Sublimis 2021 2021
Robert Allait | Brut | Millesimato 2021
Il Sublimis 2021 di Robert Allait mi sorprende sempre di nuovo. L'ho già degustato da solo, con sushi, con cucina indiana – e questa volta con un piccolo tagliere di formaggi. E francamente: non mi ha mai deluso.
Certo, porta con sé una bella spinta sulla linea agrumata – tipicamente Allait. Ma proprio qui sta il suo fascino: a seconda di quello che gli si affianca, cambia il tono nel bicchiere. Non nella sua struttura, ma nell'effetto.
Questa volta l'abbinamento è stato volutamente semplice – ma ben studiato:
Gouda dolce con il Miel du Vignoble della casa Formaggio al vino, servito puro Gorgonzola con chutney di fichi-macadamia e piment
Insieme al Sublimis 2021 – fresco, cristallino, con perlage preciso e mineralità percettibile. La freschezza è rimasta, ma è stata incorniciata: • Il miele lo ha reso più morbido • Il formaggio al vino ha avuto un effetto neutralizzante • Il gorgonzola con chutney ha tirato fuori profondità e sapidità
Tasting Notes
Uno champagne fresco e cristallino con perlage preciso, mineralità percettibile e netta linea agrumata. Si mostra versatile a seconda dell'abbinamento gastronomico e sviluppa diverse sfaccettature.
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Details
| Produttore | Robert Allait |
| Cuvée | Sublimis 2021 |
| Millesimo | 2021 |
| Categoria | Brut |
| Vitigni | — |
| Terroir | — |
| Stile | Brut, champagne di vigneron |
| Caratteristiche | Linea agrumata, perlage preciso, mineralità, versatile |
| Si abbina a | Sushi, formaggi |