Le drame du printemps
Le millésime 2016 a commencé comme un cauchemar. De fortes gelées tardives fin avril ont détruit dans de nombreux terroirs une grande partie des jeunes pousses. À peine les vignerons s'en étaient-ils remis qu'un orage de grêle dévastateur s'abattait fin mai sur des parties de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Les estimations de récolte chutèrent à des niveaux historiquement bas, dans certains villages de 50 à 70%.
L'été fut mitigé, ni particulièrement chaud ni particulièrement frais, avec suffisamment de pluie mais sans extrêmes de chaleur. Et puis vint septembre : doré, ensoleillé, sec, avec des nuits fraîches et des journées chaudes. Un mois de vendange parfait qui permit aux raisins restants de mûrir lentement et complètement.
Le miracle de la petite récolte
Peu de raisins signifie concentration. Ce que le gel et la grêle avaient laissé était d'une qualité exceptionnelle : petites baies aux pellicules épaisses, jus concentré et acidité naturelle élevée. Les vins de base montrèrent immédiatement leur potentiel, tendus, minéraux, avec une tension presque électrique.
Style du millésime
2016 est un millésime pour puristes. Là où 2015 séduisait par l'opulence, 2016 convainc par la précision :
- Acidité élevée, La colonne vertébrale du millésime. Acidité tendue, vibrante, vivante
- Minéralité, Craie, calcaire, presque salin. Particulièrement prononcé chez les Blanc de Blancs
- Fraîcheur d'agrumes, Citron, pamplemousse, pomme verte
- Structure tendue, Svelte, linéaire, sans ampleur ni opulence
- Énorme potentiel de garde, Ces champagnes vieilliront des décennies
La comparaison avec 1996 s'impose, et elle est justifiée. Les deux millésimes représentent une acidité élevée, la dominance du Chardonnay et la longévité. Si 2016 atteindra la légende de 1996, le temps le dira. Les prédispositions sont là.
Chardonnay : La star de 2016
the_champagne.guy Diese Spannung die diese Flasche mit sich bring, macht den Fins Lieux No 5 von @champagne_pehusimonet so reizvoll. Eine reine Chardonnay-Interpretation aus einer der Spitzenlagen der Côte des Blancs,vinifiziert von einem Pinot-Noir-Haus aus der Montagne de Reims. Stéphanie Péhu führt das Haus von Verzenay aus, 27 Hektar Rebfläche. Bei den Grand-Cru-Cuvées kompromisslos: Edelstahltank, MLF blockiert. Die Säure bleibt stehen, nichts wird weichgespült. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2016 🍷 Ausbau: Edelstahltank, MLF blockiert ⏱ Reifung: 8 Jahre sur lattes 🥂 Dosage: 1,5 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Mesnil-sur-Oger Grand Cru 💡 Charakter: zitrisch, mineralisch, straff Für mich macht genau diese zitrische Note einen großen Blanc de Blancs aus. Die blockierte Milchsäuregärung lässt die Mineralität von Mesnil ungefiltert durch, ohne dass Cremigkeit die klare Linie verwässert. Und das bewirkt, dass dieser Blanc de Blancs nach 8 Jahren sur lattes noch frisch und präzise ist. #BlancdeBlancs @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #GrandCru #MesnilSurOger #PehuSimonet #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Nach dem eleganten, mineralischen Bonnaire – Cramant Vintage 2016 musste ich gestern noch einen ganz anderen Charakter ins Glas holen: Paul Clouet – Bouzy Vintage 2015. Während Bonnaire für die feine, kalkige Finesse der Côte des Blancs steht, verkörpert Paul Clouet das kräftige, Pinot-Noir-dominierte Terroir von Bouzy, Montagne de Reims. 🍷 Im Glas: Kraft, Tiefe & Eleganz ✔ 100 % Pinot Noir aus Bouzy Grand Cru ✔ Sechs Jahre auf der Hefe gereift ✔ Aromen von roten Beeren, Brioche, Würze & gerösteten Nüssen ✔ Kräftiger Körper, seidige Textur, langes, würziges Finish 💡 Der direkte Vergleich zum Bonnaire: Ich habe beide Flaschen von @bonnaireclouet im Standard-Glas von @gabriel_glas verkostet, um keine zusätzlichen Variablen durch unterschiedliche Glasformen einzuführen. Während der Bonnaire straff, mineralisch und zitrusbetont war, zeigt sich der Paul Clouet reifer, runder und mit deutlich mehr Würze & Tiefe. 🔥 Fazit: Ein Champagner mit Charakter und Power – genau das, was man von einem Blanc de Noirs aus Bouzy erwartet! Perfekt für einen genussvollen Abend ohne Pairing oder als kraftvoller Essensbegleiter. 🥂 Team Blanc de Blancs oder Blanc de Noirs? #Champagne #PaulClouet #Bouzy #BlancdeNoirs #PinotPower #GrandCru #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Le Chardonnay fut le grand cépage en 2016. Les conditions fraîches et la haute acidité jouèrent parfaitement en faveur de ce cépage. Les Blanc de Blancs issus de terroirs Grand Cru de la Côte des Blancs, Cramant, Avize, Le Mesnil-sur-Oger, comptent parmi les champagnes les plus passionnants arrivés sur le marché ces dernières années.
