Champagne Benoit Munier: Puristische Blanc de Blancs aus der Côte des Blancs
Champagne Benoit Munier ist eine Vigneron-Maison aus Cuis in der Côte des Blancs, geführt von Benoît und Séverine Munier. Die Familie bewirtschaftet Reben seit 1930. Heute keltern Benoît und Séverine puristische Blanc de Blancs aus Grand Cru und Premier Cru Lagen, ohne Dosage, ohne Filtration, ohne Schönung.
Die Maison arbeitet in vier Dörfern: Cuis (Premier Cru), Avize, Cramant und Bouzy (alle Grand Cru). Das gesamte Rebsorten-Portfolio liegt auf Chardonnay. Die Böden reichen von Kreide in Cramant und Avize bis zu Ton-Kalk in Bouzy. Der Ansatz ist handwerklich, minimal interveniert, naturbelassen.
Geschichte
Die Maison wurde 1930 als Vigneron-Betrieb gegründet. Fast ein Jahrhundert später führen Benoît und Séverine Munier das Domaine mit einem kompromisslosen Ansatz: keine Herbizide, keine Enzyme, keine Schönung, keine Filtration, keine Kaltstabilisierung. Nur Zeit, Geduld und Präzision.
Der Jahrgang 2017 war ein Härtetest. In der Nacht vom 21. April schlug Spätfrost in Avize zu. Benoît und Séverine kämpften die ganze Nacht mit Feuer und Windmaschinen gegen das Eis. Zwei Wochen vor der Lese folgten 50 Millimeter Regen und massiver Botrytis-Druck. Benoît ging dreimal durch die Reben, um bei der Handlese nur gesundes Traubenmaterial zu selektieren. Das Ergebnis: Les Avats du Levant, Avize Grand Cru 2017, nur 1746 Flaschen, mit salziger Frische und feiner Würze trotz eines der schwierigsten Jahrgänge.
2018 und 2019 folgten weitere Tirages: Im Juni 2019 die Vieilles Vignes Cramant 2018 aus drei alten Parzellen, nur 699 Flaschen. Im April 2018 die erste Abfüllung der Les Avats du Levant 2017.
Vignoble & Boden
Die Maison bewirtschaftet Parzellen in vier Dörfern der Côte des Blancs: Cuis (Premier Cru), Avize, Cramant und Bouzy (alle Grand Cru). Sämtliche Rebflächen sind mit Chardonnay bestockt.
Die Böden sind geologisch vielfältig: In Cramant und Avize dominiert Kreide, kalkreiche, kühle Schichten, die dem Wein Salzigkeit und Präzision geben. In Bouzy liegt Ton-Kalk, wärmer, strukturierter. Der Millésime 2018 vereint beide Signaturen: 35 Prozent Cramant (Kreide), 65 Prozent Bouzy (Ton-Kalk), messerscharf, kraftvoll, tief.
Die Vieilles Vignes Cramant 2018 stammt aus drei alten Parzellen in Cramant, alle über 55 Jahre alt. Die Les Avats du Levant ist eine Einzellage in Avize. Der Millésime 2015 vereint vier Lieux-Dits in Avize, alle auf kalkreichem Boden.
Viticulture & Nachhaltigkeit
Das Domaine arbeitet ohne Herbizide. Die Trauben werden von Hand gelesen, im Fall von Botrytis-Druck mehrfach selektiert. Benoît und Séverine setzen auf einen naturnahen Ansatz: keine synthetischen Behandlungen, keine maschinelle Ernte, keine Abkürzungen.
Im Frost-Jahr 2017 kämpften sie die ganze Nacht mit Feuer und Windmaschinen gegen das Eis in Avize. Zwei Wochen vor der Lese, nach 50 Millimetern Regen und Botrytis-Druck, ging Benoît dreimal durch die Reben, um bei der Handlese nur gesundes Material zu selektieren. Diese Sorgfalt spiegelt sich in den Cuvées wider: präzise, klar, ohne Kompromisse.
Vinifikation
Die Vinifikation ist puristisch. Benoît und Séverine bauen ihre Chardonnays im Holzfass aus, meist zehn Monate. Keine Enzyme, keine Schönung, keine Filtration, keine Kaltstabilisierung. Die malolaktische Gärung wird geblockt, um die Säure zu bewahren. Alle Cuvées werden ohne Dosage abgefüllt, Brut Nature, Zero Dosage.
