Sublimis 2021 2021
Robert Allait | Brut | Millésime 2021
Le Sublimis 2021 de me surprend à chaque fois. Je l'ai déjà dégusté seul, avec des sushis, avec de la cuisine indienne – et cette fois avec un petit plateau de fromages. Et très honnêtement : jamais déçu.
Certes, il apporte une belle vivacité sur la ligne d'agrumes – typique d'Allait. Mais c'est précisément là que réside son charme : selon ce qu'on lui associe, le ton change dans le verre. Pas dans sa structure, mais dans l'effet produit.
Cette fois, le setup était volontairement simple – mais bien pensé :
Gouda doux avec le Miel du Vignoble maison de
Fromage au vin de paille, servi nature
Gorgonzola avec chutney figues-macadamia et piment
Avec le Sublimis 2021 – frais, clair, avec un perlage précis et une minéralité perceptible. La fraîcheur est restée, mais elle s'est trouvée enrobée : • Le miel l'a rendu plus moelleux • Le fromage au vin de paille a eu un effet neutralisant • Le gorgonzola avec chutney a révélé profondeur et caractère épicé
Tasting Notes
Un champagne frais et clair avec un perlage précis, une minéralité perceptible et une ligne d'agrumes marquée. Se montre évolutif selon l'accompagnement et développe ainsi différentes facettes.
Die erste Kürbissuppe in diesem Herbst – verfeinert mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl und getoppt mit gerösteten Würfeln von einem Kürbiskernsemmel.…
Ein entspannter Sommertag, eine kleine Antipasti-Platte – und dazu mal kein klassischer Weißer, sondern ein Rosé mit Charakter: Rosé de Saignée von…
Manche Flaschen kommen immer wieder auf den Tisch weil sie genau das liefern, worauf man Lust hat. Der @champagnerobertallait – Sublimis 2021 gehört…
Der Sublimis 2021 von @champagnerobertallait überrascht mich jedes Mal aufs Neue. Ich hatte ihn schon solo, zu Sushi, zu Indisch – und diesmal zur…
Gestern gab’s das volle Programm: Eine klassische steirische Jausenplatte – direkt vom Heurigen nebenan. Geselchtes, Aufstriche, Gurkerl, frisches…
Details
| Producteur | Robert Allait |
| Cuvée | Sublimis 2021 |
| Millésime | 2021 |
| Catégorie | Brut |
| Cépages | — |
| Terroir | — |
| Style | Brut, champagne de vigneron |
| Points forts | Ligne d'agrumes, perlage précis, minéralité, polyvalent |
| Accords | Sushis, fromages |