Paul Clouet
Paul Clouet ist ein Récoltant-Manipulant aus Bouzy in der Montagne de Reims. Das Herz der Marke schlägt in Bouzy Grand Cru, technisch wird in Cramant produziert. Die Maison ist verbunden mit Jean-Etienne Bonnaire und @bonnaireclouet.
Vignoble & Boden
Paul Clouet bewirtschaftet Reben in Bouzy, Bergères-les-Vertus, Cuis und Fossoy. Das Zentrum bilden südexponierte Parzellen in Bouzy Grand Cru mit Pinot Noir-Reben von über 45 Jahren Alter. Das Bouzy-Terroir liefert die typische Kraft und Struktur, die diese Champagner prägt, kraftvolles Pinot Noir auf Grand Cru-Niveau.
Viticulture & Nachhaltigkeit
„Au commencement est la vigne", alles beginnt im Weinberg. Der Fokus liegt auf alten Reben in südexponierten Lagen. Die 45 Jahre und älteren Rebstöcke in Bouzy liefern die Basis für die Tiefe und Konzentration der Blanc de Noirs.
Vinifikation
Die Grundweine reifen im Edelstahltank auf der Feinhefe, teilweise auch in Eichenfässern, besonders bei der Brut Sélection. Ein großer Anteil alter Reserveweine sorgt für Reife und Tiefe, beschrieben als „Patina". Die Dosage bewegt sich im Extra Brut-Bereich zwischen 2,5 und 4 g/l. Die Philosophie: „L'éphémère cherche le plaisir", der flüchtige Moment sucht das Vergnügen. Ziel ist ein „vin méditatif" mit Tiefe ohne Schwere, Balance aus Kraft und Frische.
Die Cuvées im Detail
Brut Sélection
the_champagne.guy Wer @bonnaireclouet liebt, kommt an Paul Clouet nicht vorbei. Auch wenn die Weine technisch gesehen in Cramant gemacht werden, schlägt das Herz dieser Sélection ganz klar in Bouzy. Das merkt man sofort am Druck und der Struktur, die der Pinot Noir hier einbringt. Was diesen Champagner für mich so spannend macht, ist die „Patina“, von der das Haus spricht – ein großer Anteil an alten Reserveweinen sorgt für eine wunderbare Reife und Tiefe. In der Nase kommen reife Äpfel und Aprikosen durch, untermalt von einem Hauch getrockneter Rosen und Brioche. Am Gaumen zeigt er sich dann fast schon cremig, erinnert an Zitronenkuchen mit Vanillepudding, bleibt aber durch die niedrige Dosage von 4g/l jederzeit präzise und frisch. Er ist präsent und hat diese feine Balance zwischen der Eleganz des Chardonnays und der Kraft des Pinots aus Bouzy. Champagne-Facts 🥂 50% Pinot Noir · 30% Chardonnay · 20% Meunier 🍇 Brut Sélection 🪵 Ausbau im Edelstahl und Eichenfass 🕰 Mindestens 30 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 4 g/l (Extra-Brut) 📍 Terroirs: Bouzy (GC), Bergères-les-Vertus, Cuis (PC) & Fossoy Fazit: Ein verlässlicher Begleiter mit dem gewissen Etwas aus Bouzy. Klassisch, fein und handwerklich auf einem Niveau, das einfach Spaß macht. #TheChampagneGuy @grad.dk @jeanetiennebonnaire @josephinenhutte @laclaye #PaulClouet #BouzyGrandCru #ExtraBrut #Winzerchampagner
Auf Instagram weiterlesen →Reife Äpfel, Aprikosen, getrocknete Rosen, Brioche. Cremig mit Noten von Zitronenkuchen und Vanillepudding. Der große Anteil Reserveweine bringt Tiefe, Bouzy-Pinot liefert Kraft, Chardonnay Eleganz. Base-Mix aus mehreren Terroirs, Bouzy Grand Cru, Bergères-les-Vertus, Cuis Premier Cru, Fossoy, ausgebaut im Edelstahl und Eichenfass, 30 Monate Reife.
50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Meunier · 4 g/l · 30 Monate · Bouzy (GC), Bergères-les-Vertus, Cuis (PC), Fossoy
Vintage 2016 Blanc de Noirs
Intensive Aromen von reifen roten Früchten und Kirschen mit gereifter Patina. Kraftvoll, rund und präzise mit perfekter Balance aus Kraft und Frische. Als „vin méditatif" beschrieben, Tiefe ohne Schwere. Sieben südexponierte Parzellen in Bouzy Grand Cru mit über 45 Jahre alten Reben, 84 Monate Reife.
