Champagne Aspasie — Cépages d'Antan

Cépages d'Antan

Champagne Aspasie | Millésimé

Aujourd'hui, avec le Cépages d'Antan d'Aspasie, on fait un petit détour loin du Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Il ne s'agit pas ici des trois grands cépages de Champagne, mais des cépages blancs presque oubliés : Arbane, Petit Meslier et Pinot Blanc.

C'est fascinant de voir comment Paul-Vincent Ariston façonne ces raretés d'une seule année en une expérience si compacte. Au nez, c'est d'abord agréablement inhabituel – presque un peu terreux, avec des notes de gingembre frais, citron et pomelo. En bouche, il se montre alors merveilleusement droit et frais avec une acidité citronnée précise. Qui aime la minéralité crayeuse et la fraîcheur froide des herbes aromatiques va forcément adorer cette bouteille.

Tasting Notes

Au nez terreux avec des notes de gingembre frais, citron et pomelo. En bouche droit et frais avec une acidité citronnée précise, une minéralité crayeuse et une fraîcheur froide d'herbes.

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