Champagne Vincent Perseval
Champagne Vincent Perseval ist ein Récoltant-Manipulant aus Jouy-lès-Reims in der Montagne de Reims. Das Dorf ist als Premier Cru klassifiziert. Geführt wird das Maison von Céline & Vincent Perseval.
Vignoble & Boden
Die Weinberge liegen in Jouy-lès-Reims, dem Heimatdorf der Familie. Weitere Parzellen außerhalb des Dorfs sind möglich, aber nicht dokumentiert. Die Premier-Cru-Einstufung des Dorfs ist Grundlage für alle klassifizierten Cuvées.
Vinifikation
Vincent Perseval setzt auf deutlich längere Hefelagerung als der Champagne-Durchschnitt. Die dokumentierten Cuvées reifen 4 bis 9 Jahre sur lie, die Brut Réserve Premier Cru liegt bei 9 Jahren, die Brut Tradition bei 8 Jahren, der Blanc de Noirs 2019 bei 4 Jahren. Diese verlängerte Reifezeit entwickelt die typischen Brioche-, Honig- und Mandel-Noten, die sich durch das Sortiment ziehen. Die Dosage bewegt sich zwischen 6,4 g/l (Extra Brut) und 11,2 g/l (Rosé Assemblage).
Die Cuvées im Detail
Brut Tradition Premier Cru
Assemblage aus 40% Meunier, 30% Pinot Noir und 30% Chardonnay. Nach 8 Jahren Hefelagerung zeigt diese Cuvée reife gelbe Früchte, Brioche, Blütenhonig und eine ultrafeine Perlage. Die lange Reifezeit rundet die Textur deutlich ab.
40% Meunier, 30% Pinot Noir, 30% Chardonnay · 9,6 g/l · 96 Monate · Premier Cru Jouy-lès-Reims
Brut Réserve Premier Cru
Die Réserve verschiebt das Gewicht Richtung Pinot Noir: 50% Pinot Noir, 30% Meunier, 20% Chardonnay. 9 Jahre Hefelagerung bauen eine cremig-weiche Textur auf, dazu reife gelbe Früchte, Honig, geröstete Mandeln und Brioche-Noten. Der längste Ausbau im Sortiment.
50% Pinot Noir, 30% Meunier, 20% Chardonnay · 9,6 g/l · 108 Monate · Premier Cru Jouy-lès-Reims
Brut Rosé Assemblage
the_champagne.guy Der Alter Ego 2019 von @yannick_prevoteau_champagne ist eine Hommage an seinen verstorbenen Bruder Éric. Keine Marketinggeschichte, sondern der eigentliche Grund für diese Cuvée. Yannick arbeitet dabei ohne Schönungsmittel, ohne dynamische Klärung, mit ausschließlich Spontanhefen aus der eigenen Parcelle. Die Trauben kommen aus einer Biodynamie-Parzelle in Pierry, Premier Cru, wobei Yannick bewusst auf ein offizielles Label verzichtet. 🍾 Assemblage: 100% Pinot Meunier 🏆 Jahrgang: 2019 🍷 Ausbau: Levures indigènes, sans clarification dynamique 📍 Lage: Pierry, 1er Cru 💡 Charakter: saftig, präzise, konzentriert Dazu heute ein Rindersteak auf Süßkartoffel-Spiegel mit Chimichurri und gegrilltem Brokkoli. Was mich dabei überrascht hat: die Apfel-Birnen-Frucht der Meunier findet in der Süßkartoffel einen erstaunlich direkten Gegenpart. Die Dosage, irgendwo im Extra-Brut-Bereich, hält die Schärfe des Chimichurri in der Spur, ohne dem Steak die Show zu stehlen. Das ist kein zufälliges Pairing. Für mich ist ein 100% Meunier-Jahrgang aus Pierry immer ein Statement. Hier kommt noch eine persönliche Geschichte dazu, die man beim Trinken nicht ignorieren kann. Das macht diesen Wein zu etwas Besonderem. #BlancDeMeunier #PierryPremierCru @josephinenhutte @laclaye @grad.dk @grad_rd #YannickPrevoteau #Vintage2019 #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Gestern habe ich die 50 Jahre @nicolasfeuillatte Jubiläumsflasche geöffnet. Die 50e anniversaire-Edition ist eine direkte Referenz an das Gründungsjahr 1972, limitiertes Label, klassische Reservewein-Assemblage. Was im Glas landet: ein NV aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, assembliert aus Trauben von über 300 Crus der gesamten Champagne-Region. Der erste Eindruck ist genau das, was ich von diesem Haus erwartet habe: reife gelbe Frucht, etwas Brioche-Wärme im Hintergrund, eine weiche, zugängliche Struktur ohne große Ecken. Die Mousse ist fein, der Abgang mittellang mit einem Hauch getrockneter Aprikose. Nichts, das einen vom Hocker reißt, aber auch nichts, das enttäuscht. Für ein Haus dieser Größenordnung ist das Konsistenz-Arbeit auf hohem Niveau. @nicolasfeuillatte ist eine der größten Champagner-Kooperativen der Welt, gegründet 1972 in Chouilly. Hinter dem Haus steckt das Centre Vinicole de Champagne, ein Zusammenschluss von rund 5.000 Winzern und 80 Kooperativen. Diese Skala ermöglicht Reservewein-Ressourcen, die kleinere Produzenten schlicht nicht haben, und das merkt man der Cuvée an: sehr stimmig, sehr rund. 