Champagne Benoit Munier — Des Blanc de Blancs puristes de la Côte des Blancs
Champagne Benoit Munier est une Maison de vignerons de Cuis dans la Côte des Blancs, dirigée par Benoît et Séverine Munier. La famille cultive des vignes depuis 1930. Aujourd'hui, Benoît et Séverine élaborent des Blanc de Blancs puristes issus de terroirs Grand Cru et Premier Cru — sans dosage, sans filtration, sans collage.
La Maison travaille dans quatre villages : Cuis (Premier Cru), Avize, Cramant et Bouzy (tous Grand Cru). L'ensemble du vignoble est planté en Chardonnay. Les sols vont de la craie à Cramant et Avize à l'argilo-calcaire à Bouzy. L'approche est artisanale, à intervention minimale, naturelle.
Histoire
La Maison a été fondée en 1930 comme exploitation vigneronne. Près d'un siècle plus tard, Benoît et Séverine Munier dirigent le domaine avec une approche sans compromis : pas d'herbicides, pas d'enzymes, pas de collage, pas de filtration, pas de stabilisation à froid. Seulement du temps, de la patience et de la précision.
Le millésime 2017 fut un test difficile. Dans la nuit du 21 avril, le gel tardif frappa Avize. Benoît et Séverine luttèrent toute la nuit avec des feux et des éoliennes contre le gel. Deux semaines avant les vendanges, 50 millimètres de pluie et une forte pression de botrytis suivirent. Benoît passa trois fois dans les vignes pour sélectionner lors des vendanges manuelles uniquement les raisins sains. Le résultat : Les Avats du Levant – Avize Grand Cru 2017, seulement 1746 bouteilles, avec une fraîcheur saline et des épices fines malgré l'un des millésimes les plus difficiles.
2018 et 2019 virent d'autres tirages : en juin 2019 les Vieilles Vignes Cramant 2018 issues de trois vieilles parcelles, seulement 699 bouteilles. En avril 2018, le premier tirage des Les Avats du Levant 2017.
Vignoble & Sol
La Maison exploite des parcelles dans quatre villages de la Côte des Blancs : Cuis (Premier Cru), Avize, Cramant et Bouzy (tous Grand Cru). Toutes les surfaces viticoles sont plantées en Chardonnay.
Les sols sont géologiquement variés : À Cramant et Avize domine la craie, des couches calcaires et fraîches qui donnent au vin salinité et précision. À Bouzy se trouve l'argilo-calcaire, plus chaud, plus structuré. Le Millésime 2018 unit les deux signatures : 35 pour cent Cramant (craie), 65 pour cent Bouzy (argilo-calcaire) — d'une précision tranchante, puissant, profond.
Les Vieilles Vignes Cramant 2018 proviennent de trois vieilles parcelles à Cramant, toutes de plus de 55 ans. Les Les Avats du Levant sont un lieu-dit unique à Avize. Le Millésime 2015 réunit quatre lieux-dits à Avize, tous sur sol calcaire.
Viticulture & Durabilité
Le domaine travaille sans herbicides. Les raisins sont vendangés à la main, en cas de pression de botrytis, sélectionnés plusieurs fois. Benoît et Séverine misent sur une approche proche de la nature : pas de traitements synthétiques, pas de vendanges mécaniques, pas de raccourcis.
Lors de l'année de gel 2017, ils luttèrent toute la nuit avec des feux et des éoliennes contre le gel à Avize. Deux semaines avant les vendanges, après 50 millimètres de pluie et une pression de botrytis, Benoît passa trois fois dans les vignes pour sélectionner lors des vendanges manuelles uniquement des raisins sains. Cette attention se reflète dans les cuvées : précises, claires, sans compromis.
Vinification
La vinification est puriste. Benoît et Séverine élèvent leurs Chardonnays en fûts de bois, généralement dix mois. Pas d'enzymes, pas de collage, pas de filtration, pas de stabilisation à froid. La fermentation malolactique est bloquée pour préserver l'acidité. Toutes les cuvées sont mises en bouteilles sans dosage — Brut Nature, Zero Dosage.
La philosophie est simple : temps, patience, précision. Les vins doivent montrer ce que donne la parcelle, sans masquage, sans interventions techniques. Le Millésime 2018 par exemple fut complètement fermenté, non filtré, sans fermentation malolactique — puissant, structuré, d'une précision tranchante.
