Le contraste après trois années chaudes
2021 fut un choc pour la Champagne, et un choc salutaire. Après trois millésimes chauds et fruités (2018, 2019, 2020), 2021 a marqué le retour vers un profil plus frais et classique. Le prix à payer fut élevé : gel tardif en avril, été mitigé et pluie au moment des vendanges ont fait de cette année l'une des plus difficiles depuis longtemps.
Le gel tardif des 7 et 8 avril 2021 fut dévastateur. Dans certaines parcelles, 50 à 80% des jeunes pousses furent détruites. Particulièrement touchées : la Vallée de la Marne et les parcelles situées en contrebas, où l'air froid s'accumula. La Montagne de Reims et les coteaux plus élevés de la Côte des Blancs s'en sortirent mieux.
L'été fut frais et humide, un contraste avec les années précédentes qui provoqua des problèmes de mildiou et contraignit les vignerons à un travail intensif dans les vignes. Les vendanges commencèrent tardivement, mi-septembre seulement, et les raisins n'atteignirent que des degrés de maturité modérés avec une acidité naturelle élevée.
Style du millésime
2021 est un millésime d'extrêmes, à l'opposé des années précédentes, souples et mûres :
- Acidité élevée, Vibrante, tranchante, presque électrique
- Structure élancée, Moins de corps et d'ampleur qu'en 2020
- Fraîcheur d'agrumes, Citron vert, pamplemousse, pomme verte
- Élégance, Ce qui manque en puissance est compensé par la finesse
- Minéralité, Notes crayeuses, calcaires, particulièrement chez les Blanc de Blancs
Pour de nombreux puristes du champagne, 2021 est un millésime de rêve, le retour de l'acidité, le retour de la tension, le retour de la Champagne comme elle "doit être". Pour les amateurs du style plus chaud, 2021 représente en revanche un défi : les champagnes peuvent paraître austères et fermés dans leur jeunesse.
Les cépages
Le Chardonnay fut à nouveau le grand gagnant d'un millésime frais. Les Blanc de Blancs de 2021 sont tendus, minéraux et dotés d'un potentiel de garde qui rappelle 2016 ou même 2008. La Côte des Blancs a fourni la meilleure matière.
Le Pinot Noir a souffert des dégâts de gel et de l'été frais. Les vins sont plus élancés que lors des années chaudes, moins de puissance, mais plus de finesse. La Montagne de Reims a néanmoins produit quelques champagnes d'une structure étonnante.
Le Pinot Meunier a eu le plus de difficultés. Ce cépage a besoin de chaleur pour développer son fruit caractéristique, et celle-ci a manqué en 2021. Les champagnes dominés par le Meunier paraissent souvent maigres et unidimensionnels dans ce millésime.
Mes dégustations
the_champagne.guy Bei uns kommt ja regelmäßig indisch auf den Tisch, und dieses Mal gab es das volle Wohlfühl-Programm: Butter Chicken, Royal Paneer, erfrischendes Raita, frisches Naan und duftender Gewürzreis – natürlich alles 100 % selbstgemacht! Wer schon mal indisch gekocht hat, weiß: Gegen diese geballte Ladung an intensiven Aromen und warmen Gewürzen kommt nicht jeder Wein an. Da braucht es einen Champagner mit ordentlich Struktur und Rückgrat. Meine Wahl fiel auf den „Saignée de la Montagne“ von @remi_georgeton , was definitiv eines der Top 3 Pairings war, die wir wie bisher zu indischer Küche hatten! Rémi Georgeton arbeitet in Rilly-la-Montagne komplett biodynamisch (Demeter & Ecocert zertifiziert). Für diesen Rosé de Saignée werden 100 % Pinot Noir-Trauben per Hand entrappt und für 18 Stunden mazeriert. Vergoren wird mit wilden Hefen, die Malo passiert spontan und der Ausbau findet zu 100 % im Holzfass statt. Ohne Filtration und ohne Schönung kommt hier die pure Natur ins Glas. Der Champagner hat richtig Wumms! Im