🍾 Assemblage: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier 🏆 Jahrgang: NV 📍 Lage: Chouilly, Côte des Blancs (Kooperative aus 300+ Crus) 🥂 Dosage: Brut 💡 Charakter: rund, reif, zugänglich Ein Haus dieser Größe polarisiert in der Champagner-Community, das ist mir bewusst. Für mich war das hier ein solider, unkomplizierter Abend mit einer Flasche, die genau das geliefert hat, was draufsteht. #NicolasFeuillatte @josephinenhutte @laclaye @grad.dk @grad_rd #CotedesBlancs #BrutNV #LimitedEdition #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Griechisches Sommermenü mit dem die La Linéale von @champagnealete gestern Abend viel zu stemmen hatte. Das Pairing war eigentlich zu schön um wahr zu sein. Gegrillte Aubergine, Bruschetta mit gegrilltem Schafskäse und Tomaten, dazu zitroniges Putenfilet mit Zaziki. Die ausgewogene Assemblage aus drei Rebsorten mit 30 Monaten sur lattes trägt dieses Menü erstaunlich gut, ohne sich zu verlieren. Einziges Zugeständnis: Brut ist für diese frischen, leichten Aromen vielleicht eine Spur zu resolut, aber als Begleiter zum Tisch funktioniert sie sehr gut. 🍾 Assemblage: 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier 🏆 Jahrgang: NV ⏱ Reifung: 30 Monate sur lattes 🥂 Dosage: Brut 📍 Lage: Damery & Fleury-la-Rivière, Vallée de la Marne 💡 Charakter: ausgewogen, saftig, strukturiert Was diese Cuvée im Portfolio von A.Lété besonders macht: sie hieß früher „Cuvée Clara“, benannt nach Clara, die jetzt als 5. Generation gemeinsam mit Bruder Tom das Haus weiterführt. Die Linéale ist also gewissermaßen das Herzstück der Familiengeschichte, auf der Etikette umbenannt, in der Substanz gleich geblieben. Das Haus selbst existiert seit 1890, gegründet von Auguste Lété und seiner Frau Jeanne. Seit 2010 führen Laetitia und Frédéric (4. Generation) die 9 Hektar in Damery und Fleury-la-Rivière, südexponierte Lagen am rechten Ufer der Marne. Manuell gerüttelt wird hier übrigens nach wie vor von Hand ohne Gyropalette. #ValleeDeLaMarne @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk #ALete #Brut #WinzerChampagner #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy 2022 ist ein Jahrgang, der mich überrascht hat. Blanc de Blancs von @champagne_g.tribaut mit Frucht, konzentriert, fast schon saftig. Was ich sagen kann: das 2022 war klimatisch kein einfacher Jahrgang in der Champagne. Heiße, trockene Sommer-Phasen, frühe Lese. Dass ein Blanc de Blancs aus diesem Jahr so reif und druckstark daherkommt, ist kein Zufall. Das sind Trauben, die sehr konzentriert in die Kelter gekommen sein müssen. Was mich besonders beschäftigt: Blanc de Blancs aus der Vallée de la Marne sind ohnehin eine andere Welt als die Côte des Blancs-Klassiker. Mit mehr Körper, weniger Kreide und mehr Fruchtdruck. Der 2022er treibt das noch weiter. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2022 Millésime 📍 Lage: Hautvillers, Vallée de la Marne 💡 Charakter: reif, konzentriert, saftig Die Cuvée kommt aus Hautvillers, dem Ort in der Vallée de la Marne, der untrennbar mit der Geschichte des Champagners verbunden ist. Für mich eine spannende Positionierung, die ich so direkt nicht erwartet hatte. #BlancdeBlancs @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #ValleeDeLaMarne #GTribaut #Vintage2022 #TheChampagneGuy
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40% Pinot Noir, 40% Meunier, 20% Chardonnay · 11,2 g/l
Extra Brut Millésimé Blanc de Noirs 2019
Blanc de Noirs aus 90% Pinot Noir und 10% Meunier. 4 Jahre Hefelagerung, goldene Reflexe, rote Beeren, Brioche und leichte Würze. Die Struktur ist dicht, die Dosage mit 6,4 g/l zurückhaltend.
