Champagne Aspasie: Seit 1794 in Brouillet
Champagne Aspasie ist ein Récoltant-Manipulant aus Brouillet im Vallée de l'Ardre, einem Seitental der Vallée de la Marne. Gegründet 1794, dokumentiert durch eine Urkunde vom 13. Januar. Heute bewirtschaften Paul-Vincent Ariston und Caroline Ariston in der 5. Generation rund 12 Hektar Rebfläche.
Die Maison führt die klassischen Champagner-Rebsorten, Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, und kultiviert zudem die seltenen Sorten Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc und Pinot Gris. Seit 2022 trägt Aspasie die Bio-Zertifizierung (AB) sowie die Siegel HVE und VDC (Viticulture Durable en Champagne).
Geschichte
Die Gründung von Aspasie ist durch eine Urkunde vom 13. Januar 1794 belegt, eine Rarität in der Champagne, wo viele Familienbetriebe ihre Anfänge mündlich überliefern. Über fünf Generationen hinweg blieb das Weingut in Familienhand, fest verwurzelt in Brouillet.
2019 begann die Umstellung auf biologischen Weinbau. Drei Jahre später, 2022, erhielt die Maison die offizielle Bio-Zertifizierung sowie die Auszeichnungen HVE (Haute Valeur Environnementale) und VDC. Parallel dazu reduzierte Aspasie das Flaschengewicht von 900 auf 835 Gramm und minimierte die Schwefelzugabe, Teil einer umfassenderen Strategie zur Reduktion des CO₂-Fußabdrucks.
Vignoble & Boden
Die 12 Hektar liegen in Brouillet, einem Dorf am Rande des Vallée de l'Ardre. Die Böden setzen sich aus Kreide, Ton und Sand zusammen, eine Mischung, die den Weinen eine ausgeprägte Mineralität verleiht. Die kalkhaltige Grundstruktur sorgt für Frische und Präzision, während die tonigen Anteile Struktur und Tiefe steuern.
Neben den drei klassischen Champagner-Sorten baut Aspasie vier seltene Rebsorten an: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc und Pinot Gris. Diese historischen Cépages, die in der Champagne fast verschwunden sind, finden in der Cuvée Cépages d'Antan ihre Bühne.
Viticulture & Nachhaltigkeit
Seit 2019 arbeitet Aspasie nach biologischen Prinzipien. Die Zertifizierung 2022 war der formale Schritt; die Haltung, Schutz der Biodiversität, minimale Eingriffe, Respekt für das Terroir, prägt die Arbeit im Weinberg schon länger. Chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel sind tabu, Herbizide ebenso.
Parallel dazu setzt die Maison auf leichtere Flaschen (835 statt 900 Gramm) und reduziert Schwefel auf ein Minimum. Die HVE- und VDC-Zertifizierungen dokumentieren den ganzheitlichen Ansatz: nachhaltige Bewirtschaftung, Förderung der Artenvielfalt, CO₂-Reduktion entlang der gesamten Produktionskette.
Vinifikation
Aspasie vinifiziert in Edelstahltanks und Eichenfässern. Für die Pressung kommt eine Coquard-Presse zum Einsatz. Die Cuvée Brut de Fût wird vollständig in Barriques ausgebaut, spontan vergoren, weder geschönt noch gefiltert, ein handwerklicher Purismus, der dem Wein Zeit und Raum lässt.
Ein Markenzeichen des Hauses ist die lange Reifung auf der Hefe: Der Blanc de Blancs lagert 60 Monate, der Brut de Fût 48 Monate. Die Dosage bewegt sich im Bereich von 6 bis 8 g/l, zurückhaltend, damit Terroir und Reife durchscheinen. Schwefel wird minimal dosiert, die Filtration auf das Nötigste beschränkt.
