Paul Clouet

Paul Clouet

Paul Clouet est un Récoltant-Manipulant de Bouzy dans la Montagne de Reims. Le cœur de la marque bat à Bouzy Grand Cru, techniquement la production se fait à Cramant. La maison est liée à Jean-Etienne Bonnaire et @bonnaireclouet.

Vignoble & Sols

Paul Clouet exploite des vignes à Bouzy, Bergères-les-Vertus, Cuis et Fossoy. Le centre est constitué de parcelles exposées sud à Bouzy Grand Cru avec des vignes de Pinot Noir de plus de 45 ans d'âge. Le terroir de Bouzy apporte la puissance et la structure typiques qui caractérisent ces champagnes — Pinot Noir puissant au niveau Grand Cru.

Viticulture & Durabilité

« Au commencement est la vigne » — tout commence dans le vignoble. L'accent est mis sur les vieilles vignes dans les expositions sud. Les ceps de 45 ans et plus à Bouzy fournissent la base pour la profondeur et la concentration des Blanc de Noirs.

Vinification

Les vins de base vieillissent en cuve inox sur lies fines, partiellement aussi en fûts de chêne — particulièrement pour la Brut Sélection. Une forte proportion de vieux vins de réserve apporte maturité et profondeur, décrite comme « patine ». Le dosage se situe dans la gamme Extra Brut entre 2,5 et 4 g/l. La philosophie : « L'éphémère cherche le plaisir ». L'objectif est un « vin méditatif » avec de la profondeur sans lourdeur, un équilibre entre puissance et fraîcheur.

Les Cuvées en Détail

Brut Sélection

Pommes mûres, abricots, roses séchées, brioche. Crémeux avec des notes de cake au citron et crème à la vanille. La forte proportion de vins de réserve apporte la profondeur, le Pinot de Bouzy livre la puissance, le Chardonnay l'élégance. Assemblage de base de plusieurs terroirs — Bouzy Grand Cru, Bergères-les-Vertus, Cuis Premier Cru, Fossoy — élevé en inox et fûts de chêne, 30 mois de vieillissement.

50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Meunier · 4 g/l · 30 mois · Bouzy (GC), Bergères-les-Vertus, Cuis (PC), Fossoy

Vintage 2016 Blanc de Noirs

Arômes intenses de fruits rouges mûrs et cerises avec une patine vieillie. Puissant, rond et précis avec un parfait équilibre entre puissance et fraîcheur. Décrit comme « vin méditatif » — profondeur sans lourdeur. Sept parcelles exposées sud à Bouzy Grand Cru avec des vignes de plus de 45 ans, 84 mois de vieillissement.

100% Pinot Noir · 2,5 g/l · 84 mois · Bouzy Grand Cru, 7 parcelles exposées sud avec vignes de 45+ ans

Bouzy Vintage 2015

Blanc de Noirs puissant avec des arômes de baies rouges, brioche, épices et noix grillées. Corps puissant avec texture soyeuse et finale longue et épicée. Plus mûr, rond et épicé que les styles de Cramant — le Pinot de Bouzy dans toute sa puissance. 72 mois de vieillissement.

100% Pinot Noir · Dosage n.c. · 72 mois · Bouzy Grand Cru

Mes Dégustations

• Vintage 2016 Blanc de Noirs (2016) — 10.02.2026
• Brut Sélection — 02.02.2026
• Bouzy Vintage 2015 (2015) — 20.02.2025

Faits

Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et vérifications croisées. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.