Champagne Vincent Perseval
Champagne Vincent Perseval ist ein Récoltant-Manipulant aus Jouy-lès-Reims in der Montagne de Reims. Das Dorf ist als Premier Cru klassifiziert. Geführt wird das Maison von Céline & Vincent Perseval.
Vignoble & Boden
Die Weinberge liegen in Jouy-lès-Reims, dem Heimatdorf der Familie. Weitere Parzellen außerhalb des Dorfs sind möglich, aber nicht dokumentiert. Die Premier-Cru-Einstufung des Dorfs ist Grundlage für alle klassifizierten Cuvées.
Vinifikation
Vincent Perseval setzt auf deutlich längere Hefelagerung als der Champagne-Durchschnitt. Die dokumentierten Cuvées reifen 4 bis 9 Jahre sur lie, die Brut Réserve Premier Cru liegt bei 9 Jahren, die Brut Tradition bei 8 Jahren, der Blanc de Noirs 2019 bei 4 Jahren. Diese verlängerte Reifezeit entwickelt die typischen Brioche-, Honig- und Mandel-Noten, die sich durch das Sortiment ziehen. Die Dosage bewegt sich zwischen 6,4 g/l (Extra Brut) und 11,2 g/l (Rosé Assemblage).
Die Cuvées im Detail
Brut Tradition Premier Cru
Assemblage aus 40% Meunier, 30% Pinot Noir und 30% Chardonnay. Nach 8 Jahren Hefelagerung zeigt diese Cuvée reife gelbe Früchte, Brioche, Blütenhonig und eine ultrafeine Perlage. Die lange Reifezeit rundet die Textur deutlich ab.
40% Meunier, 30% Pinot Noir, 30% Chardonnay · 9,6 g/l · 96 Monate · Premier Cru Jouy-lès-Reims
Brut Réserve Premier Cru
Die Réserve verschiebt das Gewicht Richtung Pinot Noir: 50% Pinot Noir, 30% Meunier, 20% Chardonnay. 9 Jahre Hefelagerung bauen eine cremig-weiche Textur auf, dazu reife gelbe Früchte, Honig, geröstete Mandeln und Brioche-Noten. Der längste Ausbau im Sortiment.
50% Pinot Noir, 30% Meunier, 20% Chardonnay · 9,6 g/l · 108 Monate · Premier Cru Jouy-lès-Reims
Brut Rosé Assemblage
the_champagne.guy 2016 war einer dieser Jahrgänge, bei dem sich das Warten wirklich auszahlt. Und das im doppelten Sinn, denn 2016 war in der Champagne ein echter Krimi: Zuerst Aprilfrost, ein nasser Mai mit Mehltau, kaum Sonne, und dann ab Ende Juni eine heiße, trockene Wende, die die Ernte in letzter Minute rettete. Wenig Menge, aber kerngesunde, reife Trauben. Nach 10 Jahren zeigt dieser Vintage von @champagne_forget_brimont genau das, was ich mir von dem Jahrgang erhofft hatte: straffe Säure, spürbare Mineralität, und trotz der Reife wirkt er erstaunlich jung. Das Lagerpotenzial ist vermutlich noch weit höher, als die Flasche heute ahnen lässt. Die Cuvée kombiniert jeweils 50% Chardonnay und Pinot Noir, beide aus Grand Cru- und Premier Cru-Lagen rund um die Montagne de Reims. Neben den Flaggschiff-Lagen Mailly-Champagne, Verzenay und Verzy fließen auch Trauben aus Chigny-les-Roses, Montbré, Taissy und Ludes ein. 🍾 Assemblage: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: 2016 🍷 Ausbau: Stahltank, MLF komplett ⏱ Reifung: 96 Monate sur lattes (8 Jahre) 🥂 Dosage: 4 g/l (Brut) 📍 Lage: Montagne de Reims, Premier Cru 💡 Charakter: straff, mineralisch, präzise, jung wirkend Was diesen Vintage im Portfolio besonders macht ist, dass während der Brut Premier Cru NV rund 36 Monate auf der Hefe reift, ruht dieser Jahrgang 96 Monate, also volle 8 Jahre, in den 15 Meter tiefen Kreidekellern bei konstant 11 Grad. Das