Die Philosophie ist einfach: Zeit, Geduld, Präzision. Die Weine sollen zeigen, was die Parzelle gibt, ohne Maskierung, ohne technische Eingriffe. Der Millésime 2018 etwa wurde komplett durchgegoren, unfiltriert, ohne malolaktische Gärung, kraftvoll, strukturiert, messerscharf.
Die Tirages erfolgen nach langer Reife im Holz: April 2018 für die Les Avats du Levant 2017, Juni 2019 für die Vieilles Vignes Cramant 2018. Der Millésime 2015 lag sechs Jahre auf der Hefe, bis er dégorgiert wurde, straff, salzig, aromatisch tief.
Die Cuvées im Detail
Vieilles Vignes Cramant 2018
the_champagne.guy Schon beim Einschenken merkt man: Diese Flasche ist keine Spielerei. @champagne_benoit_munier – Vieilles Vignes – Cramant 2018 Ein 100 % Chardonnay aus drei alten Parzellen in Cramant – alle über 55 Jahre alt. Handlese am 29. August 2018. Keine Enzyme, keine Schönung, keine Filtration. Dafür 10 Monate im Holz, komplett durchgegoren, ohne jegliche Manipulation. Nur Zeit, Geduld und Präzision. Die Stilistik? Zart, aber mit Tiefe. Floral, aber nicht verspielt. Zitrus, Kreide, Salzigkeit – ein Blanc de Blancs, der seine Herkunft nicht nur zeigt, sondern fast zelebriert. Und trotzdem fern jeder Pose. Flasche Nummer 602 von 699 – also kein Alltagsstoff, sondern ein Statement. Und ja: Wer ihn wirklich verstehen will, schenkt ihn nicht zu kalt ein. Passendes Glas - in meinem Fall das @riedel_official Performance Champagnerglas, offene Gedanken – und los geht’s. 📍100 % Cramant 🍇 100 % Chardonnay (Vieilles Vignes) 🪵 Ausbau: 10 Monate im Holz 📆 Tirage: Juni 2019 ⚖️ Keine Dosage, kein Schnickschnack 🍾 Nur 699 Flaschen produziert #TheChampagneGuy #BenoîtMunier #VieillesVignes #GrandCruChampagne #BlancdeBlancs #Cramant #LowIntervention #ChampagnerMitCharakter #RareBottle #ChampagneMoments #699BottlesOnly
Auf Instagram weiterlesen →Drei alte Parzellen in Cramant Grand Cru, alle über 55 Jahre alt. Handlese am 29. August 2018. Zehn Monate im Holz, komplett durchgegoren. Tirage Juni 2019. Nur 699 Flaschen produziert. Zart, floral, Zitrus, Kreide, Salzigkeit.
100% Chardonnay · 0 g/l Dosage · Holzfass · Cramant Grand Cru (Kreide)
Millésime 2018 Cramant & Bouzy
the_champagne.guy Manchmal muss es einfach unkompliziert sein – aber bitte mit Stil. Heute gab’s eine große Servierplatte voll Antipasti, querbeet und wild gemischt: 🫒 Kalamata-Oliven 🧀 Parmesan & Bergkäse 🍅 Cherrytomaten & Gewürzgurken 🍖 Prosciutto & Salami 🥣 Tomatensalsa 🍆 Gegrillte Zucchini mit Rosmarin & Knoblauch 🧄 Artischockenherzen 🍞 Geröstete Weißbrotscheiben 🧀 Burrata mit Crema di Balsamico Dazu im Glas: @champagne_benoit_munier – Millésime 2018 – Cramant & Bouzy • 🍇 100% Chardonnay (35% Cramant & 65 % Bouzy) • 📍 Terroir: Kreide (Cramant), Ton-Kalk (Bouzy) • 🛢️ Vinifikation: im Holz, unfiltriert, keine malolaktische Gärung • ⚖️ Dosage: Zero Dosage (0 g/l) • 🗓️ Jahrgang: 2018 • 🌱 Handwerklich, minimal interveniert, puristisch Im Glas wirkt er kraftvoll, strukturiert und dabei messerscharf – mit Tiefe, aber auch Klarheit. Der Chardonnay sorgt für Eleganz. Perfekt zu all den verschiedenen Aromen auf der Platte – von cremig bis salzig, von geröstet bis frisch. Einer dieser Weine, bei dem man sich freuen würde, wenn noch eine zweite Flasche im Keller liegen würde. #TheChampagneGuy @riedel_official @massart_lucie #BenoîtMunier #CramantBouzy2018 #AntipastiUndChampagner #Winzerchampagner #ChampagneLiebe #Sommerabend #KeineRegelnNurChampagner
Auf Instagram weiterlesen →Eine kraftvolle Assemblage aus zwei Grand Cru Terroirs: 35 Prozent Cramant (Kreide), 65 Prozent Bouzy (Ton-Kalk). Im Holz ausgebaut, unfiltriert, ohne malolaktische Gärung. Messerscharf, strukturiert, mit Tiefe und Klarheit. Ein Wein, der zeigt, was minimal intervenierte Vinifikation kann.