Le Pinot Noir de la Montagne de Reims fut également réussi, quoique un peu plus irrégulier. Les parcelles endommagées par le gel avaient naturellement moins de matière, et certains champagnes de Pinot paraissent presque trop sévères dans leur jeunesse. La patience est ici la clé.
Le Pinot Meunier eut le plus de difficultés, ce cépage a besoin d'un peu plus de chaleur et de maturité que ce que 2016 offrait. Les champagnes dominés par le Meunier de ce millésime sont rares et souvent moins convaincants que les vins basés sur le Chardonnay ou le Pinot Noir.
2016 n'est pas un millésime pour la consommation rapide. Ces champagnes ont besoin de temps, d'air et de patience. Qui les boit trop jeunes sera accueilli par l'acidité et la fermeture. Qui attend sera récompensé par des champagnes qui rappellent la grandeur des légendaires 1996.
Mes dégustations
14 champagnes de 2016, et chacun d'eux m'a fasciné. La qualité est remarquablement constante, ce qui est étonnant compte tenu des conditions de départ difficiles. Les vignerons qui avaient de la matière en ont fait d'excellents champagnes. La sélection naturelle par le gel et la grêle fut brutale, mais le résultat parle de lui-même.
Les champagnes de lieux-dits m'ont particulièrement impressionné, vins de parcelles issus de terroirs Grand Cru qui montrent la qualité du millésime sous sa forme la plus pure.
Maturité de dégustation et potentiel de garde
La plupart des 2016 sont actuellement encore jeunes et fermés. La haute acidité a besoin de temps pour s'intégrer. Ma recommandation : les champagnes Brut plus simples peuvent être bus maintenant, les champagnes millésimés profiteraient de 3 à 5 ans de vieillissement en bouteille, et les Cuvées de prestige devraient être conservées au moins 10 ans.
Le potentiel de garde des meilleurs 2016 est énorme, 20 à 30 ans sont réalistes.
Posts
the_champagne.guy Das perfekte Match für unser heutiges, maritimes Festmahl! 🌊🥂 Bei uns gab es heute ein absolut grandioses, spontanes Seafood-Lineup: Kurz gegrillte, süßliche Jakobsmuscheln auf einem Bett aus extrem salzigem, knackigem Queller (Salicornia), dazu frische Garnelen-Spaghetti mit scharf gegrilltem Brokkoli. Für so eine Kombination braucht man einen Wein, der Struktur, Frische und absolute Präzision mitbringt. Vor allem der Queller verzeiht durch seine natürliche Salzigkeit keine zu hohe Süße. Meine Wahl fiel daher auf einen echten Geheimtipp aus meinem Keller: Die „Cuvée René“ Extra Brut von @champagnetribautschloesser . Dieser Champagner ist eine Hommage an den Gründer des Hauses und ein echtes Meisterwerk der Geduld. Der Blend aus 70 % Chardonnay (aus den Kreideböden in Romery) und 30 % Pinot Noir (aus dem Premier Cru Écueil) wurde bereits im April 2016 auf die Flasche gezogen (Tirage) und erst ganz frisch im Oktober 2024 degorgiert. Das bedeutet: Unfassbare 8,5 Jahre auf der Hefe! Das Ergebnis im Glas ist magisch. In der Nase verbinden sich komplexe Aromen von gerösteten Haselnüssen, reifem Apfel und Brioche – der absolut perfekte Begleiter zu den Röstaromen der gegrillten Jakobsmuscheln! Am Gaumen sorgt der hohe Chardonnay-Anteil für eine brillante Frische und feine Zitrusnoten, die mühelos die reichhaltige Pasta ausbalancieren. Mit schlanken 5 g/l Dosage ist er herrlich trocken, hat aber genau das richtige Rückgrat, um das Salz des Quellers meisterhaft aufzufangen. Ein extrem eleganter, tiefgründiger Champagner, der dieses Menü absolut auf das nächste Level gehoben hat! Champagne-Facts 🥂 🍇 70 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir 📍 Terroir: Romery („Les Crayères“) & Écueil („Les Crossats“ 1er Cru) ⏳ Tirage: April 2016 🕰 Dégorgement: Oktober 2024 (8,5 Jahre Hefelager!) 🍬 Dosage: 5 g/l (Extra Brut) Fazit: Ein Champagner mit enormer Tiefe und Finesse. Wer lange gereifte, nussig-komplexe Cuvées mit perfekter Frische sucht, wird die Cuvée René lieben! #TheChampagneGuy @sofisch_graz @riedel_official @grad.dk @grad_rd @laclaye #SeafoodPairing #Jakobsmuscheln #Queller #GrowerChampagne