erklärt die strukturelle Tiefe. Und während in die NV-Cuvées 40 bis 50% Reserveweine fließen, die selbst zwischen drei und über zehn Jahren reifen, setzt der Vintage konsequent auf den einen Jahrgang. #Vintage2016 #MontagneDeReims @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #ForgetBrimont #PremierCru #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy 2013 war in der Champagne kein einfacher Jahrgang. Kühler Sommer, späte Lese, viel Selektionsarbeit. Deshalb finde ich es spannend, was ein Haus daraus macht, das Jahrgangschampagner grundsätzlich erst nach über zehn Jahren Kellerreife freigibt. Diese Flasche hatte ich schon einmal, im Oktober 2025. Damals hatte ich zwei davon im Keller, eine habe ich solo probiert und dabei nebenbei gelernt, wie sehr das richtige Glas einen Jahrgang macht. Heute die zweite Flasche, und diesmal als Auftakt zu einem kleinen Vergleich: morgen stelle ich den 2016er direkt daneben. @champagne_forget_brimont sitzt in Ludes, Montagne de Reims, und bewirtschaftet dort seit dem frühen 19. Jahrhundert Reben. Michel Forget, die sechste Generation, prägte das Haus über 50 Jahre und übergab es 2000 an Frédéric Jorez, der es heute führt. 19 Hektar, rund 300.000 Flaschen im Jahr. Die Lagen lesen sich wie eine Karte der Montagne: Grand Crus in Mailly, Verzenay und Verzy, dazu Premier Crus in Ludes, Chigny-les-Roses, Taissy und weiteren Dörfern. Dieser Vintage ist Premier Cru, kein Einstieg. 🍾 Assemblage: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: 2013 🍷 Ausbau: Stahltank, MLF komplett 📍 Lage: Premier Cru, Montagne de Reims 🥂 Dosage: Brut ⏱ Reifung: über 10 Jahre Kellerreife 💡 Charakter: präzise, cremig, straff 2013 hätte ich diese Flasche eher in Richtung schlank und spröde erwartet, aber die Kombination aus Chardonnay und Pinot Noir hat hier eine weiche, cremige Textur entwickelt, die die zitrische Frische nicht verdrängt, sondern ergänzt. Genau die Art von Jahrgangsentwicklung, für die lange Kellerreife existiert. Für den Vintage 2013 ist das eine starke Aussage. Morgen dann der direkte Gegencheck mit dem 2016er. #Vintage2013 #MontagneDeReims @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #ForgetBrimont #PremierCru #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy 100% Pinot Noir, vier Tage Mazerationszeit, ein einzelnes Parzellenstück namens Le Suchot. Das ist die Grundlage dieses Rosés von @champagnevaucelle . Fruchtig, direkt, mit einer angenehmen Bitterkeit im Abschluss. Aromen von frühreifer Pflaume, ein Hauch Hefe im Hintergrund. Gar nicht mal der schwerste Rosé, den ich getrunken habe, aber er hat Charakter und die vier Tage Cuvaison hinterlassen deutliche Spuren. Diese Cuvée kommt ausschließlich aus der Lage Le Suchot. Erste Pressung, malolaktische Gärung, 36 Monate Élevage. Kein Assemblage-Blend über mehrere Lagen, sondern bewusst parzellenrein gehalten. 