Die Cuvées im Detail
Brut Réserve
the_champagne.guy Nach einigen charakterstarken Flaschen in den letzten Tagen wollte ich gestern einfach etwas Klassisches. Etwas, das nicht analysiert werden will – sondern einfach funktioniert. Die Wahl fiel auf den @champagneaspasie – Réserve Brut statt von Aspasie auch direkt mit dem Jahrgang zu starten :) Schon beim ersten Schluck war klar, dass das genau so ein Champagner ist. Hellgolden im Glas, feine, lebhafte Perlage – elegant, aber ohne Show. In der Nase weiße Blüten – Akazie, Orangenblüte, etwas Weißdorn. Am Gaumen frisch, weich, leicht salzig – mit dieser feinen, kalkig-mineralischen Note, die ihm einen Hauch von Meer und Frische gibt. Ein Champagner, der sich wie von selbst trinkt – perfekt, wenn man einfach ankommen will. Champagne-Facts 🥂 40 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir · 30 % Meunier 📍 Brouillet · Vallée de la Marne 🕰 Assemblage aus zwei Crus mit Reserveweinen 🍬 Dosage: 6 g/l (Brut) 🌿 Stil: floral · frisch · mineralisch 🍷 Serviertemperatur: ca. 9 °C Kein Fazit heute - Cheers! #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #ChampagneAspasie #ReserveBrut #ValléedelaMarne #GrowerChampagne #Brut #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #TheChampagneGuyMoments
Auf Instagram weiterlesen →Die Einsteiger-Cuvée vereint 40 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir und 30 % Meunier, eine Assemblage aus zwei Crus mit Reserveweinen. Florale Noten von Akazie und Orangenblüte, frische Zitrus, mineralische Kühle und ein leicht salziges Finish. Eine klare, trinkfreudige Interpretation des Vallée de l'Ardre.
40 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir · 30 % Meunier · 6 g/l Dosage · Brouillet, Vallée de la Marne
Demi-Sec Réserve
Eine klassische Demi-Sec-Variante für Liebhaber runder, fruchtbetonter Champagner. Details zu Assemblage und Dosage liegen noch nicht vor, eine der offenen Fragen an die Maison.
Brut Rosé
Fruchtige rote Beeren, Finesse, Vivacität, so beschreibt Aspasie den Rosé. Die genaue Assemblage und das Vinifikationsverfahren (Saignée oder Mazeration?) bleiben offen.
Blanc de Blancs Brut
the_champagne.guy Mit dem Blanc de Blancs Brut von @champagneaspasie habe ich hier einen wirklich spannenden Exoten. Dieser Blanc de Blancs besteht zu 100 % aus Chardonnay von einem einzigen Cru, gelesen von alten Reben (Vieilles Vignes). Was mich bei Aspasie immer wieder beeindruckt, ist die Geduld: Der Wein bekommt satte 60 Monate (also 5 Jahre!) Zeit auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Zudem wird bei der Abfüllung nur mit minimaler Schwefelzugabe gearbeitet. Das familiengeführte Weingut von Vincent und @carolinearstn (mittlerweile in der 5. Generation) liegt in Brouillet, hoch oben im Vallée de l’Ardre. Diese kühle Region ist eigentlich die absolute Hochburg für Pinot Meunier. Aber Aspasie beweist hier eindrucksvoll, dass auf diesen Böden auch fantastischer Chardonnay wachsen kann! Im Glas zeigt sich dieser Blanc de Blancs extrem frisch und puristisch. In der Nase hat man sofort eine fast schon maritime Brise: Noten von jodhaltigem Kalkstein, feinen Akazienblüten und frischer Zitrone. Am Gaumen entwickelt er eine präzise, lebhafte Säure, die von einem herrlich salzigen, mineralischen Finish abgerundet wird. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Chardonnay (Monocru, alte Reben) 📍 Terroir: Brouillet (Vallée de l’Ardre) 🕰 Ausbau: 60 Monate (5 Jahre) Hefelager 🍬 Dosage: Brut (ca. 6 g/l) Fazit: Ein maritimer, frischer und komplexer Blanc de Blancs, der zeigt, wie viel Potenzial in den kühleren Terroirs der Champagne steckt. Greift ihr bei Blanc de Blancs lieber zu den Klassikern von der Côte des Blancs oder probiert ihr auch gerne mal Chardonnays aus untypischeren Ecken? #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @grad_rd @laclaye #ChampagneAspasie #BlancDeBlancs #ValleeDeLArdre #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →100 % Chardonnay aus alten Reben in Brouillet, 60 Monate Hefelager. Extrem frisch, puristisch, fast maritim: jodhaltiger Kalkstein, Akazienblüten, Zitrone. Präzise Säure, salziges mineralisches Finish. Ein Monocru-Chardonnay, der die kühle, kreidebetonte Seite des Vallée de l'Ardre zeigt.