Glas leuchtet er in einem kräftigen Orangerot mit kupferfarbenen Reflexen. In der Nase und am Gaumen bringt er eine enorme Dichte mit: kandierte Kirsche, Erdbeere und warme, leicht waldige Noten, gepaart mit einer fantastischen, fast schon samtigen Cashmere-Textur. Durch die niedrige Dosage von 3 g/l (Extra Brut) bringt er aber genau den Frische-Kick und die feine Säure mit, die man als Kontrast zur cremigen Sauce des Butter Chicken und des Royal Paneer braucht. Die leichte Tanninstruktur des Saignée greift die indischen Gewürze perfekt auf, ohne sie zu überlagern. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Pinot Noir (Rosé de Saignée, 18h Mazeration) 📍 Terroir: Rilly-la-Montagne (Premier Cru) 🌱 Philosophie: Biodynamisch (Demeter & Ecocert), wilde Hefen, unfiltriert 🪵 Ausbau: 100 % im Eichenfass 📅 Basisjahr: 100 % 2021 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) Fazit: Ein enorm charakterstarker, handwerklicher Rosé, der mühelos mit den kräftigsten Gewürzen mithalten kann und dem Essen absolut auf Augenhöhe begegnet. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @grad.dk @mygabrielglas @grad_rd @laclaye #RemiGeorgeton #IndianFoodPairing #GrowerChampagne #RillyLaMontagne
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the_champagne.guy Dieser Grand Cellier zeigt sofort, warum Premier Cru aus Rilly-la-Montagne etwas Besonderes ist. Die goldgelbe Farbe und die lebendige Mousse sind dabei nur der Anfang. Hier entwickelt sich eine Mineralität, die nicht kühl und distanziert wirkt, sondern an warmen Stein erinnert. Dazu kommen florale Noten und ein dezenter Holzanklang, der die Assemblage perfekt abrundet. @champagnevilmart bewirtschaftet in der Montagne de Reims seit Generationen ausschließlich Premier-Cru-Lagen. Die Familie Champs setzt dabei auf nachhaltige Bewirtschaftung und traditionelle Méthode Champenoise. Der Grand Cellier repräsentiert ihren klassischen Stil – eine Assemblage, die das Terroir von Rilly-la-Montagne ohne große Eingriffe zur Geltung bringt. 🍾 Assemblage: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: NV (Vins de réserve 2020/2021) 🍷 Ausbau: Traditionell in Edelstahl ⏱ Reifung: 10 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 8 g/l (Brut) 📍 Lage: Premier Cru Rilly-la-Montagne 🍇 Cru-Status: Premier Cru 💡 Charakter: mineralisch, floral, ausbalanciert Diese Cuvée zeigt eindrucksvoll, wie sich Chardonnay und Pinot Noir aus derselben Lage ergänzen. Der Chardonnay bringt die charakteristische Mineralität der Kreideböden, während der Pinot Noir für Struktur und die warme Steinanmutung sorgt. Vilmart versteht es, beide Rebsorten so zu vinifizieren, dass das Terroir im Vordergrund steht. Ein Champagner, der Rilly-la-Montagne authentisch widerspiegelt und dabei zugänglich bleibt. Für mich ist das genau die Art von Premier Cru, die zeigt, warum diese Klassifikation mehr als nur Marketing ist. #PremierCru @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #RillyLaMontagne #MontagneDeReims #VilmartCie #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →20 champagnes de 2021, un millésime que je suis intensément car il est stylistiquement si différent de tout ce qu'ont apporté les années précédentes. Ce qui m'impressionne : les meilleurs vignerons ont su tirer de ces conditions difficiles des champagnes au vrai caractère. L'acidité n'est pas désagréable, elle est vivante. La minceur n'est pas faiblesse, elle est élégance.
Particulièrement les cuvées de lieux-dits et les Blanc de Blancs monocépages montrent ce dont 2021 est capable. Ces champagnes évolueront magnifiquement dans les années à venir.
