Cuvée de Nature
La grande finale : étape 10 sur 10.
Aujourd'hui je ferme un chapitre qui m'a intensément accompagné ces derniers mois. Avec la Cuvée de Nature, c'est la dernière bouteille qui se trouve sur la table, et j'ai ainsi parcouru toute la gamme de cette maison passionnante de Chamery.
Quand je repense aux 9 derniers posts, du puissant C. de Pinots au millésime 2006 exclusif, un fil rouge traverse le travail d'Isabelle et Benoist Perseval : l'énergie, la profondeur et une merveilleuse sincérité.
La C. de Nature est l'expression ultime de cette philosophie. En Zero Dosage (Brut Nature), elle se présente complètement sans maquillage. Ce qui arrive dans le verre, c'est l'essence pure du terroir Premier Cru de Chamery.
Au nez joliment vif avec des fruits jaunes, des zestes d'agrumes et cette note typique et fine de brioche qui provient des 5 années sur lattes. En bouche elle est puissante, presque exigeante, avec une minéralité tranchante comme un rasoir et une longueur saline qui donne envie de la prochaine gorgée. Un champagne pour puristes qui montre qu'on n'a pas besoin de dosage quand la matière première est si précise.
Ce fut un voyage fascinant à travers une maison qui allie parfaitement tradition artisanale (comme le pressoir à clayettes et la certification HVE) et audace dans les niches (comme ces cépages presque oubliés). Perseval-Farge reste pour moi un conseil absolu pour tous ceux qui cherchent du caractère en dehors du mainstream et je crois que j'ai besoin de quelques bouteilles de plus à la cave.
Tasting Notes
Au nez vif avec des fruits jaunes, des zestes d'agrumes et une fine note de brioche. En bouche puissant avec une minéralité tranchante et une longueur saline.
the_champagne.guy Das große Finale: Station 10 von 10. 🥂✨ Heute schließe ich ein Kapitel, das mich über die letzten Monate intensiv begleitet hat. Mit der Cuvée de Nature steht die letzte Flasche von @persevalfarge auf dem Tisch – und damit habe ich das gesamte Portfolio dieses spannenden Hauses aus Chamery einmal durchgespielt. Wenn ich auf die letzten 9 Posts zurückblicke – vom kraftvollen C. de Pinots bis zum exklusiven 2006er Millésime – zieht sich ein roter Faden durch die Arbeit von Isabelle und Benoist Perseval: Energie, Tiefgang und eine wunderbare Ehrlichkeit. Die C. de Nature ist das ultimative Statement dieser Philosophie. Als Zero Dosage (Brut Nature) kommt sie komplett ohne Make-up aus. Was hier im Glas landet, ist die reine Essenz des Premier Cru Terroirs von Chamery. In der Nase schön lebhaft mit gelben Früchten, Zitruszesten und dieser typischen, feinen Brioche-Note, die von den 5 Jahren Hefelager stammt. Am Gaumen ist sie druckvoll, fast schon fordernd, mit einer messerscharfen Mineralität und einer salzigen Länge, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Ein Champagner für Puristen, der zeigt, dass man keine Dosage braucht, wenn das Grundmaterial so präzise ist. Es war eine faszinierende Reise durch ein Haus, das handwerkliche Tradition (wie die Korbpresse und das HVE-Zertifikat) perfekt mit Mut zu Nischen (wie den fast vergessenen Rebsorten) verbindet. Perseval-Farge bleibt für mich ein absoluter Tipp für alle, die Charakter jenseits des Mainstreams suchen und ich glaube, ein paar Flaschen davon brauche ich auch wieder im Keller. Champagne-Facts 🥂 🍇 44 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir · 26 % Meunier 🕰 Mind. 5 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 📍 Terroir: Chamery – Premier Cru 🌿 Zertifizierung: HVE (High Environmental Value) Fazit: Ein würdiger Abschluss. Die C. de Nature ist kein Wein für zwischendurch, sondern ein würdiger Abschluss einer großartigen Serie. Jetzt ist der Platz im Regal zwar erstmal leer, aber hoffentlich nicht lange ;-) #TheChampagneGuy @grad.dk @grad_rd @riedel_official #PersevalFarge #CuveeDeNature #ZeroDosage #ChameryPremierCru
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| Producteur | Perseval-Farge |
| Cuvée | Cuvée de Nature |
| Catégorie | Brut Nature |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Chamery, Premier Cru, Montagne de Reims |
| Style | Brut Nature, Brut |
| Points forts | Brut Nature, Premier Cru Chamery, 5 ans sur lattes, puriste |
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the_champagne.guy Das große Finale: Station 10 von 10. 🥂✨ Heute schließe ich ein Kapitel, das mich über die letzten Monate intensiv begleitet hat. Mit der Cuvée de Nature steht die letzte Flasche von @persevalfarge auf dem Tisch – und damit habe ich das gesamte Portfolio dieses spannenden Hauses aus Chamery einmal durchgespielt. Wenn ich auf die letzten 9 Posts zurückblicke – vom kraftvollen C. de Pinots bis zum exklusiven 2006er Millésime – zieht sich ein roter Faden durch die Arbeit von Isabelle und Benoist Perseval: Energie, Tiefgang und eine wunderbare Ehrlichkeit. Die C. de Nature ist das ultimative Statement dieser Philosophie. Als Zero Dosage (Brut Nature) kommt sie komplett ohne Make-up aus. Was hier im Glas landet, ist die reine Essenz des Premier Cru Terroirs von Chamery. In der Nase schön lebhaft mit gelben Früchten, Zitruszesten und dieser typischen, feinen Brioche-Note, die von den 5 Jahren Hefelager stammt. Am Gaumen ist sie druckvoll, fast schon fordernd, mit einer messerscharfen Mineralität und einer salzigen Länge, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Ein Champagner für Puristen, der zeigt, dass man keine Dosage braucht, wenn das Grundmaterial so präzise ist. Es war eine faszinierende Reise durch ein Haus, das handwerkliche Tradition (wie die Korbpresse und das HVE-Zertifikat) perfekt mit Mut zu Nischen (wie den fast vergessenen Rebsorten) verbindet. Perseval-Farge bleibt für mich ein absoluter Tipp für alle, die Charakter jenseits des Mainstreams suchen und ich glaube, ein paar Flaschen davon brauche ich auch wieder im Keller. Champagne-Facts 🥂 🍇 44 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir · 26 % Meunier 🕰 Mind. 5 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 📍 Terroir: Chamery – Premier Cru 🌿 Zertifizierung: HVE (High Environmental Value) Fazit: Ein würdiger Abschluss. Die C. de Nature ist kein Wein für zwischendurch, sondern ein würdiger Abschluss einer großartigen Serie. Jetzt ist der Platz im Regal zwar erstmal leer, aber hoffentlich nicht lange ;-) #TheChampagneGuy @grad.dk @grad_rd @riedel_official #PersevalFarge #CuveeDeNature #ZeroDosage #ChameryPremierCru
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