198 Millésime 2006
Perseval-Farge | Brut Nature | Millésime 2006
15 ans sur lies. Pas de dosage. Et seulement environ 1.000 bouteilles produites. Le 198, Millésime 2006 de Perseval-Farge n'est pas une cuvée pour tous les jours, mais exactement ce qu'il faut quand un moment de calme réclame de la profondeur.
Une bouteille pour les moments qui demandent de la profondeur. Quelque chose avec de la structure et de la maturité. Et c'est exactement ce que livre ce champagne : pas spectaculaire dans la première seconde, mais qui grandit de minute en minute dans le verre.
L'attaque : citronnée, herbacée, presque un peu fermée (ce qui peut aussi tenir à la température initiale, cette bouteille supporte 3-4 degrés de plus qu'on ne le pense). Puis se développent en bouche des nuances d'écorces d'agrumes confites, d'amande, de miel et une pointe de noisette grillée, avec la montée en température, un feu d'artifice.
Net, sec, profond.
Champagne-Facts :
Tasting Notes
D'abord citronné et herbacé, se développe avec la montée en température vers des écorces d'agrumes confites, amande, miel et noisette grillée. Un champagne mûr et minéral d'une sécheresse sans compromis.
the_champagne.guy 15 Jahre auf der Hefe. Keine Dosage. Und nur rund 1.000 Flaschen produziert. Der 198 – Millésime 2006 von @persevalfarge ist keine Cuvée für jeden Tag – aber genau richtig, wenn ein stiller Moment nach Tiefe verlangt. Ich wusste: heute soll es was Ernstes sein. Etwas mit Struktur und Reife. Und genau das liefert diese Flasche: nicht spektakulär in der ersten Sekunde – sondern immer größer werdend mit jeder Minute im Glas. Der Auftakt: zitrisch, kräutrig, fast ein wenig verschlossen (was vielleicht, fairerweise, auch an der initialen Temperatur lag – vielleicht 3–4 Grad zu kalt für diese Flasche). Dann entwickeln sich am Gaumen Nuancen von kandierten Zitrusschalen, Mandel, Honig und ein Hauch gerösteter Haselnuss – mit zunehmender Temperatur ein Feuerwerk. Klar, trocken, tief. Champagner-Facts: 🍇 50 % Chardonnay, 39 % Pinot Noir, 11 % Meunier 📍 Premier Cru – Chamery, Montagne de Reims 🕰️ Tirage 2008, Dégorgement 01/2023 – 15 Jahre Hefelager ⚖️ Dosage: 0 g/l – Brut Nature 🪵 Teilweise Ausbau im Holz, teilweise malolaktische Gärung 🥂 Stil: reif, mineralisch, kompromisslos trocken Fazit: Kein Champagner für Anfänger – aber ein absoluter Charakterkopf. Und wieder einer dieser Momente, in denen ich froh bin, alles mal zu probieren. #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official #PersevalFarge #Cuvée198 #Millésime2006 #BrutNature #ChampagnerMitCharakter #LongLeesAging #NoOccasionNeeded #JustPopIt
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| Producteur | Perseval-Farge |
| Cuvée | 198 Millésime 2006 |
| Millésime | 2006 |
| Catégorie | Brut Nature |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Premier Cru, Montagne de Reims |
| Style | Brut Nature, Brut |
| Points forts | 15 ans d'élevage sur lies, Brut Nature, mûr et minéral, évolution complexe dans le verre |
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the_champagne.guy 15 Jahre auf der Hefe. Keine Dosage. Und nur rund 1.000 Flaschen produziert. Der 198 – Millésime 2006 von @persevalfarge ist keine Cuvée für jeden Tag – aber genau richtig, wenn ein stiller Moment nach Tiefe verlangt. Ich wusste: heute soll es was Ernstes sein. Etwas mit Struktur und Reife. Und genau das liefert diese Flasche: nicht spektakulär in der ersten Sekunde – sondern immer größer werdend mit jeder Minute im Glas. Der Auftakt: zitrisch, kräutrig, fast ein wenig verschlossen (was vielleicht, fairerweise, auch an der initialen Temperatur lag – vielleicht 3–4 Grad zu kalt für diese Flasche). Dann entwickeln sich am Gaumen Nuancen von kandierten Zitrusschalen, Mandel, Honig und ein Hauch gerösteter Haselnuss – mit zunehmender Temperatur ein Feuerwerk. Klar, trocken, tief. Champagner-Facts: 🍇 50 % Chardonnay, 39 % Pinot Noir, 11 % Meunier 📍 Premier Cru – Chamery, Montagne de Reims 🕰️ Tirage 2008, Dégorgement 01/2023 – 15 Jahre Hefelager ⚖️ Dosage: 0 g/l – Brut Nature 🪵 Teilweise Ausbau im Holz, teilweise malolaktische Gärung 🥂 Stil: reif, mineralisch, kompromisslos trocken Fazit: Kein Champagner für Anfänger – aber ein absoluter Charakterkopf. Und wieder einer dieser Momente, in denen ich froh bin, alles mal zu probieren. #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official #PersevalFarge #Cuvée198 #Millésime2006 #BrutNature #ChampagnerMitCharakter #LongLeesAging #NoOccasionNeeded #JustPopIt
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