Champagne Benoit Munier: Des Blanc de Blancs puristes de la Côte des Blancs
Champagne Benoit Munier est une Maison de vignerons de Cuis dans la Côte des Blancs, dirigée par Benoît et Séverine Munier. La famille cultive des vignes depuis 1930. Aujourd'hui, Benoît et Séverine élaborent des Blanc de Blancs puristes issus de terroirs Grand Cru et Premier Cru, sans dosage, sans filtration, sans collage.
La Maison travaille dans quatre villages : Cuis (Premier Cru), Avize, Cramant et Bouzy (tous Grand Cru). L'ensemble du vignoble est planté en Chardonnay. Les sols vont de la craie à Cramant et Avize à l'argilo-calcaire à Bouzy. L'approche est artisanale, à intervention minimale, naturelle.
Histoire
La Maison a été fondée en 1930 comme exploitation vigneronne. Près d'un siècle plus tard, Benoît et Séverine Munier dirigent le domaine avec une approche sans compromis : pas d'herbicides, pas d'enzymes, pas de collage, pas de filtration, pas de stabilisation à froid. Seulement du temps, de la patience et de la précision.
Le millésime 2017 fut un test difficile. Dans la nuit du 21 avril, le gel tardif frappa Avize. Benoît et Séverine luttèrent toute la nuit avec des feux et des éoliennes contre le gel. Deux semaines avant les vendanges, 50 millimètres de pluie et une forte pression de botrytis suivirent. Benoît passa trois fois dans les vignes pour sélectionner lors des vendanges manuelles uniquement les raisins sains. Le résultat : Les Avats du Levant, Avize Grand Cru 2017, seulement 1746 bouteilles, avec une fraîcheur saline et des épices fines malgré l'un des millésimes les plus difficiles.
2018 et 2019 virent d'autres tirages : en juin 2019 les Vieilles Vignes Cramant 2018 issues de trois vieilles parcelles, seulement 699 bouteilles. En avril 2018, le premier tirage des Les Avats du Levant 2017.
Vignoble & Sol
La Maison exploite des parcelles dans quatre villages de la Côte des Blancs : Cuis (Premier Cru), Avize, Cramant et Bouzy (tous Grand Cru). Toutes les surfaces viticoles sont plantées en Chardonnay.
Les sols sont géologiquement variés : À Cramant et Avize domine la craie, des couches calcaires et fraîches qui donnent au vin salinité et précision. À Bouzy se trouve l'argilo-calcaire, plus chaud, plus structuré. Le Millésime 2018 unit les deux signatures : 35 pour cent Cramant (craie), 65 pour cent Bouzy (argilo-calcaire), d'une précision tranchante, puissant, profond.
Les Vieilles Vignes Cramant 2018 proviennent de trois vieilles parcelles à Cramant, toutes de plus de 55 ans. Les Les Avats du Levant sont un lieu-dit unique à Avize. Le Millésime 2015 réunit quatre lieux-dits à Avize, tous sur sol calcaire.
Viticulture & Durabilité
Le domaine travaille sans herbicides. Les raisins sont vendangés à la main, en cas de pression de botrytis, sélectionnés plusieurs fois. Benoît et Séverine misent sur une approche proche de la nature : pas de traitements synthétiques, pas de vendanges mécaniques, pas de raccourcis.
Lors de l'année de gel 2017, ils luttèrent toute la nuit avec des feux et des éoliennes contre le gel à Avize. Deux semaines avant les vendanges, après 50 millimètres de pluie et une pression de botrytis, Benoît passa trois fois dans les vignes pour sélectionner lors des vendanges manuelles uniquement des raisins sains. Cette attention se reflète dans les cuvées : précises, claires, sans compromis.
Vinification
La vinification est puriste. Benoît et Séverine élèvent leurs Chardonnays en fûts de bois, généralement dix mois. Pas d'enzymes, pas de collage, pas de filtration, pas de stabilisation à froid. La fermentation malolactique est bloquée pour préserver l'acidité. Toutes les cuvées sont mises en bouteilles sans dosage, Brut Nature, Zero Dosage.
