Vieilles Vignes Millésime 2013
Paul Hazard | Rosé | Annata 2013
Un piatto pieno di ostriche su ghiaccio – e la domanda: quale champagne si abbina?
Paul Hazard – Vieilles Vignes – Millésime 2013.
• Assemblage: 57 % Meunier, 23 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir • Dosage: 0,4 g/l • Espressione: fresco influsso del legno, frutti bianchi, note leggermente amarognole • Raccomandazione del produttore: ostriche
Con ostriche Gillardeau e tre vinaigrette fatte in casa:
- Mignonette classica – scalogno e aceto di vino rosso
- Vinaigrette agrumi-tabasco – bella piccante, con lime e aceto di mele
- Vinaigrette soia-lime – di ispirazione giapponese
Alcune ostriche le gusto anche al naturale – con un piccolo goccio di champagne direttamente nel guscio. Semplice, salato, fresco – e in qualche modo perfetto.
Lo champagne non è un accompagnamento classico – ma un contrappeso perfetto: morbido, profondo, con una delicata nota floreale – e struttura sufficiente per sostenere salinità, freschezza agrumata e piccantezza.
L'abbinamento è audace, ma gratificante. Un bel ricordo che lo champagne non deve sempre essere perfetto – a volte può semplicemente essere diverso da come ce lo aspettiamo.
Tasting Notes
Morbido e profondo con delicate note floreali, mostra fresco influsso del legno, frutti bianchi e note leggermente amarognole. Struttura sufficiente per sostenere salinità, freschezza agrumata e piccantezza.
Ein lauer Sommerabend, eine Platte voller Austern auf Eis. Drei Vinaigrettes standen bereit – aber ich war mir nicht sicher, welcher Champagner dazu…
Details
| Produttore | Paul Hazard |
| Cuvée | Vieilles Vignes Millésime 2013 |
| Annata | 2013 |
| Categoria | Rosé |
| Vitigni | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | — |
| Stile | Brut, champagne di vigneron |
| Caratteristiche | frutti bianchi, nota floreale, influsso del legno, strutturato |
| Si abbina a | ostriche |