L'Octave
Hatonet & Filles | Extra Brut
A volte i migliori abbinamenti nascono dalla pura fame, ieri sera mini burger con manzo, jalapeños, cipolle, pomodori e una salsa al curry piccante. Insieme al L'Octave di, un 100% Pinot Noir da Boursault nella Vallée de la Marne.
Lo champagne è partito un po' troppo freddo e quindi molto teso, molta acidità, poco perlage, quasi agitato. Dopo un po' di tempo nel bicchiere ecco la trasformazione: frutta secca tostata, leggera amarezza, maggiore profondità.
Un vino interessante, ma non uno che si fa valere contro salse piccanti.
Perciò mi sono piaciuti molto di più gli ultimi due bicchieri dopo cena - Più un solista che ha bisogno di spazio, forse con fichi, datteri o formaggio stagionato.
Tasting Notes
Inizialmente molto teso con molta acidità, sviluppa dopo del tempo nel bicchiere note di frutta secca tostata, leggera amarezza e maggiore profondità. Un solista che ha bisogno di spazio e si esprime meglio senza cibi piccanti.
the_champagne.guy Manchmal entstehen die besten Kombinationen aus purem Hunger – gestern Abend gab’s kleine Mini-Burger mit Rindfleisch, Jalapeños, Zwiebeln, Tomaten und einer würzigen Curry-Sauce. Dazu der L’Octave von @champagnehatonetfilles , ein 100 % Pinot Noir aus Boursault in der Vallée de la Marne. Der Champagner startete etwas zu kühl und daher sehr straff – viel Säure, wenig Perlage, fast unruhig. Nach etwas Zeit im Glas dann der Wandel: geröstete Nüsse, leichte Bitterkeit, mehr Tiefe. Ein spannender Wein, aber keiner, der sich gegen scharfe Soßen durchsetzt. Daher haben mir die letzten beiden Gläser nach dem Essen noch viel besser gefallen - Eher ein Solist, der Raum braucht – vielleicht mit Feigen, Datteln oder gereiftem Käse. Champagne-Facts 🍇 100 % Pinot Noir 🕰 Hefelager: 36 Monate 🍬 Dosage: 5 g/l (Extra Brut) 📍 Cru: Boursault – Vallée de la Marne 📦 100 % Reserveweine 🌡 Serviertemperatur: ca. 10–12 °C empfohlen Ein Beispiel dafür, wie sehr Temperatur und Kontext einen Champagner verändern können – und dass selbst ein zurückhaltender Pinot Noir am richtigen Abend seine ganze Stärke zeigt. #TheChampagneGuy @josephinenhutte @grad.dk #Champagne #HatonetFilles #ExtraBrut #PinotNoir #GrowerChampagne #ChampagneMoments #ValléedelaMarne
Auf Instagram weiterlesen →Details
| Produttore | Hatonet & Filles |
| Cuvée | L'Octave |
| Categoria | Extra Brut |
| Vitigni | Pinot Noir |
| Terroir | Vallée de la Marne |
| Stile | Extra Brut, Brut, Reservewein, Winzerchampagner |
| Highlights | frutta secca tostata, acidità tesa, 100% Pinot Noir, ha bisogno di tempo |
| Si abbina a | Burger, Formaggio |