Rosé de Saignée
Robert Allait | Rosé
Non pas : Que cuisiner – et quel champagne s'y accorderait ? Mais plutôt : Quel champagne attend dans la cave – et qu'est-ce qui pourrait l'accompagner ? Quelques Rosé de Saignée étaient là, bien frais. Puissant, intense, structuré – mais pas forcément polyvalent. Et c'est exactement de là qu'est née cette combinaison : Un carpaccio léger de betterave rouge, finement tranché, avec du fromage de chèvre, des noix hachées, quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique et la meilleure huile d'olive de... comme point d'orgue : une cuillère de Miel du Vignoble de Robert Allait. Plat simple mais accord grandiose. – Rosé de Saignée – Éclat de Meunier - Cépage : 100 % Meunier
- Vinification : 15 heures de macération pelliculaire, pas de fermentation malolactique
- Élevage : Cuves inox thermorégulées, maturation sur lies
- Dosage : 8 g/l – Brut
- Couleur : Rouge rubis clair, brillant
- Nez : Cerise, cassis, fraise des bois, miel, réglisse
- Bouche : Fraîche, claire, avec une fine douceur fruitée et finale longue aux fruits rouges - Servi : Dans un verre Wine Wings – pour une surface aromatique maximale et mise en valeur de la texture Le miel comme partie du terroir Le petit pot « Miel du Vignoble » est arrivé en surprise avec ma dernière livraison de Robert Allait – un cadeau du domaine, mais aussi une déclaration : la biodiversité n'est pas du marketing, mais un travail vigneronne vécu. Pourquoi le miel en viticulture ? Les vignerons qui misent sur la biodiversité entretiennent consciemment des ruches dans et autour de leurs vignobles – non seulement pour la pollinisation, mais pour renforcer l'équilibre écologique. Les abeilles indiquent à quel point un terroir est vraiment sain : pas de pesticides, pas de monoculture, pas d'exploitation destructrice. Le miel est donc plus qu'un sous-produit – il fait partie du concept global. Conclusion : Pas grand-chose. Mais exactement ce qu'il faut. Et un verre qui montre à quel point le Meunier peut être expressif en rosé – quand on le laisse faire. éDeSaignée ätImWeinberg
Rosé de Saignée de .
Ce qui était sur le plateau ? Pain blanc grillé croustillant Poivrons grillés marinés Melon miel Olives ️ Piments farcis Saumon fumé Cornichons Salami Jambon séché à l'air
Le champagne avec ? •
Tasting Notes
Profil intense de fruits rouges avec puissance, structure et une pointe de tanin. Un rosé avec du caractère, qui va au-delà des arômes typiques de fraise.
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Details
| Producteur | Robert Allait |
| Cuvée | Rosé de Saignée |
| Catégorie | Rosé |
| Cépages | Pinot Meunier |
| Terroir | — |
| Style | Brut, Champagne de vigneron |
| Points forts | Fruits rouges, puissant, structure, 100% Meunier |
| Accord | Fromage, Charcuterie |
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