Les Sillons 2017
Legras & Haas | Blanc de Blancs | Annata 2017
Ostriche Fin de Claire – belle carnose, cristalline, con quella tipica profondità salina che crea quasi dipendenza. Con una semplice vinaigrette allo scalogno con aceto bianco, pepe, sale e limone. Qualche spicchio di limone, un po' di Tabasco – non serve altro.
Il compagno ideale: Legras & Haas – Les Sillons 2017.
Un Blanc de Blancs da Chouilly, dichiarato come Brut Nature – ma dopo il primo sorso è difficile sospettarlo.
Nonostante zero grammi di dosage infatti, lo champagne risultava sorprendentemente morbido e armonioso. L'acqua marina salata ammorbidisce l'acidità, la mineralità diventa più rotonda, quasi cremosa.
Una bella dimostrazione di quanto l'abbinamento possa cambiare il carattere di un vino.
Tasting Notes
Nonostante sia Brut Nature (0 g/l dosage) sorprendentemente morbido e armonioso. La mineralità risulta rotonda e quasi cremosa, specialmente in abbinamento alle ostriche.
Vorgestern gab’s nochmal 30 Fin de Claire Austern – frischer als frisch von @sofisch_graz , am selben Tag geöffnet. Schön fleischig, glasklar, mit…
Details
| Produttore | Legras & Haas |
| Cuvée | Les Sillons 2017 |
| Annata | 2017 |
| Categoria | Blanc de Blancs |
| Vitigni | Chardonnay |
| Terroir | Grand Cru, Côte des Blancs, Blanc de Blancs Terroir |
| Stile | Brut Nature, Brut, Vintage, Champagne di Vigneron |
| Caratteristiche | Blanc de Blancs, Grand Cru Chouilly, mineralità cremosa, purista |
| Si abbina a | Ostriche |
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