaye #PaulClouet #BouzyGrandCru #ExtraBrut #Winzerchampagner
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