Les Avats du Levant – Avize Grand Cru 2017
Benoît Munier | Brut Nature | Millésime 2017
Brochettes satay, chutney de mangue, brocolis grillés, noix de cajou, riz, citron vert. Ça sonne comme des vacances. Mais c'était un lundi après-midi.
L'idée : quelque chose d'asiatique, mais sans trop d'effort. Quelque chose qui soit fumé, frais, sucré et légèrement piquant à la fois.
Et puis la question : qu'est-ce qui peut accompagner ça sans disparaître ?
Réponse : – Les Avats du Levant – Avize Grand Cru 2017
L'année 2017 n'a pas été un millésime facile. Dans la nuit du 21 avril, un froid glacial s'est abattu sur Avize – gel de printemps, impitoyable et dangereux. Benoît et Séverine ont lutté toute la nuit contre la glace pour sauver leur parcelle – avec du feu, des machines à vent, avec tout ce qu'ils avaient. Ils ont fini par l'emporter. Mais rien n'était encore gagné.
Et quand l'été semblait enfin maîtrisé, le coup suivant est arrivé : Deux semaines avant les vendanges – 50 millimètres de pluie en quelques jours. Le botrytis menaçait. Les raisins commençaient à tourner. Ce qui a suivi, c'est du travail à la main pur : Trois fois Benoît est passé personnellement dans les vignes, a taillé, trié, examiné chaque grappe.
Aucun compromis. Aucune hésitation.
Et ça se goûte.
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Tasting Notes
Fraîcheur saline avec des notes d'agrumes et une épice délicate. Un Blanc de Blancs précis sans dosage, né d'un travail minutieux dans le millésime difficile de 2017.
Sateé-Spieße, Mango-Chutney, Brokkoli vom Grill, Cashews, Reis, Limette. Das klingt nach Urlaub. War aber Montagnachmittag. Die Idee: etwas…
Détails
| Producteur | Benoît Munier |
| Cuvée | Les Avats du Levant – Avize Grand Cru 2017 |
| Millésime | 2017 |
| Catégorie | Brut Nature |
| Cépages | Chardonnay |
| Terroir | Grand Cru, Aube / Côte des Bar, Blanc de Blancs Terroir |
| Style | Brut Nature, Vintage |
| Points forts | fraîcheur saline, notes d'agrumes, épice délicate, Zero Dosage |
| Accord | Fromage |