Les tirages s'effectuent après un long élevage en bois : avril 2018 pour les Les Avats du Levant 2017, juin 2019 pour les Vieilles Vignes Cramant 2018. Le Millésime 2015 resta six ans sur lies avant d'être dégorgé — tendu, salé, aromatiquement profond.
Les Cuvées en détail
Vieilles Vignes Cramant 2018
Sateé-Spieße, Mango-Chutney, Brokkoli vom Grill, Cashews, Reis, Limette. Das klingt nach Urlaub. War aber Montagnachmittag. Die Idee: etwas…
Schon beim Einschenken merkt man: Diese Flasche ist keine Spielerei. @champagne_benoit_munier – Vieilles Vignes – Cramant 2018 Ein 100 %…
Grill, Gemüse, Wraps. Und im Glas? Präzision pur. Heute Mittag war die Stimmung so frei wie das Essen. Die Kinder wollten Wraps – Freestyle…
Trois vieilles parcelles à Cramant Grand Cru, toutes de plus de 55 ans. Vendanges manuelles le 29 août 2018. Dix mois en bois, complètement fermenté. Tirage juin 2019. Seulement 699 bouteilles produites. Délicat, floral, agrumes, craie, salinité.
100% Chardonnay · 0 g/l Dosage · Fûts de bois · Cramant Grand Cru (craie)
Millésime 2018 Cramant & Bouzy
Un assemblage puissant de deux terroirs Grand Cru : 35 pour cent Cramant (craie), 65 pour cent Bouzy (argilo-calcaire). Élevé en bois, non filtré, sans fermentation malolactique. D'une précision tranchante, structuré, avec profondeur et clarté. Un vin qui montre ce que peut la vinification à intervention minimale.
100% Chardonnay · 0 g/l Dosage · pas de MLF · Cramant & Bouzy Grand Cru (craie & argilo-calcaire)
Les Avats du Levant – Avize Grand Cru 2017
Lieu-dit unique à Avize Grand Cru. Élevage en fûts de bois sans enzymes, collage, filtration ou stabilisateur à froid. Tirage avril 2018, bouteille numéro 393 sur 1746. Fraîcheur saline, notes d'agrumes, épices fines. Un vin issu de l'un des millésimes les plus difficiles — gel tardif, botrytis, triple vendange manuelle.
100% Chardonnay · 0 g/l Dosage · Fûts de bois · Avize Grand Cru (craie)
Millésime 2015
Quatre lieux-dits à Avize Grand Cru, tous sur sol calcaire. Vendanges manuelles le 11 septembre 2015 à 10,5 degrés Celsius. Sans herbicides, additifs, filtration ni collage. Six ans sur lies. Structure tendue, précision saline, aromatiquement profond, longue finale. Un Blanc de Blancs qui demande du temps — et en donne.
100% Chardonnay · 0 g/l Dosage · 72 mois d'élevage · Avize Grand Cru (craie)
Mes Dégustations
- Vieilles Vignes Cramant 2018 (2018) · 19 juillet 2025
- Millésime 2018 Cramant & Bouzy (2018) · 16 juillet 2025
- Les Avats du Levant – Avize Grand Cru 2017 (2017) · 2 juin 2025
- Millésime 2015 (2015) · 1er mai 2025
Informations
| Maison | Champagne Benoit Munier |
|---|---|
| Catégorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Fondation | 1930 |
| Direction | Benoît Munier et Séverine Munier |
| Adresse | 1 rue Proquot, 51530 Cuis |
| Région | Côte des Blancs, Marne (51) |
| Statut Cru | Premier Cru (Cuis), parcelles Grand Cru (Avize, Cramant, Bouzy) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Villages | Cuis, Avize, Cramant, Bouzy |
| Sol | Craie (Cramant, Avize), argilo-calcaire (Bouzy) |
| Approche | Artisanale, intervention minimale, sans herbicides |
| Élevage | Fûts de bois, pas de MLF, pas de filtration, pas de collage |
| Dosage | 0 g/l (Brut Nature / Zero Dosage) |
| Site web | champagne-munier.com |
| @champagne_benoit_munier | |
| champagne.munier@gmail.com |
Sources pour ce portrait : site web de la Maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.