100 % Chardonnay · 6 g/l Dosage · 60 Monate Reife · Brouillet, Monocru, Vieilles Vignes
Brut Millésimé 2013 & 2012
the_champagne.guy Teil zwei des Vintage-Vergleichs. Gleicher Winzer, ein Jahr später, was man im Glas sofort merkt. Wo der 2013er zitrisch und straff war, kommt der Millésime 2014 von @champagneaspasie deutlich wärmer und konzentrierter rüber. Ein heißeres Jahr, das sich nicht verstecken lässt. Weniger die kühle Eleganz des Vorjahres, dafür mehr Druck und Frucht-Dichte. 🏆 Jahrgang: 2014 🥂 Dosage: Brut 📍 Lage: Brouillet, Vallée de l’Ardre 💡 Charakter: warm, konzentriert, dicht Genau das macht so ein direktes Doppel-Tasting spannend: identisches Haus, identische Lagen, identische Handschrift und trotzdem zwei klar unterschiedliche Weine, nur weil das eine Jahr kühl und das andere warm war. Vintage-Champagner macht das sichtbar wie selten ein Wein sonst. Getrunken habe ich beide aus meinen @riedel_official Dom Pérignon Gläsern die ich gerne für Jahrgänge einsetze. In diesem Vergleich hat für mich klar der 2013er gewonnen. Er bleibt der Liebling, weil Spannung > Wucht. Aber der 2014er zeigt eindrucksvoll, wie flexibel diese Drittel-Assemblage auf Jahrgänge reagiert. #Vintage2014 @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #ValleeDeLArdre #Aspasie #VintageVergleich #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Zwei Jahrgangschampagner, von denen Details zu Assemblage, Dosage und Reifedauer noch nicht verifiziert sind. Die Jahrgänge 2012 und 2013 gelten in der Champagne als kontrastreich: 2012 spannungsgeladen und präzise, 2013 reif und zugänglich.
Brut Prestige
Eine Cuvée mit Rondeur, Noten von getrockneten Früchten, subtilen Aromen von Akazie und Butter. Die genaue Assemblage und Vinifikation sind offen, vermutlich mit Holzanteil und längerer Hefelagerung.
Brut de Fût
the_champagne.guy Der Brut de Fût von @champagneaspasie , den wir gestern geöffnet haben, ist warm, strukturiert, leicht würzig, mit dieser typischen Fassnote, die schön elegant mitschwingt. Eine Flasche, die sich von den bisherigen Flaschen von Aspasie, die ich bisher probiert habe, abhebt. Schon in der Nase diese Mischung aus Birne, Vanille, etwas Holz, gerösteten Haselnüssen und einem Hauch Rauch. Nicht Überzeichnet aber doch schön präsent, mit einer ruhigen Wärme, die sich langsam entfaltet. Im Gaumen erstaunlich cremig: rund, würzig, weich, mit perfekter Balance zwischen Frucht, Holz und Mineralität. Das Barrique macht ihn nicht schwer, sondern gibt ihm Tiefe. Der Brut de Fût ist einer dieser Weine, die sich Schluck für Schluck verändern und entwickeln. Mich hat vor allem diese Mischung aus Wärme und Frische überrascht. Holz, ja – aber fein. Struktur, ja – aber zugänglich. Hier wirkt der Ausbau im Holz nicht anstregend oder zu komplex sondern schön ausgewogen. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 50 % Chardonnay · 25 % Pinot Noir · 25 % Meunier 🪵 Vinifikation: 100 % Eichenfass · spontan vergoren · keine Schönung · minimale Filtration 🕰 Hefelager: ca. 4–5 Jahre 🍬 Dosage: Brut (~6–8 g/l) 🍇 Herkunft: Monocru aus den ältesten Weinbergen des Hauses Ich bin auf jeden Fall gespannt auf die weiteren Flaschen die ich von Aspasie noch im Keller habe. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @grad.dk @laclaye #Aspasie #BrutDeFut #ChampagneAspasie #OakAgedChampagne #BarriqueChampagne #ChampagneMoments #ChampagneVibes
Auf Instagram weiterlesen →Die handwerkliche Spitze des Hauses: 50 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir, 25 % Meunier, ausschließlich aus den ältesten Parzellen. 100 % Barrique-Ausbau, spontan vergoren, keine Schönung, minimale Filtration. 48 Monate Reife. Warm, strukturiert, würzig: Birne, Vanille, geröstete Haselnüsse, Rauch. Cremig, rund, perfekte Balance zwischen Frucht, Holz und Säure.