100% Chardonnay · 0 g/l Dosage · keine MLF · Cramant & Bouzy Grand Cru (Kreide & Ton-Kalk)
Les Avats du Levant: Avize Grand Cru 2017
the_champagne.guy Sateé-Spieße, Mango-Chutney, Brokkoli vom Grill, Cashews, Reis, Limette. Das klingt nach Urlaub. War aber Montagnachmittag. Die Idee: etwas Asiatisches, aber ohne großen Aufwand. Etwas, das rauchig, frisch, süß und leicht scharf zugleich ist. Und dann die Frage: Was passt dazu, ohne unterzugehen? Antwort: 🍾 @champagne_benoit_munier – Les Avats du Levant – Avize Grand Cru 2017 Das Jahr 2017 war kein einfacher Jahrgang. In der Nacht vom 21. April senkte sich klirrende Kälte über Avize – Spätfrost, gnadenlos und gefährlich. Benoît und Séverine kämpften die ganze Nacht gegen das Eis, um ihre Parzelle zu retten – mit Feuer, mit Windmaschinen, mit allem, was ging. Sie waren am Ende siegreich. Aber sicher war noch nichts. Und als der Sommer eigentlich schon geschafft war, kam der nächste Schlag: Zwei Wochen vor der Lese – 50 Millimeter Regen in wenigen Tagen. Botrytis drohte. Die Trauben begannen zu kippen. Was dann folgte, war Handarbeit in Reinform: Dreimal ging Benoît persönlich durch die Reben, schnitt aus, sortierte, prüfte jede Traube. Kein Kompromiss. Kein Zögern. Und das schmeckt man. • 🍇 100 % Chardonnay • 📍 Einzellage in Avize – Grand Cru • 🛢️ Ausbau im Holzfass (ohne Enzyme, ohne Schönung, ohne Filtration, kein Kaltstabilisator) • 🗓️ Tirage: April 2018 • 🧮 Zero Dosage – 0 g/l • 🔢 Flasche Nr. 393 von 1746 • 🎨 Etikett illustriert von @massart_lucie Im Glas: salzige Frische, Zitrusnoten, feine Würze. Der perfekte Gegenpol zur Süße des Chutneys, der Rauchigkeit der Spieße und der Cremigkeit vom Reis. #TheChampagneGuy #BenoîtMunier #Avize @gabriel_glas @grad.dk #LesAvatsDuLevant #ChampagneDinner #ChampagnerLiebe #ChampagneAndFood #SateéAndChampagne #CôteDesBlancs #BlancDeBlancs
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the_champagne.guy Grill, Gemüse, Wraps. Und im Glas? Präzision pur. Heute Mittag war die Stimmung so frei wie das Essen. Die Kinder wollten Wraps – Freestyle natürlich – mit allem, was dazugehört: scharf gewürztes Rinderfaschiertes, Tomaten, Gurke, Guacamole, Zwiebel. Wir dagegen hatten eher Lust auf etwas Leichteres: gegrillten Lachs, Brokkoli, ein bisschen Grillgemüse. Also gab’s beides – und den passenden Champagner dazu: @champagne_benoit_munier – Millésime 2015 – 100 % Chardonnay – Avize Grand Cru – Zero Dosage Erst zum Fisch serviert, später doch einen Wrap gerollt – und festgestellt: Das funktioniert. Sehr sogar. Warum? – weil die straffe Struktur und salzige Präzision das Gemüse trägt – weil das grüne Fett der Avocado den Champagner auffängt – weil er Spannung hält, ohne sich aufzudrängen 🖼️ Optisch ein Statement: Die Flasche zeigt auf der Front nur ein Bild – kein