La philosophie est simple : temps, patience, précision. Les vins doivent montrer ce que donne la parcelle, sans masquage, sans interventions techniques. Le Millésime 2018 par exemple fut complètement fermenté, non filtré, sans fermentation malolactique, puissant, structuré, d'une précision tranchante.
Les tirages s'effectuent après un long élevage en bois : avril 2018 pour les Les Avats du Levant 2017, juin 2019 pour les Vieilles Vignes Cramant 2018. Le Millésime 2015 resta six ans sur lies avant d'être dégorgé, tendu, salé, aromatiquement profond.
Les Cuvées en détail
Vieilles Vignes Cramant 2018
the_champagne.guy Schon beim Einschenken merkt man: Diese Flasche ist keine Spielerei. @champagne_benoit_munier – Vieilles Vignes – Cramant 2018 Ein 100 % Chardonnay aus drei alten Parzellen in Cramant – alle über 55 Jahre alt. Handlese am 29. August 2018. Keine Enzyme, keine Schönung, keine Filtration. Dafür 10 Monate im Holz, komplett durchgegoren, ohne jegliche Manipulation. Nur Zeit, Geduld und Präzision. Die Stilistik? Zart, aber mit Tiefe. Floral, aber nicht verspielt. Zitrus, Kreide, Salzigkeit – ein Blanc de Blancs, der seine Herkunft nicht nur zeigt, sondern fast zelebriert. Und trotzdem fern jeder Pose. Flasche Nummer 602 von 699 – also kein Alltagsstoff, sondern ein Statement. Und ja: Wer ihn wirklich verstehen will, schenkt ihn nicht zu kalt ein. Passendes Glas - in meinem Fall das @riedel_official Performance Champagnerglas, offene Gedanken – und los geht’s. 📍100 % Cramant 🍇 100 % Chardonnay (Vieilles Vignes) 🪵 Ausbau: 10 Monate im Holz 📆 Tirage: Juni 2019 ⚖️ Keine Dosage, kein Schnickschnack 🍾 Nur 699 Flaschen produziert #TheChampagneGuy #BenoîtMunier #VieillesVignes #GrandCruChampagne #BlancdeBlancs #Cramant #LowIntervention #ChampagnerMitCharakter #RareBottle #ChampagneMoments #699BottlesOnly
Auf Instagram weiterlesen →Trois vieilles parcelles à Cramant Grand Cru, toutes de plus de 55 ans. Vendanges manuelles le 29 août 2018. Dix mois en bois, complètement fermenté. Tirage juin 2019. Seulement 699 bouteilles produites. Délicat, floral, agrumes, craie, salinité.
100% Chardonnay · 0 g/l Dosage · Fûts de bois · Cramant Grand Cru (craie)
Millésime 2018 Cramant & Bouzy
the_champagne.guy Manchmal muss es einfach unkompliziert sein – aber bitte mit Stil. Heute gab’s eine große Servierplatte voll Antipasti, querbeet und wild gemischt: 🫒 Kalamata-Oliven 🧀 Parmesan & Bergkäse 🍅 Cherrytomaten & Gewürzgurken 🍖 Prosciutto & Salami 🥣 Tomatensalsa 🍆 Gegrillte Zucchini mit Rosmarin & Knoblauch 🧄 Artischockenherzen 🍞 Geröstete Weißbrotscheiben 🧀 Burrata mit Crema di Balsamico Dazu im Glas: @champagne_benoit_munier – Millésime 2018 – Cramant & Bouzy • 🍇 100% Chardonnay (35% Cramant & 65 % Bouzy) • 📍 Terroir: Kreide (Cramant), Ton-Kalk (Bouzy) • 🛢️ Vinifikation: im Holz, unfiltriert, keine malolaktische Gärung • ⚖️ Dosage: Zero Dosage (0 g/l) • 🗓️ Jahrgang: 2018 • 🌱 Handwerklich, minimal interveniert, puristisch Im Glas wirkt er kraftvoll, strukturiert und dabei messerscharf – mit Tiefe, aber auch Klarheit. Der Chardonnay sorgt für Eleganz. Perfekt zu all den verschiedenen Aromen auf der Platte – von cremig bis salzig, von geröstet bis frisch. Einer dieser Weine, bei dem man sich freuen würde, wenn noch eine zweite Flasche im Keller liegen würde. #TheChampagneGuy @riedel_official @massart_lucie #BenoîtMunier #CramantBouzy2018 #AntipastiUndChampagner #Winzerchampagner #ChampagneLiebe #Sommerabend #KeineRegelnNurChampagner
Auf Instagram weiterlesen →Un assemblage puissant de deux terroirs Grand Cru : 35 pour cent Cramant (craie), 65 pour cent Bouzy (argilo-calcaire). Élevé en bois, non filtré, sans fermentation malolactique. D'une précision tranchante, structuré, avec profondeur et clarté. Un vin qui montre ce que peut la vinification à intervention minimale.