2021 enseigne l'humilité. Après trois années où la nature fut généreuse, elle a repris en 2021. Le résultat n'est pas moins bon, il est différent. Et dans cette différence réside une beauté que l'on ne perçoit qu'au second regard.
Potentiel de garde
La forte acidité confère aux 2021 un énorme potentiel de vieillissement. Les meilleurs Blanc de Blancs et Cuvées de prestige pourraient vieillir 15 à 20 ans et plus. Les champagnes NV plus simples à base de 2021 bénéficient de 2 à 3 ans de vieillissement en bouteille avant que l'acidité ne s'arrondisse.
Posts
the_champagne.guy Wir kochen gut aber oft bodenständig und wenn ich dann das perfekte Pairing gefunden habe, bin ich immer wieder überrascht, wie gut Champagner hier passt. Gestern wieder bewiesen mit einem Cottage Pie: cremige, würzige Masse aus Hackfleisch und Gemüse, mit Tiefe, oben Kartoffelpüree, knusprig gebacken im Ofen. Dazu hatten wir den Extra Pinot Noir von @champagnebinoncoquard der überraschend gut funktioniert hat. Zero Dosage klingt erstmal streng, fast asketisch. Im Glas war der Champagner aber deutlich zugänglicher, als man es erwarten würde. Der Pinot Noir bringt hier genug Substanz mit, um dem Gericht standzuhalten, ohne es zu dominieren. In der Nase helle Steinfrucht, etwas Pfirsich, weiße Blüten, dazu eine zurückhaltende rote Frucht im Hintergrund. Am Gaumen trocken und klar, mit einer runden, fast cremigen Mitte, die gut mit dem Fett und der Wärme des Essens umgehen konnte. Die Säure ist präsent, aber kontrolliert. Genau das, was so ein Gericht braucht. Kein klassisches Pairing im Sinne von „fine dining“, aber eines, das im Alltag erstaunlich stimmig war, die Kids, Freunde und die ganze Familie glücklich macht und mit dem Champagner alles trotzdem luxuriös wirken lässt. Champagne-Facts 🍇 100 % Pinot Noir 📍 Côte des Bar · Spoy, Meurville & Champignol-lez-Mondeville 🌱 Terra Vitis & HVE zertifiziert 🧪 50 % Ernte 2021 · 50 % Reserveweine (Solera) 🪵 Ausbau im Edelstahl 📅 Tirage: 03.05.2022 🍬 Dosage: 0 g/l · Brut Nature 🍾 Alkohol: 12,5 % vol #thechampagneguy @grad.dk @gabriel_glas @mygabrielglas @laclaye #binoncoquard #growerchampagne #familydinner #foodpairing
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the_champagne.guy Manche Flaschen kommen immer wieder auf den Tisch weil sie genau das liefern, worauf man Lust hat. Der @champagnerobertallait – Sublimis 2021 gehört für mich genau in diese Kategorie. Ich hatte inzwischen einige Flaschen davon – und diese zitrische Präsenz holt mich jedes Mal wieder ab. Klar, präzise, vibrierend, ohne spitz zu werden. Vorallem zu indischer Küche: Butter Chicken mit Reis, Raita, Chicken Momos, etwas Naan. Cremig, würzig, warm – ein perfekter Spielplatz für diese zitrische Frische. Der Sublimis schneidet durch die Sauce, hält die Gewürze sauber und bleibt fokussiert. Der Mango-Lassi durfte warten - gehört bei mir aber irgendwie dazu 😄 Champagne-Facts 🥂 100 % Chardonnay 🍇 Blanc de Blancs 🍬 Brut · Dosage 8 g/l 📅 Jahrgang: 2021 🪵 Vinifikation im temperaturkontrollierten Tank · keine Malolaktik 🕰 Ausbau auf der Hefe 📍 Champagne – Vallée de la Marne Ein Champagner, der zeigt, wie gut Zitrus, Säure und Struktur mit würziger Küche funktionieren und warum ich von dieser Flasche nie genug im Keller haben kann. #thechampagneguy @josephinenhutte #growerchampagne #blancdeblancs #foodpairing #champagnemoment
