Nicolas d'Olivet 2019
Guy de Chassey | Millésimé | Vintage 2019
The Nicolas d'Olivet 2019 from Guy de Chassey feels very clear and calm from the start. The golden color matches the style: precise, fresh, without any heaviness.
Aromatically it remains lean and structured with a fine minerality. Plus linden blossom, mirabelle, some almond and a subtle spice. Nothing overdone, but rather a very controlled, well-placed profile.
On the palate it shows lively acidity, yellow fruits and a fine marmalade note, without seeming sweet. Pear, a little apple, a quiet grape tone, everything clean, precise and logically built up. The Pinot Noir gives depth, the Chardonnay keeps everything fresh and taut. No malolactic fermentation, no wood, this keeps the texture clear and direct, supported by five years of rest on the bottle.
A Grand Cru that shows how elegant and mineral 2019 can be.
Tasting Notes
A clear, calm champagne with fine minerality, linden blossom, mirabelle and almond. On the palate lively acidity with yellow fruits and fine marmalade notes, precise and elegant.
the_champagne.guy Der Nicolas d’Olivet 2019 von @champagneguydechassey wirkt von Anfang an sehr klar und ruhig. Die goldene Farbe passt zum Stil: präzise, frisch, ohne jede Schwere. Aromatisch bleibt er schlank und strukturiert mit einer feinen Mineralität. Dazu Lindenblüte, Mirabelle, etwas Mandel und eine subtile Würze. Nichts Überzeichnetes, sondern ein sehr kontrolliertes, gut gesetztes Profil. Am Gaumen zeigt er eine lebendige Säure, gelbe Früchte und eine feine Marmeladen-Note, ohne süß zu wirken. Birne, ein wenig Apfel, ein leiser Traubenton – alles sauber, präzise und logisch aufgebaut. Der Pinot Noir gibt Tiefe, der Chardonnay hält alles frisch und straff. Keine malolaktische Gärung, kein Holz – dadurch bleibt die Textur klar und direkt, getragen von fünf Jahren Ruhe auf der Flasche. Ein Grand Cru, der zeigt, wie elegant und mineralisch 2019 sein kann. Champagne-Facts 🥂 60 % Pinot Noir · 40 % Chardonnay 📅 Jahrgang 2019 🧪 Ausbau: Edelstahl · keine malolaktische Gärung 🕰 Flaschenreife: 5 Jahre 🍬 Dosage: 8 g/l (Brut) 📍 Grand Cru · Louvois (Montagne de Reims) 🪨 Stil: kreidig · frisch · gelbe Früchte · ruhig präzise #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #GuyDeChassey #NicolasDOlivet #GrandCruChampagne #Millésime2019 #GrowerChampagne #ChampagneLife #ChampagneVibes
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| Producer | Guy de Chassey |
| Cuvée | Nicolas d'Olivet 2019 |
| Vintage | 2019 |
| Category | Millésimé |
| Grape Varieties | Chardonnay, Pinot Noir |
| Terroir | Grand Cru, Montagne de Reims, Aube / Côte des Bar |
| Style | Brut, Vintage, Grower Champagne |
| Highlights | chalky, mineral, yellow fruits, calmly precise |