50 % Chardonnay · 25 % Pinot Noir · 25 % Meunier · 7 g/l Dosage · 48 Monate Reife · Monocru, älteste Weinberge
Cépages d'Antan
the_champagne.guy Heute gibt es mit dem Cépages d’Antan von @champagneaspasie mal einen kleinen Exkurs abseits von Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Hier geht es nicht um die großen Drei der Champagne, sondern um die fast vergessenen weißen Rebsorten: Arbane, Petit Meslier und Pinot Blanc. Es ist faszinierend, wie Paul-Vincent Ariston diese Raritäten aus einem einzigen Jahr zu so einem kompakten Erlebnis formt. In der Nase ist das erst mal angenehm ungewohnt – fast etwas erdig, mit Noten von frischem Ingwer, Zitrone und Pomelo. Am Gaumen zeigt er sich dann herrlich geradlinig und frisch mit einer präzisen Zitrus-Säure. Wer auf kreidige Mineralität und die kühle Frische von aromatischen Kräutern steht, wird diese Flasche garantiert feiern. Champagne-Facts 🍇 40% Arbane · 40% Petit Meslier · 20% Pinot Blanc 🪵 Trauben aus einem einzigen Jahrgang 🕰 Lange Reife auf der Hefe 🍬 Brut 📍 Brouillet · Vallée de la Marne Fazit: Ein absolutes Must-have für Rebsorten-Nerds und alle, die den Horizont jenseits von Chardonnay und Pinot erweitern wollen. Komplex, kräuterig und messerscharf. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #ChampagneAspasie #CepagesDAntan #RareGrapes #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →40 % Arbane, 40 % Petit Meslier, 20 % Pinot Blanc, eine Hommage an die fast vergessenen Champagner-Rebsorten. Erdig, frischer Ingwer, Zitrone, Pomelo. Geradlinig, frisch, präzise Zitrus-Säure, kreidige Mineralität, kühle Kräuterfrische. Ein Jahrgangs-Champagner, der historisches Erbe mit moderner Vinifikation verbindet.
40 % Arbane · 40 % Petit Meslier · 20 % Pinot Blanc · Brut Millésimé · Brouillet, Vallée de la Marne
Meine Verkostungen
- Blanc de Blancs Brut · 13. März 2026
- Cépages d'Antan · 5. Februar 2026
- Brut de Fût · 8. Dezember 2025
- Réserve Brut · 14. November 2025
Fakten
| Kategorie | Detail |
|---|---|
| Offizieller Name | Champagne Aspasie |
| Kategorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Gegründet | 1794 |
| Generation | 5. Generation |
| Leitung | Paul-Vincent Ariston und Caroline Ariston |
| Dorf | Brouillet, Vallée de la Marne (Vallée de l'Ardre) |
| Rebfläche | 12 ha |
| Boden | Kreide, Ton, Sand |
| Zertifizierungen | AB (Bio), HVE, VDC |
| Vinifikation | Edelstahl, Barrique (Coquard-Presse) |
| Dosage | 6-8 g/l |
| Website | champagneaspasie.com |
| @champagneaspasie |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.