Platine Extra Brut 2020
Nicolas Maillart | Extra Brut | Jahrgang 2020
Ein Steinpilz-Carpaccio – aromatisch, leicht, herbstlich. Dazu ein Rib-Eye, Focaccia mit Kräuteröl, Sardellen und Oliven, dazu warmes Sauerteigbrot aus dem Ofen und ein paar Scheiben Salame Milano.
Viele Bausteine. Viele Aromen. Und die Frage: Welcher Champagner hält das zusammen?
Nicolas Maillart – Platine Extra Brut Rebsorten: 62 % Pinot Noir, 28 % Chardonnay, 10 % Meunier Lagen: Villers-Allerand, Bouzy, Ecueil Ausbau: Vinifikation im Holzfass auf der Feinhefe, keine Filtration oder Schönung Malolaktik: Nicht durchgeführt – bleibt also sehr straff, frisch, mit klarer Säure Dosage: 2,5 g/l – also knochentrocken, perfekt zum Essen Grundweine: Jahrgänge 2020, 2019, 2018, 2016 Degorgiert: Juli 2024
Ein Champagner mit Rückgrat. Kraftvoll, klar, saftig und trocken. Mit Struktur genug fürs Steak, Frische für die Pilze und Charakter für den Rest.
Tasting Notes
Ein kraftvoller, klarer und saftiger Champagner mit Rückgrat. Straff und frisch mit klarer Säure, knochentrocken und perfekt zum Essen geeignet.
Geplant für die Tage war ein Steinpilz-Carpaccio – aromatisch, leicht, herbstlich. Aber mittags allein? Eher Vorspiel als Mahlzeit. Also ein Steak…
Details
| Produzent | Nicolas Maillart |
| Cuvée | Platine Extra Brut |
| Jahrgang | 2020 |
| Kategorie | Extra Brut |
| Rebsorten | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | — |
| Stil | Extra Brut, Brut, Winzerchampagner |
| Highlights | kraftvoll, straffe Säure, knochentrocken, vielseitig zum Essen |
| Passt zu | Käse |
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Geplant für die Tage war ein Steinpilz-Carpaccio – aromatisch, leicht, herbstlich. Aber mittags allein? Eher Vorspiel als Mahlzeit. Also ein Steak…