Piot Sevillano — Brut Nature

Brut Nature

Piot Sevillano | Brut Nature

11 bouteilles du calendrier de l'Avent, réparties en 3 flights, dégustées en une journée.

Pas comme une dégustation classique, mais comme une comparaison délibérée : même température, même ordre, mêmes verres – pour comprendre à quel point les différences stylistiques au sein d'une même maison peuvent être importantes.

Pour le Flight 1, il s'agissait volontairement de purisme, fraîcheur et structure. Quatre champagnes du calendrier, tous plutôt du côté axé sur la tension, dégustés en parallèle, directement côte à côte.

Setup : Dégusté à deux, en parallèle dans le
– Set 1 : Gold Edition, – Set 2 : Standard Edition (même forme, poids différent – pas une étude de verre, mais même base).

Les bouteilles :

Brut Nature Tendu, clair, épicé. Zéro dosage, pleine tension. Ma femme a tout de suite pensé vinaigre de pomme & balsamique — implacablement sec. -> 70 % Meunier · 15 % Pinot Noir · 15 % Chardonnay · 0 g/l · Brut Nature

Extra Brut Fraîcheur de Coteau Frais, légèrement épicé, belle couleur cuivrée. Comparé au Brut Nature, il paraissait plus rond, presque avec de la douceur en finale. -> 85 % Meunier · 15 % Chardonnay · 4 g/l · Extra Brut

Cuvée Rebelle Exotique, fruité, saut de dosage net. Intéressant : le deuxième verre (avec lie) était nettement trouble et paraissait « moûteux » — pas du tout pour ma femme, bien qu'elle adore le Chardonnay. -> 100 % Chardonnay · 10 % bois · 6 g/l · non filtré / minimalement filtré - d'où le trouble.

Cuvée Interdite Nettement plus rond que tout ce qui précédait. Ma femme l'a appelé « Praline » : moelleux, paraissant doux, mais complexe. Pour nous, deux mondes différents comparé au Brut Nature. -> 50 % Chardonnay (15 % bois) · 40 % Meunier · 10 % Pinot Noir · 7,2 g/l

Tasting Notes

Flight 1 d'une dégustation comparative avec quatre champagnes axés sur la tension : le Brut Nature se montre tendu et implacablement sec, l'Extra Brut Fraîcheur de Coteau plus rond avec une légère épice, la Cuvée Rebelle exotique-fruitée, et la Cuvée Interdite moelleuse et complexe façon praline.

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