🍾 Assemblage: 100% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: NV 🍷 Ausbau: MLF ja, Première presse ⏱ Reifung: 36 Monate 🥂 Dosage: 10 g/l (Brut) 📍 Lage: Le Suchot, Celles-sur-Ource, Côte des Bar 💡 Charakter: fruchtig, präzise, leicht bitter Zur Einordnung: Vaucelle ist keine eigenständige Maison im klassischen Sinne, sondern die neue Premium-Marke der @maison_thomas_cheurlin aus Celles-sur-Ource in der Côte des Bar. Erst 2025 gelauncht. Cheurlin ist als Récoltant Manipulant seit Jahrzehnten in der Region verwurzelt, mit Kalkböden aus dem Kimméridgien, dem gleichen Meeresablagerungsgestein, das auch den Chablis prägt. Mit Vaucelle destilliert das Haus jetzt seine besten Parzellen in ein eigenes Label. #CotedesBar #BlancdeNoirs @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #CheurlinDangin #RoseDesSaignee #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Die zitrische Frucht, die feine Vanille und die Mineralik haben mir beim Coeur de Cuvée 2017 von @champagnevilmart am meisten gefallen. Die Mousse ist seidig, und der Wein an sich präzise und konzentriert. Vilmart & Cie ist seit 1890 in Rilly-la-Montagne ansässig, ein Haus, das trotz Premier-Cru-Status kompromisslos auf Holzfassausbau setzt. Und damit meine ich nicht die zur Schau gestellte Barrique-Ästhetik, sondern die 228-Liter-Eichenfässer die verwendet werden. Aktuell führt @laurent_champs das Gut, das mit rund 11 Hektar sehr überschaubar geblieben ist. Die Coeur de Cuvée ist das Flaggschiff des Hauses und bekommt als einzige Cuvée im Portfolio ausschließlich Most aus dem ersten Pressgang. 🍾 Assemblage: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: 2017 🍷 Ausbau: Eichenfass (228 l) ⏱ Reifung: 10 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: Brut 📍 Lage: Rilly-la-Montagne, Premier Cru, Montagne de Reims 💡 Charakter: zitrisch, cremig, mineralisch, strukturiert Der 2017er Jahrgang war warm und trocken, was man in der reifen Frucht spürt, ohne dass die Spannung verloren geht. Für mich ist das genau der Punkt, wo bei dieser Flasche der Holzausbau und die Präzision des Chardonnay perfekt zusammenfinden. #VilmartEtCie #MontagneDeReims @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #PremierCru #BlancdeBlancs #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Assemblage aus 40% Pinot Noir, 40% Meunier, 20% Chardonnay. Reife Brombeere und kraftvolle Frucht stehen im Vordergrund. Die Cuvée balanciert Schärfe gut und zeigt nach dem Essen würzig-dichte Aromen.
40% Pinot Noir, 40% Meunier, 20% Chardonnay · 11,2 g/l
Extra Brut Millésimé Blanc de Noirs 2019
Blanc de Noirs aus 90% Pinot Noir und 10% Meunier. 4 Jahre Hefelagerung, goldene Reflexe, rote Beeren, Brioche und leichte Würze. Die Struktur ist dicht, die Dosage mit 6,4 g/l zurückhaltend.
90% Pinot Noir, 10% Meunier · 6,4 g/l · 48 Monate · Premier Cru Jouy-lès-Reims
Blanc de Blancs Millésime 2019
Reiner Chardonnay. Klare Zitrusnoten, reife Ananas und florale Akzente prägen die Nase. Am Gaumen präzise Säure mit feiner Cremigkeit und mineralischen Nuancen.
100% Chardonnay · Jahrgang 2019
Brut Millésimé Vieilles Vignes 2015
Jahrgangscuvée aus alten Reben, Jahrgang 2015. Rebsorten-Verteilung und Ausbaudetails sind nicht dokumentiert.
Vieilles Vignes · Jahrgang 2015
Blanc de Blancs Millésimé 2020
Reiner Chardonnay, Jahrgang 2020. Weitere Details zum Ausbau liegen nicht vor.
100% Chardonnay · Jahrgang 2020
Demi-Sec
Halbtrocken ausgebaute Cuvée. Rebsorten und Dosage sind nicht dokumentiert.