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the_champagne.guy Wenn der Morgen mit Champagner und Kaviar beginnt, dann kann das eigentlich nur ein guter Tag werden. Der purste Moment ist oft der stärkste. Beluga Kaviar, gelöffelt und Champagner gesippt. Dazu Croissants, geräucherter Lachs und Scrambled Eggs nach @gordongram . Mehr braucht es nicht. Der @bonnaireclouet Terroirs bringt genau die Ruhe mit, die Beluga verlangt. Kreidig, klar, frisch, ohne jede Schwere. Die Säure hebt die Cremigkeit des Kaviars, ohne sie zu schneiden. Die Mineralität verlängert das Nussige, statt es zu überdecken. Alles bleibt im Gleichgewicht, nichts drängt sich vor. Der Beluga Kaviar von @caspianbluecaviar selbst war überraschend warm im Ausdruck, extrem cremig, nussig, unfassbar weich im Mund. Ganz anders als vieles, was ich bisher kannte. Kein Druck, kein Salzschlag, sondern pure Textur. Champagne-Facts 🥂 Terroirs · Grand Cru Blanc de Blancs 🍇 100 % Chardonnay 📍 Avize, Cramant & Oiry · Côte des Blancs 🪵 Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahl 🕰 Reife: mindestens 36 Monate 📅 Basis: 2021 / 2020 🕰 Dégorgement: Februar 2025 🍬 Extra Brut · 4 g/l Und dann dieses Detail, das den Moment perfekt gemacht hat: das Weihnachtsgeschenk meiner Frau. Eine kleine @inex.terior Champagne-Bar mit Platz für Flasche, Gläser und Snacks. In diesem Fall Kaviar, gekühlt mit echtem Schnee. Pünktlich zum 24.12. und sogar nicht sofort geschmolzen. Genau richtig. Was will man also mehr. #thechampagneguy @riedel_official @grad.dk @laclaye #bonnaire #grandcru #blancdeblancs #caviarandchampagne
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the_champagne.guy Nach dem stressigen Freitag und einer kleinen Halloween-Party war gestern Abend einfach Stille angesagt. Dazu die erste Flasche aus einem breiten Repertoire, das ich in Zukunft unbedingt probieren muss. @champagne_mousse – L’Orage Extra Brut. Schon beim ersten Schluck kam diese Frische. Präzise, wie ich es vom Chardonnay erwartet hatte - aber zusätzlich weich, cremig, mit feiner Hefe und dieser salzigen, lebendigen Energie, die noch lange nach dem Schluck nachhallt. Ein Blanc de Blancs, der nicht nur mineralisch kühl daherkommt – sondern mit zusätzlicher Tiefe und Ruhe, die für diesen Abend einfach perfekt war. Champagne-Facts 🥂 100 % Chardonnay 📅 Jahrgang 2021 · Dégorgiert 26/02/2024 📍 Vallée de la Marne · Cuisles 🪵 Ausbau im Edelstahl · keine malolaktische Gärung 🍬 Dosage: 1,5 g/l (Extra Brut) 🌿 HEV-zertifiziert · 12,15 % vol Dass diese Flasche überhaupt existiert, ist fast ein Wunder. Nach Frost, Hagel und Superzellen im Jahr 2021 war die Ernte in Cuisles fast vollständig zerstört. Elf befreundete Winzer halfen spontan mit Trauben aus – aus diesem Zusammenhalt entstand L’Orage („Der Sturm“). Ein Champagner, der zeigt, was Freundschaft in der Champagne bedeuten kann. Special thanks geht also auch in diesem Post an alle Winzer, die bei dieser Flasche sogar auf dem Rücketikett verewigt wurden: @vincent_bauchet & Cécile Bauchet von @champagnepertoismoriset · Benoît Gaspard · @sebastiencrucifix · @champagnedamienhugot · Cédric Massin von @champagneremymassinetfils · @paul.girard.bonnet · @etiennecalsac · Sébastien Mouzon · Damien Goulard von @champagnejmgoulard · Flavien Nowack von @nowack und Nicolas Didier von @champagnedidierducos Manchmal bleiben gerade nach einem Sturm die ruhigsten Momente. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #ChampagneMousséFils #LOrage #BlancdeBlancs #ExtraBrut #ValléedelaMarne #GrowerChampagne #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #TheChampagneGuyMoments