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the_champagne.guy Erdbeermarmelade, Quittengelee und ein Hauch von Kakao – wer bei Meunier nur an „einfache Frucht“ denkt, sollte mal den Millésime 2016 von @champagnebinoncoquard probieren - wenn er noch eine Flasche davon bekommt. Dass dieser Champagner 100% Meunier so beeindruckt, grenzt fast an ein Wunder. Das Jahr 2016 war in der Champagne – und besonders in der Côte des Bar – eine extreme Herausforderung. Spätfrost im April und ein verregnetes Frühjahr ließen die Ernte massiv schrumpfen. Doch der heiße Spätsommer rettete die verbliebenen Trauben und schenkte ihnen eine unglaubliche aromatische Dichte. Das Ergebnis sind gerade einmal 2.000 Flaschen. Eine Kleinstauflage, die zeigt, dass 2016 ein Jahr für echte Winzer war: Wenig Menge, aber dafür eine Qualität, die absolut überzeugt. In der Nase ist es diese Mischung aus reifen Pflaumen und gerösteten Walnüssen, die garnicht so arg nach Meunier schreit. Am Gaumen ist er wunderbar vollmundig und weinig. Man schmeckt die kandierte Orange und diese typische Meunier-Saftigkeit, die durch die Dosage perfekt gestützt wird. Nach über 7 Jahren auf der Hefe hat dieser Wein eine Struktur entwickelt, die weit über das Übliche hinausgeht. Champagne-Facts 🍇 100% Pinot Meunier (Single Variety) 🥂 Millésime 2016 🌿 Terra Vitis zertifiziert (Nachhaltiger Anbau) 🕰 Mind. 7 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 8 g/l / Brut 📍 Côte des Bar (Spoy & Meurville) 📦 Limitierte Auflage: Nur 2.000 Flaschen Fazit: Ein Meunier für Entdecker. Ein toller Beweis, dass Meunier auch im Süden der Champagne ganz groß aufspielen kann, wenn man ihm die nötige Zeit gibt. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @grad_rd @laclaye #Meunier #CotedesBar #Millésime2016 #GrowerChampagne
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the_champagne.guy Heute ein paar Worte zum „Perle de Chardonnay“ – Millésime 2016 von @champagne_mathelin . Ohne vorher aufs Etikett zu schauen war der Moment spannender, denn ich hätte hier niemals auf Brut Nature getippt. Eher auf einen straffen Brut – oder einen weicheren Extra Brut. Der Wein wirkt erstaunlich rund, ruhig und balanciert. Keine aggressive Kante, kein asketischer Null-Dosage-Charakter. Stattdessen Tiefe, Reife und eine Gelassenheit, die man eher mit Dosage verbindet. 100 % Chardonnay aus dem Marne-Tal, gereift, präzise, aber nicht streng. Die Säure ist da, drängt sich aber nicht auf. Für mich wieder ein schönes Beispiel dafür, dass Zeit, Reife und Ausbau einen Champagner oft stärker prägen als die nackte Zahl bei der Dosage. Und dass Brut Nature nicht automatisch hart oder kompromisslos sein muss. Champagne-Facts 🥂 100 % Chardonnay 📅 Millésime 2016 🍬 Dosage: 0 g/l · Brut Nature 🕰 Lange Reife auf der Hefe 🍾 Récoltant-Manipulant · Vallée de la Marne Beim Öffnen gab’s dann noch einen kleinen Chaos-Moment: Der Korken saß erst bombenfest – kam dann aber beim ersten Zug mit dem @laclaye Tool plötzlich doch und ich hatte die Flasche nichtmehr so fest in der Hand wie nötig gewesen wäre. Ein kurzer Reflex, ein kleiner Rutscher und etwas Schaum überall :D - einmal sauber machen – und weiter ging’s. 😄 Zum Glück war der Champagner danach genauso ruhig und souverän wie zuvor. #thechampagneguy @grad.dk @josephinenhutte #mathelin #perledechardonnay #brutnature #blancdeblancs
