Bonnaire Clouet — Cramant Vintage 2016

Cramant Vintage 2016

Bonnaire Clouet | Blanc de Blancs | Millésime 2016

Qui aime le 100 % Chardonnay ne peut pas passer à côté des terroirs Grand Cru de Cramant sur la partie nord de la Côte des Blancs. Le village est célèbre pour ses vins d'une force aromatique énorme et cette minéralité crayeuse si reconnaissable. Pour ce « Cramant Vintage 2016 », ils n'ont sélectionné que les meilleures parcelles à mi-coteau et avec toutes les bouteilles de Bonnaire Clouet que j'ai eues jusqu'à présent, je ne m'attendais à rien de moins.

Le millésime 2016 était marqué par une maturation lente et une acidité élevée – des conditions parfaites pour une longue vie en cave. Après 7 bonnes années sur lies, ce Blanc de Blancs montre maintenant de quoi il est capable.

Pour cette dégustation, j'ai volontairement utilisé les verres un peu plus ventrus (Gold Edition). Mon idée derrière : je voulais mettre en valeur au maximum l'énorme profondeur et la texture riche et crémeuse de ce vin.

Et le plan a parfaitement fonctionné ! Au nez se développent immédiatement de fines notes beurrées, des fruits confits et des zestes d'agrumes. En bouche il démarre de façon extrêmement précise et directe, mais grâce à l'espace dans le verre il acquiert ensuite une ampleur incroyable. La finale ? Infiniment longue et merveilleusement saline.

Avec seulement 2,5 g/l de dosage (Extra-Brut) il reste absolument honnête et puriste. Un champagne d'une force redoutable – à l'image de l'animal emblématique de Cramant, qui orne ici aussi l'étiquette !

Tasting Notes

Notes beurrées, fruits confits et zestes d'agrumes au nez, en bouche précis avec une ampleur crémeuse et une finale infiniment longue et saline.

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