Boutillez Vignon — Orchestral 2018

Orchestral Premier Cru — Millésime 2018

Boutillez Vignon | Premier Cru | Cuvée Prestige | Annata 2018

Dopo le ostriche (del post precedente) abbiamo proseguito con le capesante per una conclusione tranquilla e sensoriale della serata.

Un completo cambio di atmosfera: invece del salato-fresco ora caldo, cremoso e profumato di burro e limone.

Le capesante dorate all'esterno, tenere all'interno – saltate brevemente nel burro nocciola con aglio, succo di limone e un po' di scorza. Insieme all'Orchestral 2018 di Boutillez Vignon – ed era semplicemente perfetto.

Un vigneron, due bottiglie, due esperienze completamente diverse in una serata – che non potrebbero essere più contrastanti.

Un 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir, parzialmente fermentato malolatticamente, con 3 g/l di Dosage. Nel bicchiere – questa volta nel bicchiere Dom Pérignon che ormai uso come il mio "bicchiere per annate" – si mostra color oro, con note di toast, mandorle tostate, mango, ananas e canditi di agrumi. Al palato fine, cremoso, elegante – e con abbastanza freschezza da reggere il confronto con il burro.

Gli aromi tostati e nocciolati delle capesante, il sale, il limone – tutto trovava qui la sua corrispondenza.

Se il Ternaire si sposava con il mare, allora l'Orchestral era quello che si vuole bere dopo: caldo, complesso e sensoriale.

Tasting Notes

Champagne color oro con note di toast, mandorle tostate, mango, ananas e canditi di agrumi. Al palato fine, cremoso ed elegante con sufficiente freschezza.

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