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the_champagne.guy Wer 100 % Chardonnay liebt, kommt an den Grand-Cru-Lagen von Cramant an der nördlichen Côte des Blancs nicht vorbei. Das Dorf ist berühmt für Weine mit enormer aromatischer Kraft und dieser unverwechselbaren, kreidigen Mineralität. @bonnaireclouet hat für den „Cramant Vintage 2016“ nur die besten Parzellen in der Hangmitte ausgewählt und bei allen Flaschen die ich von Bonnaire Clouet bisher hatte, hatte ich nicht weniger erwartet. Der Jahrgang 2016 war geprägt von einer langsamen Reifung und hoher Säure – perfekte Voraussetzungen für ein langes Leben im Keller. Nach stolzen 7 Jahren auf der Hefe zeigt dieser Blanc de Blancs jetzt, was in ihm steckt. Für dieses Tasting habe ich ganz bewusst die etwas bauchigeren @gabriel_glas (Gold Edition) genutzt. Mein Gedanke dahinter: Ich wollte die enorme Tiefe und die reiche, cremige Textur dieses Weins maximal hervorheben. Und der Plan ging voll auf! In der Nase entfalten sich sofort feine buttrige Noten, kandierte Früchte und Zitruszesten. Am Gaumen startet er extrem präzise und direkt, bekommt dann aber durch den Raum im Glas eine unglaubliche Fülle. Das Finish? Ewig lang und wunderbar salzig. 🍋🐚 Mit nur 2,5 g/l Dosage (Extra-Brut) bleibt er absolut ehrlich und puristisch. Ein bärenstarker Champagner – passend zum Wappentier von Cramant, welches hier auch das Etikett schmückt! 🐻 Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs) 📍 Terroir: Cramant – Grand Cru (Côte des Blancs) 📅 Jahrgang: 2016 🕰 Mind. 7 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 2,5 g/l (Extra-Brut) Fazit: Ein Blanc de Blancs mit beeindruckender Tiefe und salziger Länge. Die Wahl des bauchigeren Glases war hier absolut goldrichtig, um die Struktur von Cramant perfekt in Szene zu setzen. #TheChampagneGuy @mygabrielglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #ChampagneBonnaire #Vintage2016 #BlancDeBlancs #GrandCru
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the_champagne.guy Diese Woche kam eine frische Lieferung direkt aus der Champagne bei mir an – Drei spannende Flaschen von @bonnaireclouet . Für den Auftakt habe ich mich für den Bonnaire – Cramant Vintage 2016 entschieden, einen Blanc de Blancs Grand Cru aus der Côte des Blancs. 💡 Bonnaire & Paul Clouet – Zwei Namen, eine Familie Obwohl Bonnaire (Cramant) und Paul Clouet (Bouzy) als eigenständige Marken auftreten, gehören sie zur gleichen Familie und werden gemeinsam in Cramant produziert. Während Bonnaire für elegante, mineralische Blanc de Blancs steht, sind die Champagner von Paul Clouet geprägt vom kräftigen Pinot Noir aus Bouzy. 🍾 Die Verkostung – Cramant Vintage 2016 ✔ 100 % Chardonnay aus Grand Cru-Lagen ✔ Jahrgang 2016 – fünf Jahre auf der Hefe gereift ✔ Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, reifem Apfel & Mandel ✔ Am Gaumen feine Cremigkeit, frische Säure & präzise Mineralität ✔ Dosage: Brut – sorgt für eine perfekte Balance Der erste Eindruck: Einfach nur WOW! Und das @gabriel_glas, diesmal in der Standart Ausführung, gibt den Rest 🚀 🐻 Das Etikett – und die Frage nach dem Bären Ein Bär auf einem Champagneretikett? Nicht unbedingt das erste Motiv, das man erwartet. Doch bisher konnte ich dazu keine Erklärung finden. Vielleicht eine Anspielung auf Kraft, Eleganz und Charakter – genau wie dieser Champagner? Falls jemand mehr weiß, gerne in die Kommentare! 