90% Pinot Noir, 10% Meunier · 6,4 g/l · 48 Monate · Premier Cru Jouy-lès-Reims
Blanc de Blancs Millésime 2019
Reiner Chardonnay. Klare Zitrusnoten, reife Ananas und florale Akzente prägen die Nase. Am Gaumen präzise Säure mit feiner Cremigkeit und mineralischen Nuancen.
100% Chardonnay · Jahrgang 2019
Brut Millésimé Vieilles Vignes 2015
Jahrgangscuvée aus alten Reben, Jahrgang 2015. Rebsorten-Verteilung und Ausbaudetails sind nicht dokumentiert.
Vieilles Vignes · Jahrgang 2015
Blanc de Blancs Millésimé 2020
Reiner Chardonnay, Jahrgang 2020. Weitere Details zum Ausbau liegen nicht vor.
100% Chardonnay · Jahrgang 2020
Demi-Sec
Halbtrocken ausgebaute Cuvée. Rebsorten und Dosage sind nicht dokumentiert.
Ratafia de Champagne
the_champagne.guy Das süße Finale: Ein architektonisch aufgebautes Kokos-Panna Cotta. Hier wurde nicht mit Geliermitteln gemogelt – die Sahne wurde geduldig über Stunden einreduziert, bis Textur und Stand perfekt waren. Handwerklich ganz großes Kino. Dazu ein exotisches Frucht-Ragout aus Mango, Pfirsich, Ananas und Melone, getoppt mit einem luftigen Kokosschaum und Crumbles für den nötigen Crunch. Der absolute Clou: In den Mulden versteckte sich ein intensives Kalamansi-Gel. Die floralen, fast herben Säurenoten der Kalamansi und die Frische der Zitronenmelisse waren der perfekte Gegenspieler zur cremigen Sahne. Um dieses komplexe Spiel aus Fett, Süße und Säure zu begleiten, gab es den Ratafia Champenois ‚Fruit‘ von @champagnedumangin . Wer Ratafia nicht kennt: Es ist kein Schaumwein, sondern ein Likörwein aus Traubenmost, dessen Gärung mit Marc de Champagne gestoppt wurde. Der Name ‚Fruit‘ ist hier Programm: Im Gegensatz zu oxidativeren Varianten bewahrt diese Abfüllung die volle, saftige Beerenfrucht des Pinot Meunier. Ich habe ihn im bauchigen @zwieselglas Pinot-Glas serviert – so kommen die Honignoten und Dörrobst-Aromen am besten gegen die Kokosnuss an, ohne von der Kalamansi-Säure erschlagen zu werden. 🥃 Ratafia Champenois „Fruit“ (Pinot Meunier) 🍬 ca. 120 g/l Zucker 🪵 Fassausbau (Solera-Prinzip) 📍 Chigny-les-Roses #TheChampagneGuy @saschalein114 #RatafiaChampenois #Dumangin #FineDiningDessert #Kalamansi PannaCotta
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the_champagne.guy Manchmal braucht ein Abend keinen Champagner, sondern einen echten Seelenschmeichler. Hier im Glas: Der Ratafia Champenois von @champagne.daniel.leclerc . Das Spannende an dieser Flasche: Ich habe sie bereits vor gut vier Monaten geöffnet und seitdem kühl gelagert. Es ist faszinierend zu beobachten, wie sich der Ratafia über diese Zeit verändert hat. Er hat zwar ein klein wenig von seiner ursprünglichen jugendlichen Frische eingebüßt, dafür aber massiv an Tiefe und Komplexität gewonnen. Die Aromen sind dichter geworden, fast schon meditativ. In der Nase ist das jetzt pure Opulenz: Getrocknete Aprikosen, Honig, kandierte Früchte und eine feine nussige Würze. Am Gaumen wirkt er weich, cremig und wunderbar wärmend. Genau in dieser gereiften Form war er das perfekte Pairing zu einer ofenwarmen Tarte Tatin. Die karamellisierten Äpfel und der buttrige Mürbeteig brauchen einen Partner, der gegen diese Süße bestehen kann, ohne ihn zu erschlagen. Der Ratafia legt sich wie ein goldener Mantel um die Äpfel und greift die Karamellnoten durch seine gewonnene Tiefe perfekt auf. Ratafia-Facts 🥂 🍇 100% Pinot Meunier 🥂 Likörwein (Mistelle) aus dem Vallée de la Marne 🪵 Ausbau im Eichenfass ⏳ Geöffnet & entwickelt über 4 Monate 🍬 Natürliche Restsüße der Traube 📍 Polisot · Côte des Bar (Daniel Leclerc) Fazit: Wer Ratafia nur frisch geöffnet kennt, verpasst was. Die zusätzliche Tiefe durch die Lagerung an der Luft macht ihn zum ultimativen Begleiter für Desserts wie eine Tarte Tatin. Das flüssige Gold der Champagne – mal ganz ohne Bläschen. #TheChampagneGuy @riedel_official #DanielLeclerc #RatafiaChampenois #TarteTatin #FoodPairing