Ratafia de Champagne
the_champagne.guy Das süße Finale: Ein architektonisch aufgebautes Kokos-Panna Cotta. Hier wurde nicht mit Geliermitteln gemogelt – die Sahne wurde geduldig über Stunden einreduziert, bis Textur und Stand perfekt waren. Handwerklich ganz großes Kino. Dazu ein exotisches Frucht-Ragout aus Mango, Pfirsich, Ananas und Melone, getoppt mit einem luftigen Kokosschaum und Crumbles für den nötigen Crunch. Der absolute Clou: In den Mulden versteckte sich ein intensives Kalamansi-Gel. Die floralen, fast herben Säurenoten der Kalamansi und die Frische der Zitronenmelisse waren der perfekte Gegenspieler zur cremigen Sahne. Um dieses komplexe Spiel aus Fett, Süße und Säure zu begleiten, gab es den Ratafia Champenois ‚Fruit‘ von @champagnedumangin . Wer Ratafia nicht kennt: Es ist kein Schaumwein, sondern ein Likörwein aus Traubenmost, dessen Gärung mit Marc de Champagne gestoppt wurde. Der Name ‚Fruit‘ ist hier Programm: Im Gegensatz zu oxidativeren Varianten bewahrt diese Abfüllung die volle, saftige Beerenfrucht des Pinot Meunier. Ich habe ihn im bauchigen @zwieselglas Pinot-Glas serviert – so kommen die Honignoten und Dörrobst-Aromen am besten gegen die Kokosnuss an, ohne von der Kalamansi-Säure erschlagen zu werden. 🥃 Ratafia Champenois „Fruit“ (Pinot Meunier) 🍬 ca. 120 g/l Zucker 🪵 Fassausbau (Solera-Prinzip) 📍 Chigny-les-Roses #TheChampagneGuy @saschalein114 #RatafiaChampenois #Dumangin #FineDiningDessert #Kalamansi PannaCotta
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the_champagne.guy Manchmal braucht ein Abend keinen Champagner, sondern einen echten Seelenschmeichler. Hier im Glas: Der Ratafia Champenois von @champagne.daniel.leclerc . Das Spannende an dieser Flasche: Ich habe sie bereits vor gut vier Monaten geöffnet und seitdem kühl gelagert. Es ist faszinierend zu beobachten, wie sich der Ratafia über diese Zeit verändert hat. Er hat zwar ein klein wenig von seiner ursprünglichen jugendlichen Frische eingebüßt, dafür aber massiv an Tiefe und Komplexität gewonnen. Die Aromen sind dichter geworden, fast schon meditativ. In der Nase ist das jetzt pure Opulenz: Getrocknete Aprikosen, Honig, kandierte Früchte und eine feine nussige Würze. Am Gaumen wirkt er weich, cremig und wunderbar wärmend. Genau in dieser gereiften Form war er das perfekte Pairing zu einer ofenwarmen Tarte Tatin. Die karamellisierten Äpfel und der buttrige Mürbeteig brauchen einen Partner, der gegen diese Süße bestehen kann, ohne ihn zu erschlagen. Der Ratafia legt sich wie ein goldener Mantel um die Äpfel und greift die Karamellnoten durch seine gewonnene Tiefe perfekt auf. Ratafia-Facts 🥂 🍇 100% Pinot Meunier 🥂 Likörwein (Mistelle) aus dem Vallée de la Marne 🪵 Ausbau im Eichenfass ⏳ Geöffnet & entwickelt über 4 Monate 🍬 Natürliche Restsüße der Traube 📍 Polisot · Côte des Bar (Daniel Leclerc) Fazit: Wer Ratafia nur frisch geöffnet kennt, verpasst was. Die zusätzliche Tiefe durch die Lagerung an der Luft macht ihn zum ultimativen Begleiter für Desserts wie eine Tarte Tatin. Das flüssige Gold der Champagne – mal ganz ohne Bläschen. #TheChampagneGuy @riedel_official #DanielLeclerc #RatafiaChampenois #TarteTatin #FoodPairing