100% Pinot Noir · 2,5 g/l · 84 Monate · Bouzy Grand Cru, 7 südexponierte Parzellen mit 45+ Jahre alten Reben
Bouzy Vintage 2015
the_champagne.guy Bouzy Grand Cru ist die unangefochtene Heimat des Pinot Noir – und der 2016er Vintage von @bonnaireclouet ist die ultimative Hommage an dieses Terroir. Bei Paul Clouet gilt das Credo: „Au commencement est la vigne“. Alles beginnt im Weinberg, genauer gesagt in sieben südexponierten Parzellen mit über 45 Jahre alten Reben. Im Gegensatz zu vielen anderen Vintages haben wir hier einen 100 % Blanc de Noirs im Glas. Nach sieben Jahren Hefelager zeigt der 2016er eine beeindruckende Intensität: In der Nase dominieren reife rote Früchte, fast schon kirschig, gepaart mit der „Patina der Zeit“. Am Gaumen ist er kraftvoll, rund und unglaublich präzise, was auch an der extrem niedrigen Dosage von nur 2,5 g/l liegt. Das Haus beschreibt ihn als „vin méditatif“ – ein Wein, der Tiefe besitzt, aber nie schwer wirkt. Genau diese Balance aus Kraft und Frische war der perfekte Partner für mein heutiges Plate: Frische Feigen, cremiger Ziegenkäse, Walnüsse und ein guter Schuss Honig. Das Pairing ist ein echtes Wechselspiel – die reifen Fruchtnoten des Champagners finden sich in den Feigen wieder, während der Ziegenkäse die Struktur des Pinot Noirs herausfordert. Ein Moment purer Epikur, ganz nach dem Motto des Hauses: „L’éphémère cherche le plaisir“ – der flüchtige Moment sucht das Vergnügen. Champagne-Facts 🍇 100% Pinot Noir (Blanc de Noirs) 🥂 Bouzy Grand Cru · Vintage 2016 🪵 Ausbau im Edelstahltank auf der Feinhefe 🕰 Mindestens 7 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 2,5 g/l (Extra Brut) 📍 Bouzy (Grand Cru) · Montagne de Reims Fazit: Ein Champagner wie der Hahn auf dem Etikett – stolz, verwurzelt und voller Charakter. Wer die pure Kraft von Bouzy ohne Make-up sucht, wird den 2016er lieben. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #PaulClouet #BouzyGrandCru #Vintage2016 #BlancDeNoirs
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the_champagne.guy Nach dem eleganten, mineralischen Bonnaire – Cramant Vintage 2016 musste ich gestern noch einen ganz anderen Charakter ins Glas holen: Paul Clouet – Bouzy Vintage 2015. Während Bonnaire für die feine, kalkige Finesse der Côte des Blancs steht, verkörpert Paul Clouet das kräftige, Pinot-Noir-dominierte Terroir von Bouzy, Montagne de Reims. 🍷 Im Glas: Kraft, Tiefe & Eleganz ✔ 100 % Pinot Noir aus Bouzy Grand Cru ✔ Sechs Jahre auf der Hefe gereift ✔ Aromen von roten Beeren, Brioche, Würze & gerösteten Nüssen ✔ Kräftiger Körper, seidige Textur, langes, würziges Finish 💡 Der direkte Vergleich zum Bonnaire: Ich habe beide Flaschen von @bonnaireclouet im Standard-Glas von @gabriel_glas verkostet, um keine zusätzlichen Variablen durch unterschiedliche Glasformen einzuführen. Während der Bonnaire straff, mineralisch und zitrusbetont war, zeigt sich der Paul Clouet reifer, runder und mit deutlich mehr Würze & Tiefe. 🔥 Fazit: Ein Champagner mit Charakter und Power – genau das, was man von einem Blanc de Noirs aus Bouzy erwartet! Perfekt für einen genussvollen Abend ohne Pairing oder als kraftvoller Essensbegleiter. 🥂 Team Blanc de Blancs oder Blanc de Noirs? #Champagne #PaulClouet #Bouzy #BlancdeNoirs #PinotPower #GrandCru #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Kraftvoller Blanc de Noirs mit Aromen von roten Beeren, Brioche, Würze und gerösteten Nüssen. Kräftiger Körper mit seidiger Textur und langem, würzigem Finish. Reifer, runder und würziger als Cramant-Stile, Bouzy-Pinot in seiner ganzen Kraft. 72 Monate Reife.
100% Pinot Noir · Dosage k.A. · 72 Monate · Bouzy Grand Cru
Meine Verkostungen
- Vintage 2016 Blanc de Noirs (2016), 10.02.2026
- Brut Sélection, 02.02.2026
- Bouzy Vintage 2015 (2015), 20.02.2025
Fakten
| Kategorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
|---|---|
| Dorf | Bouzy |
| Région | Montagne de Reims |
| Cru-Status | Grand Cru |
| Terroirs | Bouzy, Bergères-les-Vertus, Cuis, Fossoy |
| Bodensignatur | Südexponierte Parzellen in Bouzy, 45+ Jahre alte Reben |
| Vinifikation | Edelstahl & Eichenfass, großer Anteil Reserveweine |
| Dosage-Bereich | 2,5-4 g/l (Extra Brut) |
| @bonnaireclouet |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.