Text. Erst beim Drehen offenbart sich der Inhalt. Das Bild stammt von der Künstlerin @massart_lucie und zeigt Munier’s Eltern bei der Lese in der Parzelle Champ-Armé – ein stilles Bild voller Respekt und Herkunft. ✨ Fakten: 🍇 100 % Chardonnay – Avize Grand Cru 📍 4 Lieux-Dits, kalkreicher Boden, Handlese (11.09.2015 bei 10,5 °C) 🌿 Ohne Herbizide, ohne Zusätze, keine Filtration, keine Schönung ⛔ Zero Dosage ⏳ 6 Jahre auf der Hefe Getrunken aus dem @riedel_official Fatto a Mano Black Tie – bewusst gewählt, weil es dem straffen Champagner Raum gibt, ohne ihn weichzuspülen. Die Struktur bleibt klar, aber nicht kühl. Und das letzte Glas? Nach dem Essen, bei voller Sonne in der Garten-Lounge, gut gekühlt, war fast das stärkste: aromatisch, tief, lang. Als würde der Flow des Weins einfach weiterlaufen. 🍾 #TheChampagneGuy #BenoitMunier #AvizeGrandCru #Millésime2015 #ZeroDosage #ChampagnermitSeele #Weinhandwerk #SlowGrower #Etikettenliebe #FattoaMano
Auf Instagram weiterlesen →Einzellage in Avize Grand Cru. Ausbau im Holzfass ohne Enzyme, Schönung, Filtration oder Kaltstabilisator. Tirage April 2018, Flasche Nummer 393 von 1746. Salzige Frische, Zitrusnoten, feine Würze. Ein Wein aus einem der schwierigsten Jahrgänge, Spätfrost, Botrytis, dreifache Handlese.
100% Chardonnay · 0 g/l Dosage · Holzfass · Avize Grand Cru (Kreide)
Millésime 2015
Vier Lieux-Dits in Avize Grand Cru, alle auf kalkreichem Boden. Handlese am 11. September 2015 bei 10,5 Grad Celsius. Ohne Herbizide, Zusätze, Filtration oder Schönung. Sechs Jahre auf der Hefe. Straffe Struktur, salzige Präzision, aromatisch tief, langer Abgang. Ein Blanc de Blancs, der Zeit braucht, und gibt.
100% Chardonnay · 0 g/l Dosage · 72 Monate Reife · Avize Grand Cru (Kreide)
Meine Verkostungen
- Vieilles Vignes Cramant 2018 (2018) · 19. Juli 2025
- Millésime 2018 Cramant & Bouzy (2018) · 16. Juli 2025
- Les Avats du Levant, Avize Grand Cru 2017 (2017) · 2. Juni 2025
- Millésime 2015 (2015) · 1. Mai 2025
Fakten
| Maison | Champagne Benoit Munier |
|---|---|
| Kategorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Gründung | 1930 |
| Leitung | Benoît Munier und Séverine Munier |
| Adresse | 1 rue Proquot, 51530 Cuis |
| Region | Côte des Blancs, Marne (51) |
| Cru-Status | Premier Cru (Cuis), Grand Cru Parzellen (Avize, Cramant, Bouzy) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Dörfer | Cuis, Avize, Cramant, Bouzy |
| Boden | Kreide (Cramant, Avize), Ton-Kalk (Bouzy) |
| Ansatz | Handwerklich, minimal interveniert, keine Herbizide |
| Ausbau | Holzfass, keine MLF, keine Filtration, keine Schönung |
| Dosage | 0 g/l (Brut Nature / Zero Dosage) |
| Website | champagne-munier.com |
| @champagne_benoit_munier | |
| champagne.munier@gmail.com |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.