🥂 Fazit: Ein vielschichtiger, eleganter Blanc de Blancs, der zeigt, warum Cramant als eines der besten Chardonnay-Terroirs der Champagne gilt. Next stop: Paul Clouet – Bouzy Vintage 2015. Bin gespannt auf den Kontrast! ✨ #Champagne #Bonnaire #Cramant #BlancdeBlancs #TheChampagneGuy #GrandCru
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the_champagne.guy Heute ging’s mit dem @bonnaireclouet - Le Bateau - Cramant 2016 direkt auf eine kleine Zeitreise – oder besser gesagt: auf einen Törn in die Vergangenheit. Das Lieu-dit „Le Bateau“ in Cramant erzählt nämlich von einer Zeit, in der hier ein urzeitliches Meer lag. Vor rund 90 Millionen Jahren war das alles unter Wasser – und genau diese maritime Geschichte spürt man bis heute im Glas. 100 % Chardonnay aus einer einzigen Parzelle – ausgebaut auf der Feinhefe für mindestens 60 Monate und mit einer Extra-Brut Dosage von nur 1,5 g/l. Das ergibt einen unglaublich präzisen, salzig-frischen Blanc de Blancs mit knackiger Mineralik und feiner Cremigkeit. 🐚🍋 Passend zum Thema gab’s heute Miesmuscheln in Tomatensauce – die jodige Frische des Champagners hat das perfekt aufgegriffen und gleichzeitig die Frucht der Tomaten wunderbar begleitet. Foodpairing auf den Punkt! Sonstige Key Facts: ⚓ Grand Cru aus Cramant ⚓ Mindestens 60 Monate Hefelager ⚓ Degorgiert im Mai 2023 Mit seinem maritimen Etikett, der klaren Handschrift und dieser lebendigen Salzigkeit ist das für mich ein echter Terroir-Botschafter aus der Côte des Blancs. ❓ Wer von euch liebt solche präzisen, salzigen Blanc de Blancs genau so sehr wie ich? Und habt ihr einen persönlichen Geheimtipp aus Cramant? #ChampagnerLiebe #BlancdeBlancs #Bonnaire #LeBateau #GrandCru #ChampagnerMoment #Miesmuscheln #Foodpairing #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Nach dieser Woche war klar: heute wird angestoßen. Nicht einfach so, sondern weil meine Frau ab Herbst wieder Studentin ist. Ein mutiger Schritt, ein neuer Abschnitt. Und ich? War den ganzen Tag in Calls, mein Kopf fühlte sich an wie in Watte gepackt. Abends dann der Hunger – aber keine Zeit für großes Kochen. Also gab’s Thunfisch-Tramezzini: weich, salzig, schnell gemacht. Und zwei Flaschen schienen zu passen: @champagnetaittinger – Millésime 2015 und 2016. Der 2015er: warm, offen, charmant. Der 2016er: kühler, klarer, präziser. Beide hätten funktioniert – aber nur einer hat gepasst. Ich habe den 2016er geöffnet. Weil er das ist, was dieser Abend gebraucht hat: Zitrus, feine Struktur, ein Hauch Kreide – einfach ehrlich. Genau der richtige Ton für so einen Abend. Oder in dem Fall: das richtiger Wein für diesen Abend. 😏 Ein paar Fakten zum Jahrgang 2016: • 🍇 Pinot Noir & Chardonnay, klassisch Taittinger • 🧊 Jahrgang mit Frische, Struktur & Spannung • 🍋 Feine Zitrusfrucht, kühle Mineralität • 🛢️ Edelstahlausbau – klar, präzise, kein Holz • ⚖️ Dosage um 9 g/l – ausgewogen, trocken, elegant • 🕰️ Reife mit Zurückhaltung – alles am richtigen Platz Der 2015er bleibt für ein anderes Mal. Heute war der 2016er genau das richtige. Und ja – in diesem Post ist bewusst (hoffentlich nur) EIN Fehler eingebaut, den meine Frau finden müsste. Wenn der also in den Comments landet, dann ist alles gut. 🚀 #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #Taittinger #Millésime2016 #ChampagnerLiebe #NeuanfangImGlas #StudentinAbHerbst #TramezziniUndChampagner #Freitagsgefühl #RealChampagneMoments
