Paul Clouet
Paul Clouet ist ein Récoltant-Manipulant aus Bouzy in der Montagne de Reims. Das Herz der Marke schlägt in Bouzy Grand Cru, technisch wird in Cramant produziert. Die Maison ist verbunden mit Jean-Etienne Bonnaire und @bonnaireclouet.
Vignoble & Boden
Paul Clouet bewirtschaftet Reben in Bouzy, Bergères-les-Vertus, Cuis und Fossoy. Das Zentrum bilden südexponierte Parzellen in Bouzy Grand Cru mit Pinot Noir-Reben von über 45 Jahren Alter. Das Bouzy-Terroir liefert die typische Kraft und Struktur, die diese Champagner prägt — kraftvolles Pinot Noir auf Grand Cru-Niveau.
Viticulture & Nachhaltigkeit
„Au commencement est la vigne" — alles beginnt im Weinberg. Der Fokus liegt auf alten Reben in südexponierten Lagen. Die 45 Jahre und älteren Rebstöcke in Bouzy liefern die Basis für die Tiefe und Konzentration der Blanc de Noirs.
Vinifikation
Die Grundweine reifen im Edelstahltank auf der Feinhefe, teilweise auch in Eichenfässern — besonders bei der Brut Sélection. Ein großer Anteil alter Reserveweine sorgt für Reife und Tiefe, beschrieben als „Patina". Die Dosage bewegt sich im Extra Brut-Bereich zwischen 2,5 und 4 g/l. Die Philosophie: „L'éphémère cherche le plaisir" — der flüchtige Moment sucht das Vergnügen. Ziel ist ein „vin méditatif" mit Tiefe ohne Schwere, Balance aus Kraft und Frische.
Die Cuvées im Detail
Brut Sélection
Reife Äpfel, Aprikosen, getrocknete Rosen, Brioche. Cremig mit Noten von Zitronenkuchen und Vanillepudding. Der große Anteil Reserveweine bringt Tiefe, Bouzy-Pinot liefert Kraft, Chardonnay Eleganz. Base-Mix aus mehreren Terroirs — Bouzy Grand Cru, Bergères-les-Vertus, Cuis Premier Cru, Fossoy — ausgebaut im Edelstahl und Eichenfass, 30 Monate Reife.
50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Meunier · 4 g/l · 30 Monate · Bouzy (GC), Bergères-les-Vertus, Cuis (PC), Fossoy
Vintage 2016 Blanc de Noirs
Intensive Aromen von reifen roten Früchten und Kirschen mit gereifter Patina. Kraftvoll, rund und präzise mit perfekter Balance aus Kraft und Frische. Als „vin méditatif" beschrieben — Tiefe ohne Schwere. Sieben südexponierte Parzellen in Bouzy Grand Cru mit über 45 Jahre alten Reben, 84 Monate Reife.
100% Pinot Noir · 2,5 g/l · 84 Monate · Bouzy Grand Cru, 7 südexponierte Parzellen mit 45+ Jahre alten Reben
Bouzy Vintage 2015
Kraftvoller Blanc de Noirs mit Aromen von roten Beeren, Brioche, Würze und gerösteten Nüssen. Kräftiger Körper mit seidiger Textur und langem, würzigem Finish. Reifer, runder und würziger als Cramant-Stile — Bouzy-Pinot in seiner ganzen Kraft. 72 Monate Reife.
100% Pinot Noir · Dosage k.A. · 72 Monate · Bouzy Grand Cru
Meine Verkostungen
- Vintage 2016 Blanc de Noirs (2016) — 10.02.2026
- Brut Sélection — 02.02.2026
- Bouzy Vintage 2015 (2015) — 20.02.2025
Fakten
Bouzy Grand Cru ist die unangefochtene Heimat des Pinot Noir – und der 2016er Vintage von @bonnaireclouet ist die ultimative Hommage an dieses…
Wer @bonnaireclouet liebt, kommt an Paul Clouet nicht vorbei. Auch wenn die Weine technisch gesehen in Cramant gemacht werden, schlägt das Herz…
Nach dem eleganten, mineralischen Bonnaire – Cramant Vintage 2016 musste ich gestern noch einen ganz anderen Charakter ins Glas holen: Paul Clouet –…
| Kategorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
|---|---|
| Dorf | Bouzy |
| Région | Montagne de Reims |
| Cru-Status | Grand Cru |
| Terroirs | Bouzy, Bergères-les-Vertus, Cuis, Fossoy |
| Bodensignatur | Südexponierte Parzellen in Bouzy, 45+ Jahre alte Reben |
| Vinifikation | Edelstahl & Eichenfass, großer Anteil Reserveweine |
| Dosage-Bereich | 2,5–4 g/l (Extra Brut) |
| @bonnaireclouet |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.