Robert Allait — Rosé de Saignée – Éclat de Meunier

Rosé de Saignée – Éclat de Meunier

Robert Allait | Rosé

Non: Cosa cucino – e quale champagne ci si abbina? Piuttosto: Quale champagne aspetta in cantina – e cosa potrebbe accompagnarlo?

Alcuni Rosé de Saignée giacevano ben refrigerati. Potenti, intensi, strutturati – ma non necessariamente versatili.

Ed è proprio da questo che è nata questa combinazione:

Un leggero carpaccio di barbabietola rossa, tagliata sottile, con formaggio di capra, noci tritate, qualche goccia di crema di balsamico e olio d'oliva della migliore qualità.

... come punto culminante: un cucchiaio di Miel du Vignoble di Robert Allait.

Piatto semplice ma abbinamento grandioso.

Robert Allait – Rosé de Saignée – Éclat de Meunier

• Vitigno: 100% Meunier
• Vinificazione: 15 ore di macerazione, nessuna fermentazione malolattica
• Affinamento: Vasche di acciaio inox a temperatura controllata, maturazione sui lieviti
• Dosage: 8 g/l – Brut
• Colore: Rosso rubino chiaro, brillante
• Naso: Ciliegia, ribes nero, fragolina di bosco, miele, liquirizia
• Palato: Fresco, limpido, con delicata dolcezza fruttata e finale lungo dai frutti rossi

Il miele come parte del terroir Il piccolo vasetto "Miel du Vignoble" arriva come sorpresa con le spedizioni di Robert Allait – un regalo della cantina, ma anche una dichiarazione: la biodiversità non è marketing, ma lavoro vero nei vigneti.

Perché il miele in viticoltura? I vignaioli che puntano sulla biodiversità tengono consapevolmente alveari nei loro vigneti e dintorni – non solo per l'impollinazione, ma per rafforzare l'equilibrio ecologico. Le api indicano quanto sia davvero sano un terroir: nessun pesticida, nessuna monocoltura, nessuno sfruttamento. Il miele è quindi più di un sottoprodotto – è parte del concetto complessivo.

Tasting Notes

Un rosé fresco e limpido con delicata dolcezza fruttata e finale lungo dai frutti rossi. Al naso si percepiscono ciliegia, ribes nero, fragolina di bosco, miele e liquirizia.

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