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the_champagne.guy Heute gab’s noch ein fluffiges Schokomousse aus dunkler Schokolade, dazu frische Johannisbeeren, Kirschen und Heidelbeeren. Ziemlich süß. Ziemlich intensiv. Und ehrlich gesagt: für viele Champagner einfach zu viel. Also musste eine Alternative her – und zwar eine, die mit Tiefe und Süße umgehen kann: @champagne.daniel.leclerc – Ratafia Champenois • 🍇 Aus Traubenmost & Marc de Champagne • 🛢️ Gereift im Holzfass • 📍 Produziert in Vinay, Vallée de la Marne • 🍯 Süß, kräftig, nussig – ohne schwer zu wirken • ⚖️ Perfekt für Desserts mit Schokolade & Beeren Serviert habe ich ihn heute im @riedel_official Winewings – ganz bewusst. Denn bei dieser Art Wein geht’s nicht um Perlage oder Frische, sondern um Tiefe, Duft und Textur. Ein bauchiges, offenes Glas hilft, die Aromen zu entfalten und gibt dem Ratafia Raum – genau das, was er braucht. Und weil man davon garantiert nicht die ganze Flasche leert: gekühlt lagern – und einfach wieder mal ein Glas gönnen. Denn für genau solche Momente ist er gemacht. #TheChampagneGuy #RatafiaChampenois #DanielLeclerc #RiedelWinewings #SchokomousseUndRatafia #DessertBegleiter #GenussMitTiefgang #ChampagneMoments #SüßeSünde
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the_champagne.guy Manchmal braucht es keinen Anlass, keine Begleitung – einfach nur ein gutes Glas und einen spannenden Tropfen. Heute habe ich mit einem Freund & Geschäftspartner den Ratafia Champenois von @champagne.daniel.leclerc geöffnet. Kein Champagner, sondern ein Likörwein aus Traubenmost und Eau-de-Vie – kräftig, süß und voller Charakter - aber natürlich aus Trauben der Champagne. Serviert im @riedel_official Wine Wings Champagnerglas 🥂 – ein bauchiges Glas, das dem Ratafia richtig Raum gibt, um seine Aromen zu entfalten. Reife Früchte, Honig, Gewürze und eine angenehme Wärme, die lange nachhallt. Ein echtes Genuss-Erlebnis! Heute gab’s ihn pur – einfach so. Aber die zweite Flasche wartet auf ein perfektes Dessert-Pairing. Vielleicht ein Käse mit Feigen, Crème Brûlée oder etwas richtig Schokoladiges. 🍫🔥 Kennt ihr Ratafia Champenois? Oder bleibt ihr lieber bei klassischem Champagner? Bin gespannt auf eure Meinungen! ✨ #RatafiaChampenois #DanielLeclerc #SweetIndulgence #WineWings #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Likörwein aus Most und Marc. Details zur Herstellung liegen nicht vor.
Meine Verkostungen
- Réserve Premier Cru · 18.03.2025
- Blanc de Blancs 2019 · 27.02.2025
- Blanc de Blancs Millésime 2019 · 26.02.2025
- Rosé Assemblage · 17.02.2025
- Brut Millésimé Blanc de Noirs 2019 · 09.02.2025
- Brut Tradition Premier Cru · 06.02.2025
Fakten
| Kategorie | Detail |
|---|---|
| Maison | Champagne Vincent Perseval |
| Kategorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Leitung | Céline & Vincent Perseval |
| Dorf | Jouy-lès-Reims |
| Cru | Premier Cru |
| Region | Montagne de Reims |
| Dosage-Spektrum | 6,4-11,2 g/l |
| Hefelagerung | 4-9 Jahre |
| Adresse | 6 Allée De Champagne, 51390 Jouy-Les-Reims |
| Telefon | +33 3 26 04 88 19 |
| champagne@vincentperseval.com | |
| Website | vincentperseval.com |
| @champagnevincentperseval |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.