Blanc Assemblage
Vor dem großen Menü zum 60er mit Privatkoch gab es als Warm-up einen Chavost – Blanc Assemblage. Eigentlich als Begleiter zum Fondue Bourguignonne gedacht – aber die Neugier war größer und die Flasche schon vor dem ersten Stück Fleisch offen.
Ein Mix aus Aperitif und fließendem Übergang zum Essen. Ein Naturwein-Champagner, der polarisiert – aber genau das macht ihn spannend.
Tasting Notes
Ein purer, ungeschminkter Champagner ohne Schwefelzusatz mit einer Energie, die wachrüttelt. Spontanvergoren mit kompletter malolaktischer Gärung.
Vor dem großen Menü zum 60er mit Privatkoch, was ich euch morgen in 5 Posts präsentieren werde, gab es als Warm-up schon mal einen @champagnechavost…
Details
| Produzent | Chavost |
| Cuvée | Blanc Assemblage |
| Kategorie | Brut Nature |
| Rebsorten | Chardonnay, Pinot Meunier |
| Terroir | — |
| Stil | Brut Nature, Brut |
| Highlights | Sans Soufre, Brut Nature, spontanvergoren, energiegeladen |
| Passt zu | Aperitif |
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Vor dem großen Menü zum 60er mit Privatkoch, was ich euch morgen in 5 Posts präsentieren werde, gab es als Warm-up schon mal einen @champagnechavost…