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the_champagne.guy Ein kleiner Moment am Nachmittag – keine Hektik, kein Anlass. Nur ein tolles Glas an einem ruhigen Feiertag. Was da ins @riedel_official Black Tie kam, war nicht irgendein Champagner – sondern ein persönliches Projekt mit Seele: @champagnejmgandon - Les Pièces V21, der zweite Jahrgang von @_victorgandon_ , einem der führenden Önologen der Champagne. Und diese Handschrift schmeckt man: In der Nase florale Noten – nicht leicht oder flatterhaft, sondern mit Tiefe, fast balsamisch. Am Gaumen dann klare Linien, elegante Textur, eine stille Kraft. Diese Flasche hat mich wirklich überzeugt – auch wenn sie mich nicht überrascht hat, denn sie wurde von @martinspilens bereits in höchsten Tönen angekündigt 😉 Aber: Sie hält ihr Versprechen. Punkt. ✨ Fakten: 🍇 90 % Pinot Noir, 10 % Meunier 📍 Einzellage: Les Pièces, Branscourt 🛢️ Ausbau: 50 % im gebrauchten Holzfass, 50 % im Edelstahltank 📉 Dosage: Extra Brut, 2,8 g/l 📆 Dégorgiert: 21.03.2024 📆 Ernte: 2021 🌡️ Serviert bei ca. 9 °C Fazit: Ein Glas für stille Feiertage – reduziert, präzise, dabei tief und ausdrucksstark. Genau so soll ein persönliches Projekt schmecken. #TheChampagneGuy @bubblebistrot @maxiriedel #JMGandon #LesPièces #Branscourt #PinotNoir #SingleVineyardChampagne #BlackTieGlass #Winzerchampagner #BubbleBistro #ChampagneExperience
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the_champagne.guy Vorgestern Abend war mal wieder Seafood angesagt. Ich war bei @sofisch_graz shoppen und hab neben Austern auch noch Jakobsmuscheln mitgebracht – dazu aber mehr im nächsten Post. Zu den Austern habe ich den Ternaire Brut von @champagne_boutillez_vignon gewählt, weil er mir passend erschien – und: Jackpot. Wir lieben solche Abende sowieso, aber wenn der Champagner dann so gut dazu passt, wird’s einfach magisch. Mit seinem schönen Goldton und leichtem Amber-Schimmer sieht der Ternaire im @riedel_official Fatto a Mano Black Tie schon vielversprechend aus. Und dann: zuerst mineralisch, leicht rauchig, mit dieser typischen Graphit-Note, die Villers-Marmery so besonders macht. Dann kommen feinere Nuancen – Eukalyptus, Sandelholz, ein Hauch Brioche – alles ruhig, präzise, elegant. Zu den Austern hat das perfekt funktioniert: die feine Salinität, die Frische, das leicht Cremige – das war wie ein leiser Dialog zwischen Meer und Kreideboden. Champagne-Facts 🥂 70 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir 📅 Basisjahrgang 2021 · 40 % Réserve Perpétuelle 📍 Villers-Marmery · Montagne de Reims 🪵 Malo durchgeführt · Ausbau in Edelstahl & Reserve 🍬 Dosage: 9 g/l (hausgemachte Liqueur auf Chardonnay-Basis) Einfach wiedermal ein #perfectserve - natürlich mit dem @laclaye 😉. #TheChampagneGuy @grad.dk #BoutillezVignon #Ternaire #MontagnedeReims #GrowerChampagne #Brut #RéservePerpétuelle #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #OysterPairing #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
