Rosé de Saignée
Robert Allait | Rosé
Non: Cosa cucino – e quale champagne si abbina? Bensì: Quale champagne aspetta in cantina – e cosa potrebbe accompagnarlo? Alcuni Rosé de Saignée giacevano ben refrigerati. Potenti, intensi, strutturati – ma non necessariamente versatili. Ed è proprio da qui che è nata questa combinazione: Un leggero carpaccio di barbabietola rossa, tagliata sottile, con formaggio di capra, noci tritate, qualche goccia di crema di balsamico e il miglior olio d'oliva... come tocco speciale: un cucchiaio di Miel du Vignoble di Robert Allait. Piatto semplice ma abbinamento grandioso.
Rosé de Saignée – Éclat de Meunier
- Vitigno: 100% Meunier
- Vinificazione: 15 ore di macerazione sulle bucce, niente fermentazione malolattica
- Affinamento: Vasche di acciaio inox a temperatura controllata, maturazione sui lieviti
- Dosage: 8 g/l – Brut
- Colore: Rosso rubino chiaro, brillante
- Naso: Ciliegia, ribes nero, fragolina di bosco, miele, liquirizia
- Palato: Fresco, netto, con fine dolcezza fruttata e finale lungo ai frutti rossi
Servito: Nel bicchiere Wine Wings – per massima superficie aromatica e enfasi sulla texture
Il miele come parte del terroir
Il piccolo vasetto "Miel du Vignoble" è arrivato come sorpresa con la mia ultima consegna da Robert Allait – un regalo della cantina, ma anche una dichiarazione: la biodiversità non è marketing, ma lavoro concreto in vigna.
Perché il miele in viticoltura? I vignaioli che puntano sulla biodiversità mantengono consapevolmente alveari nei e intorno ai loro vigneti – non solo per l'impollinazione, ma per rafforzare l'equilibrio ecologico. Le api indicano quanto sia davvero sano un terroir: niente pesticidi, niente monocoltura, niente sfruttamento intensivo. Il miele è quindi più di un sottoprodotto – è parte del concetto complessivo.
Conclusione: Non molto. Ma giusto così. E un bicchiere che mostra quanto espressivo possa essere il Meunier nel rosé – quando lo si lascia fare.
Rosé de Saignée di .
Cosa c'era sul piatto? Pane bianco croccante tostato Peperoni grigliati e marinati Melone Olive ️ Peperoncini ripieni Salmone affumicato Cetriolini sott'aceto Salame Prosciutto stagionato
Lo champagne di accompagnamento? •
Tasting Notes
Profilo intenso di frutti rossi con forza, struttura e un tocco di tannino. Un Rosé con carattere, che va oltre i tipici aromi di fragola.
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Details
| Produttore | Robert Allait |
| Cuvée | Rosé de Saignée |
| Categoria | Rosé |
| Vitigni | Pinot Meunier |
| Terroir | — |
| Stile | Brut, Champagne di vignaiolo |
| Caratteristiche | Frutti rossi, potente, struttura, 100% Meunier |
| Si abbina a | Formaggi, Salumi |
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