Rosé Assemblage
Vincent Perseval | Rosé
I've now tasted quite a few champagnes from them, from Blanc de Blancs to Rosé. So it was only a matter of time before the Réserve Premier Cru bottle came up from the cellar. What's inside? Origin: Jouy-lès-Reims, Montagne de Reims 50% Pinot Noir | 30% Pinot Meunier | 20% Chardonnay ⏳ 9 years aging on lees, and you can tell! Dosage: 9.6 g/l Aroma: Ripe yellow fruits, honey, a hint of toasted almonds Taste: Creamy and soft, subtle brioche notes, plus a fine spice and elegant acidity Definitely a bottle that shows how much maturity and character a Premier Cru can have! Which champagnes from Vincent Perseval have you tried, or are there other grower champagnes you can recommend?
With his cuvée of 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier & 20% Chardonnay, he brings exactly what I was looking for: Powerful fruit that can stand up to the jalapeños & spicy ground beef. Pleasant residual sweetness (11.2 g/l dosage) that softens the heat. Freshness & acidity that harmonizes perfectly with tomato, cucumber & lime and the prominent fresh cilantro.
Tasting impression: Ripe blackberry that connects beautifully with the spice of the food. ️ The heat of the jalapeños? No problem, the champagne balances them perfectly. After eating, it unfolds even more intensity, becomes spicier, denser and stays present on the palate for a long time, perfectly supported by my red wine glass from
This champagne shows that rosé can do more than just aperitif, with the right pairing it truly blossoms.
What's your go-to champagne for spicy food?
éAssemblage
Tasting Notes
Ripe blackberry with powerful fruit that balances heat well. After eating it becomes spicier and denser with long presence on the palate.
the_champagne.guy Heute sollte zu unseren mexikanischen Wraps ein Champagner her, der mit Schärfe, Würze & Frische umgehen kann – und meine Wahl fiel auf den @champagnevincentperseval – Rosé Assemblage. 🔥 Mit seiner Cuvée aus 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier & 20 % Chardonnay bringt er genau das mit, was ich gesucht habe: ✔ Kraftvolle Frucht, die gegen die Jalapeños & das würzige Faschierte vom Rind ankommt. ✔ Angenehme Restsüße (11,2 g/l Dosage), die die Schärfe abfedert. ✔ Frische & Säure, die mit Tomate, Gurke & Zitrone und dem präsenten frischen Koriander perfekt harmoniert. Verkostungseindruck: 🍇 Reife Brombeere, die sich wunderbar mit der Würze des Essens verbindet. 🌶️ Die Schärfe der Jalapeños? Kein Problem – der Champagner balanciert sie perfekt aus. 🥂 Nach dem Essen entfaltet er noch mehr Intensität, wird würziger, dichter und bleibt lange am Gaumen präsent - perfekt unterstützt von meinem Rotweinglas von @riedel_official Dieser Champagner zeigt, dass Rosé mehr kann als nur Aperitif – mit dem richtigen Pairing blüht er erst richtig auf. ❓ Was ist euer Go-To-Champagner zu spicy Food? 🔥🥂 @peter_jauch_official #VincentPerseval #RoséAssemblage #ChampagneMeetsSpice #FoodPairing #ChampagnerLiebe #TheChampagneGuy
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| Producer | Vincent Perseval |
| Cuvée | Rosé Assemblage |
| Category | Rosé |
| Grape Varieties | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Jouy-lès-Reims, Premier Cru, Montagne de Reims |
| Style | , |
| Highlights | ripe blackberry, powerful fruit, balanced heat, spicy-dense |
| Pairs with | Aperitif |
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the_champagne.guy Heute sollte zu unseren mexikanischen Wraps ein Champagner her, der mit Schärfe, Würze & Frische umgehen kann – und meine Wahl fiel auf den @champagnevincentperseval – Rosé Assemblage. 🔥 Mit seiner Cuvée aus 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier & 20 % Chardonnay bringt er genau das mit, was ich gesucht habe: ✔ Kraftvolle Frucht, die gegen die Jalapeños & das würzige Faschierte vom Rind ankommt. ✔ Angenehme Restsüße (11,2 g/l Dosage), die die Schärfe abfedert. ✔ Frische & Säure, die mit Tomate, Gurke & Zitrone und dem präsenten frischen Koriander perfekt harmoniert. Verkostungseindruck: 🍇 Reife Brombeere, die sich wunderbar mit der Würze des Essens verbindet. 🌶️ Die Schärfe der Jalapeños? Kein Problem – der Champagner balanciert sie perfekt aus. 🥂 Nach dem Essen entfaltet er noch mehr Intensität, wird würziger, dichter und bleibt lange am Gaumen präsent - perfekt unterstützt von meinem Rotweinglas von @riedel_official Dieser Champagner zeigt, dass Rosé mehr kann als nur Aperitif – mit dem richtigen Pairing blüht er erst richtig auf. ❓ Was ist euer Go-To-Champagner zu spicy Food? 🔥🥂 @peter_jauch_official #VincentPerseval #RoséAssemblage #ChampagneMeetsSpice #FoodPairing #ChampagnerLiebe #TheChampagneGuy
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