R de Ruinart Brut
Ruinart | Brut
Notes de Dégustation
Polyvalent élégant aux fruits clairs du Chardonnay, structure et puissance suffisantes du Pinot Noir, équilibre parfait entre fraîcheur et ampleur pour des accords mets-champagne variés.
the_champagne.guy Gestern waren wir im wunderbaren @max_enk_leipzig . Wenn man ein wirklich großartiges Menü vor sich hat, braucht man manchmal keinen ultra-komplexen, extrem fordernden Nerd-Champagner, sondern einen verlässlichen Klassiker, der einfach alles grandios begleitet. Die Wahl fiel auf den „R“ de @ruinart Brut. Dieser Champagner ist ein echter Allrounder und hat uns souverän durch den ganzen Abend getragen: Gestartet sind wir mit einem Tartar vom mega frisch gelieferten 15-Kilo Heilbutt. Hier kam direkt die Eleganz und die helle Frucht des Chardonnays (immerhin ca. 40 % im Blend) super zur Geltung und hat das Gericht wunderbar frisch untermalt. Weiter ging es mit einem butterzarten, medium-rare gebratenen Rinderfilet und einem gebratenen Heilbutt. Für beide, doch recht verschiedenen Hauptgänge war der Ruinart ein perfekter Mittelweg! Der hohe Anteil an Pinot Noir gibt ihm genau die nötige Struktur, Kraft und Fülle, um so einem intensiven Fleischgericht standzuhalten, aber auch genug frische um den Fisch nicht zu erschlagen. Zum krönenden Abschluss gab es Crêpes Suzette und dazu, auch aus dem Ruinart, einen klassischen Kir Royal (mit einem Schuss Crème de Cassis). Die fruchtige Süße des Cassis in Kombination mit der feinen Säure des Champagners war ein absoluter Traum zu den karamelligen Orangennoten der Crêpes, die frisch am Tisch flambiert wurden! Manchmal darf der Fokus eben auch einfach voll und ganz auf einem tollen Abendessen liegen – und der „R“ de Ruinart ist genau der richtige Begleiter dafür. Champagne-Facts 🥂 🍇 ca. 40 % Chardonnay · 49 % Pinot Noir · 11 % Pinot Meunier 📍 Terroir: Trauben aus über 40 verschiedenen Crus (Côte des Blancs & Montagne de Reims) 🍷 Reserveweine: ca. 20–25 % 🕰 Ausbau: ca. 3 Jahre Hefelager, Malo gemacht 🍬 Dosage: 8 g/l (Brut) Fazit: Der „R“ de Ruinart ist und bleibt ein eleganter, vielseitiger Schmeichler, der ein feines Dinner unaufgeregt und auf absolutem Top-Niveau abrundet. #TheChampagneGuy @zaltoglas #RdeRuinart #MaxEnk #ChampagnePairing #FineDining
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| Producteur | Ruinart |
| Cuvée | R de Ruinart Brut |
| Catégorie | Brut |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Côte des Blancs, Montagne de Reims |
| Style | Brut |
| Points forts | élégant, polyvalent, frais, équilibré, passe-partout |
| Accords | tartare de flétan, filet de bœuf, flétan grillé, crêpes Suzette |