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the_champagne.guy Pünktlich zum Global Champagne Day – und zum Start in die Herbstferien – kam gestern ein Paket von @bonnaireclouet an. Den „Les Harengs 2021“ habe ich direkt für den Abend ausgewählt und spontan im @mybeezer auf Temperatur gebracht. Erster Schluck bei rund 9 Grad. Was sofort präsent war: das Aroma von gerösteten Haselnüssen – warm, einladend, fast goldfarben im Duft. Dazu diese feine, salzige Ader, die alles ausbalanciert – klar, frisch, präzise. Ein Blanc de Blancs mit Charakter, Struktur und Ruhe. Der Name Les Harengs geht übrigens auf eine alte Tradition zurück: Vom Mittelalter bis ins 19. Jahrhundert wurden Heringe als Zahlungsmittel im Weinhandel verwendet. Das gleichnamige lieu-dit in Bergères-les-Vertus erinnert noch heute an diesen Tausch. Champagne-Facts 🥂 100 % Chardonnay 📍 Lieu-dit Les Harengs – Bergères-les-Vertus (Premier Cru) 🪵 Ausbau in Holz & Edelstahl · 36 Monate auf der Hefe 🍬 Dosage: 2,5 g/l (Extra Brut) Ein Champagner, der Wärme bringt – und sie im selben Moment wieder klärt. Eine würdige Wahl für den gestrigen #GlobalChampagneDay. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #ChampagneBonnaire #LesHarengs #BergèresLesVertus #CotedesBlancs #BlancdeBlancs #GrowerChampagne #ChampagneMoment #ChampagneLife #AutumnVibes #TheChampagneGuyMoments
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the_champagne.guy Heute spontan einen Burger gebaut – mit allem, was dazugehört: saftiges Rind, knuspriger Bacon, kräftiger Gorgonzola, dazu ein weiches Brioche-Brötchen. Im Glas: @champagneaetctoullec – Pinot Noir – Extra Brut - Ausbau im Holz, kräftig gedacht – aber heute hatte er einen schweren Stand. ✨ Fakten: 🍇 100 % Pinot Noir 📍 Rilly-la-Montagne, Montagne de Reims (Sélection parcellaire) 🛢️ Ausbau: 9–10 Monate im 300–600 l Fass, auf der Feinhefe 📆 Ernte 2021, dégorgiert Juli 2024 📉 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 🌿 Zertifiziert: VDC & HVE 🌡️ Serviert bei: ca. 7–8 °C Getrunken aus dem @riedel_official Fatto a Mano – Champagnerglas mit rotem Stil – ein Highlight. Aber ehrlich: Der Burger war intensiv. Der Gorgonzola sehr dominant, der Bacon salzig – der Champagner konnte sich dagegen nicht behaupten. Allerdings war er auch ein paar Grad zu kühl und konnte sich kaum entfalten. Ich hatte die Flasche erst am Nachmittag eingekühlt und sie war noch nicht ganz kalt, daher hatte ich meinen Tischkühler mal auf 5 Grad gestellt, um noch ein paar Grad zu gewinnen. Dann hat doch alles länger gedauert – und die Flasche ist dann doch so bei 7 Grad gelandet. Das letzte Glas bei 9–10 °C war dann wirklich ein Traum – die Burger aber leider schon verspeist :) #TheChampagneGuy @grad.dk #Toullec #PinotNoir #BlancdeNoirs #BurgerUndChampagner #ChampagnerAmAbend #FoodpairingFail #ChampagneExperience #RiedelGlas #EhrlichBleiben