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the_champagne.guy Bouzy Grand Cru ist die unangefochtene Heimat des Pinot Noir – und der 2016er Vintage von @bonnaireclouet ist die ultimative Hommage an dieses Terroir. Bei Paul Clouet gilt das Credo: „Au commencement est la vigne“. Alles beginnt im Weinberg, genauer gesagt in sieben südexponierten Parzellen mit über 45 Jahre alten Reben. Im Gegensatz zu vielen anderen Vintages haben wir hier einen 100 % Blanc de Noirs im Glas. Nach sieben Jahren Hefelager zeigt der 2016er eine beeindruckende Intensität: In der Nase dominieren reife rote Früchte, fast schon kirschig, gepaart mit der „Patina der Zeit“. Am Gaumen ist er kraftvoll, rund und unglaublich präzise, was auch an der extrem niedrigen Dosage von nur 2,5 g/l liegt. Das Haus beschreibt ihn als „vin méditatif“ – ein Wein, der Tiefe besitzt, aber nie schwer wirkt. Genau diese Balance aus Kraft und Frische war der perfekte Partner für mein heutiges Plate: Frische Feigen, cremiger Ziegenkäse, Walnüsse und ein guter Schuss Honig. Das Pairing ist ein echtes Wechselspiel – die reifen Fruchtnoten des Champagners finden sich in den Feigen wieder, während der Ziegenkäse die Struktur des Pinot Noirs herausfordert. Ein Moment purer Epikur, ganz nach dem Motto des Hauses: „L’éphémère cherche le plaisir“ – der flüchtige Moment sucht das Vergnügen. Champagne-Facts 🍇 100% Pinot Noir (Blanc de Noirs) 🥂 Bouzy Grand Cru · Vintage 2016 🪵 Ausbau im Edelstahltank auf der Feinhefe 🕰 Mindestens 7 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 2,5 g/l (Extra Brut) 📍 Bouzy (Grand Cru) · Montagne de Reims Fazit: Ein Champagner wie der Hahn auf dem Etikett – stolz, verwurzelt und voller Charakter. Wer die pure Kraft von Bouzy ohne Make-up sucht, wird den 2016er lieben. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #PaulClouet #BouzyGrandCru #Vintage2016 #BlancDeNoirs
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the_champagne.guy Spareribs vom Grill sind jetzt vielleicht nicht der erste Gedanke, wenn’s um Champagner geht. Viele würden hier eher zum Bier greifen – oder zum Cocktail. Ich denk mir in solchen Momenten nur: Warum eigentlich kein Champagner? Heute also @champagnealfredgratien – Cuvée Paradis 2016 zur BBQ-Kombi mit Ribs und Kroketten. Kein klassisches Pairing – aber genau darum ging’s auch nicht. Der Wein bringt Struktur mit und das Beste: Er hält dem Essen stand. Das Süße, das Rauchige, das Fettige – es ist da. Aber der Champagner bleibt ruhig. Setzt Kontrast, nicht Konkurrenz. Kein perfekter Match im klassischen Sinne – aber ein Statement. Champagner geht immer. Wenn man ihn lässt. Fakten zur Flasche: • 🍇 65 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir • 🛢️ Vollständig im Holz ausgebaut • ❄️ Keine malolaktische Gärung – frische Säurestruktur • 🕰️ Dégorgiert: 01/2024 • 🍞 Aromen: Brioche, Zitruszeste, geröstete Nüsse • 🔥 Funktioniert überraschend gut zu BBQ-Röstaromen #TheChampagneGuy @gabriel_glas @grad.dk #ChampagnerGehtImmer #CuvéeParadis2016 #AlfredGratien #ChampagnerAlltag #BBQUndChampagner #RibsMitStil #NichtNurZumAperitif
