Les Sillons 2017
Legras & Haas | Blanc de Blancs | Millésime 2017
Huîtres Fin de Claire, joliment charnues, cristallines, avec cette profondeur saline typique qui rend presque accro. Avec une simple vinaigrette à l'échalote : vinaigre blanc, poivre, sel et citron. Quelques quartiers de citron, un peu de Tabasco, il n'en faut pas plus.
L'accompagnement idéal : Legras & Haas, Les Sillons 2017.
Un Blanc de Blancs de Chouilly, déclaré en Brut Nature, mais on s'en douterait à peine après la première gorgée.
Car malgré zéro gramme de dosage, ce champagne m'a paru étonnamment doux et harmonieux. L'eau de mer salée adoucit l'acidité, la minéralité devient plus ronde, presque crémeuse.
Une belle preuve de l'impact que peut avoir l'accord sur le caractère d'un champagne.
Tasting Notes
Malgré son Brut Nature (0 g/l de dosage), étonnamment doux et harmonieux. La minéralité paraît ronde et presque crémeuse, particulièrement en accord avec les huîtres.
the_champagne.guy Vorgestern gab’s nochmal 30 Fin de Claire Austern – frischer als frisch von @sofisch_graz , am selben Tag geöffnet. Schön fleischig, glasklar, mit dieser typischen salzigen Tiefe, die fast schon süchtig macht. Dazu eine einfache Schalotten-Vinaigrette mit Bianco-Essig, Pfeffer, Salz und Zitrone. Ein paar Zitronenspalten, ein bisschen Tabasco – mehr braucht’s nicht. Die Wahl des Champagners fiel auf den @legras_haas – Les Sillons 2017. Ein Blanc de Blancs aus Chouilly, als Brut Nature deklariert – aber das hätte ich nach dem ersten Schluck nie vermutet. Denn trotz null Gramm Dosage wirkte der Champagner erstaunlich weich und harmonisch. Das salzige Meerwasser puffert die Säure, die Mineralität wird runder, fast cremig. Ein schöner Beweis dafür, wie stark das Pairing den Charakter verändern kann. Champagne-Facts 🥂 100 % Chardonnay · Grand Cru Chouilly 📅 Jahrgang 2017 🪵 Ausbau auf der Hefe 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 📍 Côte des Blancs · Legras & Haas 🍷 12,5 % vol Ein puristisches Pairing, das zeigt, dass manchmal das Einfachste das Schönste ist. Salz, Säure, Meer – und ein guter Champagner dazu. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #LegrasHaas #LesSillons #BlancdeBlancs #GrandCru #CotedesBlancs #GrowerChampagne #ChampagneMoment #OysterPairing #ChampagneLife #ChampagneVibes #TheChampagneGuyMoments
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| Producteur | Legras & Haas |
| Cuvée | Les Sillons 2017 |
| Millésime | 2017 |
| Catégorie | Blanc de Blancs |
| Cépages | Chardonnay |
| Terroir | Grand Cru, Côte des Blancs, Blanc de Blancs Terroir |
| Style | Brut Nature, Brut, Vintage, Champagne de vigneron |
| Points forts | Blanc de Blancs, Grand Cru Chouilly, minéralité crémeuse, puriste |
| Accords | Huîtres |
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the_champagne.guy Vorgestern gab’s nochmal 30 Fin de Claire Austern – frischer als frisch von @sofisch_graz , am selben Tag geöffnet. Schön fleischig, glasklar, mit dieser typischen salzigen Tiefe, die fast schon süchtig macht. Dazu eine einfache Schalotten-Vinaigrette mit Bianco-Essig, Pfeffer, Salz und Zitrone. Ein paar Zitronenspalten, ein bisschen Tabasco – mehr braucht’s nicht. Die Wahl des Champagners fiel auf den @legras_haas – Les Sillons 2017. Ein Blanc de Blancs aus Chouilly, als Brut Nature deklariert – aber das hätte ich nach dem ersten Schluck nie vermutet. Denn trotz null Gramm Dosage wirkte der Champagner erstaunlich weich und harmonisch. Das salzige Meerwasser puffert die Säure, die Mineralität wird runder, fast cremig. Ein schöner Beweis dafür, wie stark das Pairing den Charakter verändern kann. Champagne-Facts 🥂 100 % Chardonnay · Grand Cru Chouilly 📅 Jahrgang 2017 🪵 Ausbau auf der Hefe 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 📍 Côte des Blancs · Legras & Haas 🍷 12,5 % vol Ein puristisches Pairing, das zeigt, dass manchmal das Einfachste das Schönste ist. Salz, Säure, Meer – und ein guter Champagner dazu. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #LegrasHaas #LesSillons #BlancdeBlancs #GrandCru #CotedesBlancs #GrowerChampagne #ChampagneMoment #OysterPairing #ChampagneLife #ChampagneVibes #TheChampagneGuyMoments
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