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the_champagne.guy Champagner & Badewanne mit der Liebsten – klingt nach einem romantischen Abend, und ja, das war es auch. Aber wenn man ehrlich ist, wird es unter solchen Bedingungen zur kleinen Herausforderung: heiße Luft, ätherische Öle, Wasserdampf – all das legt sich über die Aromen. Das Erlebnis findet auf einer anderen Ebene statt. Der Champagner hat gepasst – das Setting sowieso. Der Perle de Lumière von @veuve_olivier_et_fils ist ein 100 % Chardonnay mit feiner, lebendiger Perlage und Noten von weißen Blüten, gelbem Steinobst und einem Hauch von gerösteter Haselnuss. Rund, harmonisch, und mit einem erfrischenden, leicht zitrischen Finish das perfekt zum Ausgleich der heißen Badewanne passt. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs) 📅 Jahrgang: 2021 + 40 % Reservewein aus 2020 🕰 Ausbau: Edelstahl, 4 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 6 g/l (Brut) 📍 Herkunft: Vallée de la Marne Ein Champagner, der perfekt zeigt, dass Genuss nicht immer analytisch sein muss – manchmal reicht das Gefühl von Wärme, Kerzenlicht, tiefgründigen Gesprächen und einem Glas, das einfach im richtigen Moment da ist. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @grad.dk #Champagne #VeuveOlivier #PerledeLumiere #BlancdeBlancs #ChampagneTime #ChampagneMoments #GrowerChampagne #globalchampagneday
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the_champagne.guy Im Alltag trinken wir viel Soda-Zitron. Und zwar richtig. Spritziges Sodawasser, frisch gepresster Zitronensaft – kein Sirup, keine Kompromisse. Das Ergebnis? Mehrere Kilo Zitronen pro Woche. Kein Witz. Und genau deshalb liebe ich den Stil von @champagnerobertallait so sehr. Diese klare, kühle, fast vibrierend zitrische Handschrift zieht sich durch alle Cuvées – und besonders durch den Sublimis 2021. Ein Blanc de Blancs mit leiser Kraft, feinem Zug und dieser präzisen Frische, die nach Sommer schreit. Heute Nachmittag geöffnet, ohne Anlass – außer dass es heiß war. Weil dieser Stil einfach passt. Zu unserem Geschmack. Zu 30 Grad. When life gives you lemons… pop a champagne like Sublimis. 🍋🥂 #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas #RobertAllait #Sublimis2021 #BlancDeBlancs #ZitrusLiebe #Sommerchampagner #SodaZitronStyle #ChampagnerImAlltag #UnkompliziertUndGut
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the_champagne.guy Heute ist in der Steiermark Feiertag – Josefstag! 🎉 Perfekt also für ein Champagnerfrühstück auf der Terrasse. Eigentlich war alles für drinnen geplant, doch als die Sonne rauskam, gab es keine Diskussion: Gläser, Lachs, Kaviar, Obst – alles schnappen und raus an die frische Luft! 😎 Ja, laut Thermometer nur 8 Grad, aber mit der Sonne war es genau richtig. Und der perfekte Begleiter? @champagnerobertallait - Sublimis 2021! 🥂 🔹 Extra Brut – nur 3 g/l Dosage, super trocken und präzise 🔹 100 % Chardonnay aus Einzellagen, ausgebaut im Holz 🔹 Reife & Frische – feine Röstaromen, gelbe Früchte, elegante Säure 🔹 Super zu Zarenlachs & Stör Kaviar von @schenkeldelikatessen , aber auch das Obst wurde wunderbar ergänzt 🔹 Serviert im @riedel_official Fatto a Mano mit rotem Stil – weil ein schöner Morgen auch das richtige Glas verdient! So kann ein Feiertag starten – mit Champagner, Sonne und einem grandiosen Frühstück! 🌞✨ #ChampagnerFrühstück #Sublimis #RiedelMoments @maxiriedel #TheChampagneGuy #Josefstag #Steiermark
Auf Instagram weiterlesen →| Millésime | 2021 |
| Caractère | Frais, acidulé, élégant |
| Acidité | Élevée |
| Comparaison | Retour au profil classique, rappelle 2013 |
| Maturité de consommation | À partir de 2026 pour les NV, à partir de 2028+ pour les millésimés |
| Potentiel de garde | Très bon (15-20 ans pour les meilleurs) |
| Champagnes dégustés | 11 |