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the_champagne.guy Nachdem ich bisher von @louisroederer_ nur die Collection 242 und 243 probiert hatte war es an der Zeit, tiefer in Roederers Stil einzutauchen – mit Vintage 2016. Schon der erste Schluck zeigt: Das hier ist eine andere Liga. Verkostungseindrücke: 🔸 Reife gelbe Früchte, geröstete Mandeln & Honig 🔸 Tiefgründig & strukturiert, mit lebendiger Frische 🔸 Cremige Textur mit eleganter, anhaltender Perlage 🔸 Langes, präzises Finish mit salziger Mineralität Was steckt dahinter? 🍇 Pinot Noir & Chardonnay aus eigenen Grand- & Premier-Cru-Lagen 🔹 2016 – ein herausforderndes Jahr mit kühlem Frühling & heißem Sommer → Ergebnis: perfekte Balance aus Reife & Spannung 🔹 Teilweise im Holz ausgebaut für zusätzliche Tiefe 🔹 Dosage: 7-8 g/l – klassisch Roederer, um die Eleganz zu erhalten 📖 Was macht Roederer so besonders? 150 der 240 Hektar eigenen Weinberge werden mittlerweile biologisch bewirtschaftet. Das ist ein echtes Statement, denn kaum ein anderes großes Champagnerhaus setzt so konsequent auf nachhaltigen Anbau. Hab ich zumindest im Buch von @peter_jauch_official gelesen 🤓 ✔ Lange Fermentation für mehr Struktur ✔ Moderate Dosage für Balance zwischen Frische & Tiefe ✔ Holzausbau & parzellenweise Vinifikation für zusätzliche Komplexität 💡 „Der Vintage ist die Brücke zwischen der Collection-Serie und Cristal. Mehr Struktur, mehr Tiefe, aber weiterhin dieser unverkennbare Roederer-Stil.“ – Jean-Baptiste Lécaillon - @jblfizz 📌 Fazit Dieser Vintage setzt dem, was ich bisher von Roederer probiert habe, die Krone auf. Er zeigt eine andere Facette als die Collection-Serie – mehr Tiefe, mehr Ausdruck, aber trotzdem mit der typischen Roederer-Präzision. ✨ Next Stop – Cristal? ✨ ❓ Hast du schon mal einen Vintage von Roederer probiert? Falls ja, welcher war dein Favorit? Und wie groß ist der Schritt zum Cristal? #LouisRoederer @slp_insta @gabriel_glas #Vintage2016 #Champagne #TheChampagneGuy #ChampagnerLeben
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the_champagne.guy Manche Flaschen begleiten einen immer wieder – egal ob drinnen oder draußen, allein oder mit Freunden. Der Le Mont de Reuil 2016 von @champagnerobertallait ist so eine. Ich hatte ihn schon zu verschiedenen Pairings, solo, an warmen Sommerabenden und jetzt wieder an einem fast schon frostigen Herbstwochenende. Und jedes Mal weiß ich: dieser Champagner ist ein starker Begleiter. Draußen war’s unter fünf Grad, aber das Tischfeuer brannte, und von oben wärmte das Infrarot-Panel. Kühle Luft, Holzgeruch und dieser Meunier mit seiner frischen, leicht zitrischen Art – das passte einfach perfekt. Im Glas zeigt er sich tiefgolden, mit feiner Perlage und Noten von kandierten Früchten, Wilderdbeeren, Aprikose und Mirabelle. Am Gaumen cremig, lebendig, mit schöner Spannung und salziger Frische. Champagne-Facts 🍇 100 % Pinot Meunier (Reben von 1923) 📅 Jahrgang 2016 🕰 7 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 0 g/l (Dosage Zéro) 🪵 Keine malolaktische Gärung 📍 Herkunft: Vallée de la Marne, Mont de Reuil Ein Champagner mit Tiefe, Präzision und Charakter – der zeigt, wie stark Meunier sein kann und wie gut er sich an das Setting anpasst, wenn man ihm Zeit gibt. #TheChampagneGuy @josephinenhutte @grad.dk #Champagne #RobertAllait #LeMontdeReuil #DosageZero #GrowerChampagne #ValléedeLaMarne #ChampagneTime #ChampagneMoments
Auf Instagram weiterlesen →| Millésime | 2016 |
| Caractère | Tendu, minéral, de garde |
| Acidité | Très élevée |
| Comparaison | Rappelle 1996 |
| Maturité | À partir de 2025 pour Brut, à partir de 2028+ pour Prestige |
| Potentiel de garde | 20-30 ans (les meilleurs) |
| Champagnes dégustés | 11 |