Mémoire 2018
Domaine Bauchet | Millésimé | Annata 2018
Il Mémoire 2018 di Bauchet è uno champagne che merita un abbinamento appropriato.
Con canederli classici, petto di pollo saltato dolcemente nel burro e funghi misti con burro nocciola sviluppa tutto il suo potenziale.
Il 2018 è stata un'annata calda e matura, ed è esattamente quello che porta con sé il Mémoire. Niente freschezza, ma ampiezza, texture e una quiete quasi rassicurante.
Tasting Notes
Uno champagne pieno, rotondo e armonioso con note di brioche, pasticceria, nocciola e miele. Leggeri accenni ossidativi da lungo affinamento sui lieviti, con acidità portante e finale lungo.
the_champagne.guy Der Mémoire 2018 von @domainebauchet schien mir ein Champagner zu sein, der ein passendes Pairing verdient hat. Daher habe ich ihn gestern zu klassischen Semmelknödeln, sanft in Butter gebratener Hühnerbrust und gemischten Pilzen mit brauner Butter geöffnet. 2018 war ein warmes, reifes Jahr, und genau das bringt der Mémoire mit. Keine Kühle, sondern Breite, Textur und eine fast beruhigende Ruhe. Trotz der buttrigen Wucht des Gerichts wirkt der Champagner nie überfordert oder untergeordnet. Im Gegenteil: Zwischen jedem Bissen bringt er Frische zurück und hält das Gericht in Balance. Die leicht oxidativen Anklänge kommen nicht von offensivem Holz, sondern von Reife und Ausbau. Der Wein liegt lange auf der Hefe, wird bewusst nicht zu früh degorgiert und profitiert von der warmen Jahrgangscharakteristik. Das ergibt Noten von Brioche, Gebäck, etwas Nuss und Honig – eher Kaschmir als Kreide. Vermutlich funktioniert er deshalb so gut zu brauner Butter, Pilzen und Knödeln. Am Gaumen zeigt sich der Mémoire voll, rund und harmonisch, mit einer Säure, die das Gericht trägt. Die Aromen bleiben lange präsent und sorgen genau für diese Art von Entschleunigung, die man nach so einem Essen eigentlich am meisten will. Champagne-Facts 🥂 Cuvée Mémoire · Millésime 2018 🍇 75 % Chardonnay · 25 % Pinot Noir 📍 Grauves (Côte des Blancs) & Bisseuil (Montagne de Reims) · Premier Cru 🪵 Ausbau ohne dominantes Holz · lange Hefereife 🕰 mindestens 5 Jahre auf der Hefe 🍬 Dosage: ca. 7 g/l - Brut 🌡 Serviert bei 10–12 °C Zum Glas noch ein Gedanke: Ich habe bewusst zum @josephinenhutte No. 4 gegriffen, weil ich den Champagner eher straff halten und ihm nicht zu viel Raum geben wollte – das Gericht war ohnehin schon wuchtig. Und genau so hat es für mich perfekt funktioniert. #thechampagneguy @laclaye @grad.dk #champagnebauchet #memoire2018 #champagnepairing #growerchampagne
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| Produttore | Domaine Bauchet |
| Cuvée | Mémoire 2018 |
| Annata | 2018 |
| Categoria | Millésimé |
| Vitigni | Chardonnay, Pinot Noir |
| Terroir | Premier Cru, Côte des Blancs, Montagne de Reims |
| Stile | Brut, Vintage, Champagne di vignerons |
| Caratteristiche | Brioche, nocciola e miele, lungo affinamento sui lieviti, possente-armonioso |