100% Chardonnay · 0 g/l Dosage · pas de MLF · Cramant & Bouzy Grand Cru (craie & argilo-calcaire)
Les Avats du Levant: Avize Grand Cru 2017
the_champagne.guy Sateé-Spieße, Mango-Chutney, Brokkoli vom Grill, Cashews, Reis, Limette. Das klingt nach Urlaub. War aber Montagnachmittag. Die Idee: etwas Asiatisches, aber ohne großen Aufwand. Etwas, das rauchig, frisch, süß und leicht scharf zugleich ist. Und dann die Frage: Was passt dazu, ohne unterzugehen? Antwort: 🍾 @champagne_benoit_munier – Les Avats du Levant – Avize Grand Cru 2017 Das Jahr 2017 war kein einfacher Jahrgang. In der Nacht vom 21. April senkte sich klirrende Kälte über Avize – Spätfrost, gnadenlos und gefährlich. Benoît und Séverine kämpften die ganze Nacht gegen das Eis, um ihre Parzelle zu retten – mit Feuer, mit Windmaschinen, mit allem, was ging. Sie waren am Ende siegreich. Aber sicher war noch nichts. Und als der Sommer eigentlich schon geschafft war, kam der nächste Schlag: Zwei Wochen vor der Lese – 50 Millimeter Regen in wenigen Tagen. Botrytis drohte. Die Trauben begannen zu kippen. Was dann folgte, war Handarbeit in Reinform: Dreimal ging Benoît persönlich durch die Reben, schnitt aus, sortierte, prüfte jede Traube. Kein Kompromiss. Kein Zögern. Und das schmeckt man. • 🍇 100 % Chardonnay • 📍 Einzellage in Avize – Grand Cru • 🛢️ Ausbau im Holzfass (ohne Enzyme, ohne Schönung, ohne Filtration, kein Kaltstabilisator) • 🗓️ Tirage: April 2018 • 🧮 Zero Dosage – 0 g/l • 🔢 Flasche Nr. 393 von 1746 • 🎨 Etikett illustriert von @massart_lucie Im Glas: salzige Frische, Zitrusnoten, feine Würze. Der perfekte Gegenpol zur Süße des Chutneys, der Rauchigkeit der Spieße und der Cremigkeit vom Reis. #TheChampagneGuy #BenoîtMunier #Avize @gabriel_glas @grad.dk #LesAvatsDuLevant #ChampagneDinner #ChampagnerLiebe #ChampagneAndFood #SateéAndChampagne #CôteDesBlancs #BlancDeBlancs
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the_champagne.guy Grill, Gemüse, Wraps. Und im Glas? Präzision pur. Heute Mittag war die Stimmung so frei wie das Essen. Die Kinder wollten Wraps – Freestyle natürlich – mit allem, was dazugehört: scharf gewürztes Rinderfaschiertes, Tomaten, Gurke, Guacamole, Zwiebel. Wir dagegen hatten eher Lust auf etwas Leichteres: gegrillten Lachs, Brokkoli, ein bisschen Grillgemüse. Also gab’s beides – und den passenden Champagner dazu: @champagne_benoit_munier – Millésime 2015 – 100 % Chardonnay – Avize Grand Cru – Zero Dosage Erst zum Fisch serviert, später doch einen Wrap gerollt – und festgestellt: Das funktioniert. Sehr sogar. Warum? – weil die straffe Struktur und salzige Präzision das Gemüse trägt – weil das grüne Fett der Avocado den Champagner auffängt – weil er Spannung hält, ohne sich aufzudrängen 🖼️ Optisch ein Statement: Die Flasche zeigt auf der Front nur ein Bild – kein Text. Erst beim Drehen offenbart sich der Inhalt. Das