Paul Clouet — Vintage 2016 Blanc de Noirs 2016

Vintage 2016 Blanc de Noirs 2016

Paul Clouet | Blanc de Noirs | Jahrgang 2016

Bouzy Grand Cru ist die unangefochtene Heimat des Pinot Noir – und der 2016er Vintage von ist die ultimative Hommage an dieses Terroir.

Bei Paul Clouet gilt das Credo: „Au commencement est la vigne“. Alles beginnt im Weinberg, genauer gesagt in sieben südexponierten Parzellen mit über 45 Jahre alten Reben.

Im Gegensatz zu vielen anderen Vintages haben wir hier einen 100 % Blanc de Noirs im Glas. Nach sieben Jahren Hefelager zeigt der 2016er eine beeindruckende Intensität: In der Nase dominieren reife rote Früchte, fast schon kirschig, gepaart mit der „Patina der Zeit“.

Am Gaumen ist er kraftvoll, rund und unglaublich präzise, was auch an der extrem niedrigen Dosage von nur 2,5 g/l liegt.

Das Haus beschreibt ihn als „vin méditatif“ – ein Wein, der Tiefe besitzt, aber nie schwer wirkt.

Genau diese Balance aus Kraft und Frische war der perfekte Partner für mein heutiges Plate: Frische Feigen, cremiger Ziegenkäse, Walnüsse und ein guter Schuss Honig. Das Pairing ist ein echtes Wechselspiel – die reifen Fruchtnoten des Champagners finden sich in den Feigen wieder, während der Ziegenkäse die Struktur des Pinot Noirs herausfordert. Ein Moment purer Epikur, ganz nach dem Motto des Hauses: „L’éphémère cherche le plaisir“ – der flüchtige Moment sucht das Vergnügen.

Tasting Notes

Intensive Aromen von reifen roten Früchten und Kirschen mit gereifter Patina. Am Gaumen kraftvoll, rund und präzise mit perfekter Balance aus Kraft und Frische.

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