La cuvée
Nicolas Maillart | Extra Brut | Annata 2020
Un carpaccio di porcini, aromatico, leggero, autunnale. Insieme a un rib-eye, focaccia con olio alle erbe, acciughe e olive, del caldo pane a lievitazione naturale appena sfornato e qualche fetta di Salame Milano.
Tanti elementi. Tanti aromi. E la domanda: quale champagne tiene insieme tutto questo?
Nicolas Maillart, Platine Extra Brut Vitigni: 62% Pinot Noir, 28% Chardonnay, 10% Meunier Vigneti: Villers-Allerand, Bouzy, Ecueil Vinificazione: Vinificazione in botte di legno sui lieviti fini, senza filtrazione o chiarifica Malolattika: Non effettuata, rimane quindi molto teso, fresco, con acidità netta Dosage: 2,5 g/l, quindi secco come un osso, perfetto per il cibo Vini base: Annate 2020, 2019, 2018, 2016 Sboccato: Luglio 2024
Uno champagne con carattere. Potente, chiaro, succoso e secco. Con struttura sufficiente per la bistecca, freschezza per i funghi e personalità per il resto.
Le mie degustazioni
Il Platine di Nicolas Maillart è uno champagne che posso aprire sempre volentieri, sia come accompagnamento a un carpaccio di porcini che da solo. Non delude mai.
Fresco, preciso, leggermente nocciola, con quella fine cremosità del legno. Uno champagne che ha struttura, ma allo stesso tempo emana calma, già solo per il suo colore.
the_champagne.guy Zum zweiten Mal habe ich gestern den Platine von @nicolasmaillart geöffnet. Im Feed – oder im Story-Highlight zu Nicolas Maillart – findet ihr den Post aus dem April: damals zum Steinpilz-Carpaccio. Gestern dagegen: Solo. Und auch da liefert er - kompromisslos. Frisch, präzise, leicht nussig, mit dieser feinen Cremigkeit vom Holz. Ein Champagner, der Struktur hat, aber trotzdem Ruhe ausstrahlt - schon allein wegen seiner Farbe. Champagne-Facts 🥂 Rebsorten: 62 % Pinot Noir · 28 % Chardonnay · 10 % Meunier 📍 Lagen: Villers-Allerand · Bouzy · Ecueil 🪵 Ausbau: im Holzfass auf der Feinhefe · keine Filtration oder Schönung 🕰 Malolaktik: nicht durchgeführt – bleibt straff und frisch 🍬 Dosage: 2,5 g/l (Extra Brut) 📅 Grundweine: 2020 · 2019 · 2018 · 2016 📆 Dégorgiert: 07/2024 Ein Maillart mit Rückgrat – klar, puristisch, selbstbewusst. Und jedes Mal ein bisschen anders. #TheChampagneGuy @riedel_official #NicolasMaillart #ExtraBrut #ChampagneMoment #GrowerChampagne #VillersAllerand #Bouzy #ChampagneLife #Platine #ChampagneVibes #WoodAgedBubbles #ChampagneLover
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Un carpaccio di porcini, aromatico, leggero, autunnale. Insieme a un rib-eye, focaccia con olio alle erbe, acciughe e olive, del caldo pane a lievitazione naturale appena sfornato e qualche fetta di Salame Milano.
Tanti elementi. Tanti aromi. E la domanda: quale champagne tiene insieme tutto questo?
the_champagne.guy Geplant für die Tage war ein Steinpilz-Carpaccio – aromatisch, leicht, herbstlich. Aber mittags allein? Eher Vorspiel als Mahlzeit. Also ein Steak dazu. Rib-Eye, klar. Geht immer. Und weil auch das noch nicht ganz reichte, kam Focaccia mit Kräuteröl, Sardellen und Oliven, natürlich von @schenkeldelikatessen auf den Tisch. Mal wieder ein Sauerteigbrot war eh im Ofen – warm serviert, außen knusprig, innen duftend. Und als Ergänzung noch ein paar Scheiben Salame Milano daneben. Viele Bausteine. Viele Aromen. Und die Frage: Welcher Champagner hält das zusammen? @nicolasmaillart – Platine Extra Brut 🍇 Rebsorten: 62 % Pinot Noir, 28 % Chardonnay, 10 % Meunier 📍 Lagen: Villers-Allerand, Bouzy, Ecueil 🛢️ Ausbau: Vinifikation im Holzfass auf der Feinhefe, keine Filtration oder Schönung 🧬 Malolaktik: Nicht durchgeführt – bleibt also sehr straff, frisch, mit klarer Säure 🍬 Dosage: 2,5 g/l – also knochentrocken, perfekt zum Essen 📅 Grundweine: Jahrgänge 2020, 2019, 2018, 2016 📆 Degorgiert: Juli 2024 Ein Champagner mit Rückgrat. Kraftvoll, klar, saftig und trocken. Mit Struktur genug fürs Steak, Frische für die Pilze, und Charakter für den Rest - Perfekt unterstützt durch mein bauchiges @gabriel_glas - Heute natürlich in der Gold Edition 🏅 Eigentlich war diese Flasche heute nicht eingeplant. Und weil mein Champagner-Bestand deutlich größer ist als das Fassungsvermögen meines kleinen Weinkühlers musste der @mybeezer mal wieder aushelfen. hat mal wieder perfekt funktioniert ❤️❄️ #TheChampagneGuy #NicolasMaillart #ExtraBrut #SteinpilzCarpaccio #RibEye #FocacciaLife #SauerteigStory #ChampagnerMittagessen #Foodpairing #LunchwithBubbles #BeezerOnStandby
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| Produttore | Nicolas Maillart |
| Cuvée | Platine Extra Brut |
| Annata | 2020 |
| Categoria | Extra Brut |
| Vitigni | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | , |
| Stile | Extra Brut, Brut, champagne di vigneron |
| Caratteristiche | potente, acidità tesa, secco come un osso, versatile con il cibo |
| Si abbina a | Formaggi |