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the_champagne.guy Heute gab’s noch ein fluffiges Schokomousse aus dunkler Schokolade, dazu frische Johannisbeeren, Kirschen und Heidelbeeren. Ziemlich süß. Ziemlich intensiv. Und ehrlich gesagt: für viele Champagner einfach zu viel. Also musste eine Alternative her – und zwar eine, die mit Tiefe und Süße umgehen kann: @champagne.daniel.leclerc – Ratafia Champenois • 🍇 Aus Traubenmost & Marc de Champagne • 🛢️ Gereift im Holzfass • 📍 Produziert in Vinay, Vallée de la Marne • 🍯 Süß, kräftig, nussig – ohne schwer zu wirken • ⚖️ Perfekt für Desserts mit Schokolade & Beeren Serviert habe ich ihn heute im @riedel_official Winewings – ganz bewusst. Denn bei dieser Art Wein geht’s nicht um Perlage oder Frische, sondern um Tiefe, Duft und Textur. Ein bauchiges, offenes Glas hilft, die Aromen zu entfalten und gibt dem Ratafia Raum – genau das, was er braucht. Und weil man davon garantiert nicht die ganze Flasche leert: gekühlt lagern – und einfach wieder mal ein Glas gönnen. Denn für genau solche Momente ist er gemacht. #TheChampagneGuy #RatafiaChampenois #DanielLeclerc #RiedelWinewings #SchokomousseUndRatafia #DessertBegleiter #GenussMitTiefgang #ChampagneMoments #SüßeSünde
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the_champagne.guy Manchmal braucht es keinen Anlass, keine Begleitung – einfach nur ein gutes Glas und einen spannenden Tropfen. Heute habe ich mit einem Freund & Geschäftspartner den Ratafia Champenois von @champagne.daniel.leclerc geöffnet. Kein Champagner, sondern ein Likörwein aus Traubenmost und Eau-de-Vie – kräftig, süß und voller Charakter - aber natürlich aus Trauben der Champagne. Serviert im @riedel_official Wine Wings Champagnerglas 🥂 – ein bauchiges Glas, das dem Ratafia richtig Raum gibt, um seine Aromen zu entfalten. Reife Früchte, Honig, Gewürze und eine angenehme Wärme, die lange nachhallt. Ein echtes Genuss-Erlebnis! Heute gab’s ihn pur – einfach so. Aber die zweite Flasche wartet auf ein perfektes Dessert-Pairing. Vielleicht ein Käse mit Feigen, Crème Brûlée oder etwas richtig Schokoladiges. 🍫🔥 Kennt ihr Ratafia Champenois? Oder bleibt ihr lieber bei klassischem Champagner? Bin gespannt auf eure Meinungen! ✨ #RatafiaChampenois #DanielLeclerc #SweetIndulgence #WineWings #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Likörwein aus Most und Marc. Details zur Herstellung liegen nicht vor.
Meine Verkostungen
- Réserve Premier Cru · 18.03.2025
- Blanc de Blancs 2019 · 27.02.2025
- Blanc de Blancs Millésime 2019 · 26.02.2025
- Rosé Assemblage · 17.02.2025
- Brut Millésimé Blanc de Noirs 2019 · 09.02.2025
- Brut Tradition Premier Cru · 06.02.2025
Fakten
| Kategorie | Detail |
|---|---|
| Maison | Champagne Vincent Perseval |
| Kategorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Leitung | Céline & Vincent Perseval |
| Dorf | Jouy-lès-Reims |
| Cru | Premier Cru |
| Region | Montagne de Reims |
| Dosage-Spektrum | 6,4-11,2 g/l |
| Hefelagerung | 4-9 Jahre |
| Adresse | 6 Allée De Champagne, 51390 Jouy-Les-Reims |
| Telefon | +33 3 26 04 88 19 |
| champagne@vincentperseval.com | |
| Website | vincentperseval.com |
| @champagnevincentperseval |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.