Gelées tardives et petite récolte
De sévères gelées tardives au printemps ont décimé dramatiquement la récolte. L'été n'a pas pu compenser les dégâts — il fut frais et changeant. La faible quantité de raisins sains n'a atteint qu'une maturité modérée.
Caractère et évolution
Après le triumvirat 1988-1990, 1991 fut un recul douloureux. La plupart des producteurs ont renoncé à une déclaration de millésime. Les vins de base étaient fins et marqués par l'acidité — utilisables pour les assemblages Non-Vintage, mais guère pour davantage.
Quelques Blanc de Blancs de 1991 surprennent cependant : le Chardonnay s'est mieux accommodé des conditions fraîches que le Pinot Noir, et certaines parcelles individuelles de la Côte des Blancs ont livré des vins de base étonnamment élégants. Salon — la plus célèbre maison de Blanc de Blancs — n'a pas produit de 1991 (ce qui confirme l'évaluation de la qualité), mais quelques vignerons plus petits ont osé.
Le millésime 1991 rappelle que la Champagne n'est pas un paradis climatique. Même après trois années parfaites, un seul gel peut tout anéantir. C'est cette imprévisibilité qui rend le champagne si cher — et en même temps si fascinant.
Pas encore de dégustations personnelles
Du millésime 1991, je n'ai encore dégusté aucun champagne. Cela tient en partie à la disponibilité, en partie au fait que tous les millésimes ne sont pas commercialisés comme Millésimé. De nombreux producteurs utilisent les vins de base de 1991 principalement pour leurs assemblages Non-Vintage — ce qui ne signifie pas que la qualité était mauvaise. Un millésime n'a pas besoin d'être déclaré comme Millésimé pour être bon.
Si l'occasion se présente d'ouvrir un 1991, cet article sera complété par des impressions personnelles.
| Millésime | 1991 |
| Caractère | Gelées tardives et petite récolte |
| Champagnes dégustés | 0 |