Bild stammt von der Künstlerin @massart_lucie und zeigt Munier’s Eltern bei der Lese in der Parzelle Champ-Armé – ein stilles Bild voller Respekt und Herkunft. ✨ Fakten: 🍇 100 % Chardonnay – Avize Grand Cru 📍 4 Lieux-Dits, kalkreicher Boden, Handlese (11.09.2015 bei 10,5 °C) 🌿 Ohne Herbizide, ohne Zusätze, keine Filtration, keine Schönung ⛔ Zero Dosage ⏳ 6 Jahre auf der Hefe Getrunken aus dem @riedel_official Fatto a Mano Black Tie – bewusst gewählt, weil es dem straffen Champagner Raum gibt, ohne ihn weichzuspülen. Die Struktur bleibt klar, aber nicht kühl. Und das letzte Glas? Nach dem Essen, bei voller Sonne in der Garten-Lounge, gut gekühlt, war fast das stärkste: aromatisch, tief, lang. Als würde der Flow des Weins einfach weiterlaufen. 🍾 #TheChampagneGuy #BenoitMunier #AvizeGrandCru #Millésime2015 #ZeroDosage #ChampagnermitSeele #Weinhandwerk #SlowGrower #Etikettenliebe #FattoaMano
Auf Instagram weiterlesen →Lieu-dit unique à Avize Grand Cru. Élevage en fûts de bois sans enzymes, collage, filtration ou stabilisateur à froid. Tirage avril 2018, bouteille numéro 393 sur 1746. Fraîcheur saline, notes d'agrumes, épices fines. Un vin issu de l'un des millésimes les plus difficiles, gel tardif, botrytis, triple vendange manuelle.
100% Chardonnay · 0 g/l Dosage · Fûts de bois · Avize Grand Cru (craie)
Millésime 2015
Quatre lieux-dits à Avize Grand Cru, tous sur sol calcaire. Vendanges manuelles le 11 septembre 2015 à 10,5 degrés Celsius. Sans herbicides, additifs, filtration ni collage. Six ans sur lies. Structure tendue, précision saline, aromatiquement profond, longue finale. Un Blanc de Blancs qui demande du temps, et en donne.
100% Chardonnay · 0 g/l Dosage · 72 mois d'élevage · Avize Grand Cru (craie)
Mes Dégustations
- Vieilles Vignes Cramant 2018 (2018) · 19 juillet 2025
- Millésime 2018 Cramant & Bouzy (2018) · 16 juillet 2025
- Les Avats du Levant, Avize Grand Cru 2017 (2017) · 2 juin 2025
- Millésime 2015 (2015) · 1er mai 2025
Informations
| Maison | Champagne Benoit Munier |
|---|---|
| Catégorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Fondation | 1930 |
| Direction | Benoît Munier et Séverine Munier |
| Adresse | 1 rue Proquot, 51530 Cuis |
| Région | Côte des Blancs, Marne (51) |
| Statut Cru | Premier Cru (Cuis), parcelles Grand Cru (Avize, Cramant, Bouzy) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Villages | Cuis, Avize, Cramant, Bouzy |
| Sol | Craie (Cramant, Avize), argilo-calcaire (Bouzy) |
| Approche | Artisanale, intervention minimale, sans herbicides |
| Élevage | Fûts de bois, pas de MLF, pas de filtration, pas de collage |
| Dosage | 0 g/l (Brut Nature / Zero Dosage) |
| Site web | champagne-munier.com |
| @champagne_benoit_munier | |
| champagne.munier@gmail.com |
Sources pour ce portrait : site web de la Maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.