Accord de Cépages
Champagne Haton et Filles | Brut
Raclette is one of those dishes for me that runs all evening long, which is exactly why it's so perfect for New Year's Eve. No big fuss and no perfect setup, just little pans with cheese, potatoes on the table, bacon, pickles and pearl onions on the side, and here and there a few tiger prawns, because why not.
Paired with the Accord de Cépages, and it meshed together surprisingly well. Raclette can quickly become heavy, fatty, filling, and that's exactly where you need a champagne that's not just fresh, but has structure and creates space on the palate. The Accord doesn't come across as sharp or stern, but rather generous and juicy, with yellow fruit and a warm, round character. And yet there's enough drive left in it to bring air back in between bites. Especially with the bacon and the cheese richness, it was really enjoyable, and the prawns were like a little, salty reset button in between.
Tasting Notes
Generous and juicy with yellow fruit and a warm, round character. Despite its richness, it retains enough freshness and structure to work well with hearty dishes like raclette.
the_champagne.guy Raclette ist für mich so ein Gericht, das den ganzen Abend mitläuft und genau deshalb so gut zu Silvester passt. Kein großes Tamtam und kein perfektes Setup – einfach Pfännchen mit Käse, Kartoffeln auf den Tisch, Speck, Essiggurkerl und Silberzwiebeln dazu, und hier und da ein paar Tigergarnelen, weil warum eigentlich nicht. Dazu der @champagnehatonetfilles Accord de Cépages, und das hat erstaunlich gut ineinandergegriffen. Raclette kann schnell schwer werden, fettig, sättigend – und genau da braucht es einen Champagner, der nicht nur frisch ist, sondern Struktur hat und am Gaumen Platz schafft. Der Accord wirkt dabei nicht spitz oder streng, sondern eher großzügig und saftig, mit gelber Frucht und einer warmen, runden Art. Und trotzdem bleibt genug Zug drin, um zwischen den Bissen wieder Luft reinzubringen. Gerade mit Speck und der Käsewucht hat das richtig Spaß gemacht, und die Garnelen waren dann so ein kleiner, salziger Reset-Knopf zwischendurch. Champagne-Facts 🥂 Accord de Cépages 🍇 40 % Pinot Meunier · 30 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir 🪵 Vinifikation im Edelstahl 🕰 36 Monate in der Flasche vor Verkauf 🍷 100 % Vin de Réserve 🍬 Dosage: 9 g/l · Brut 🌡 Serviert bei ca. 8 °C Disclaimer: Dieses Jahr haben wir uns für die Pfännchen entschieden, weil die Runde zu klein war, um im „richtigen“ Raclette ein halbes Käserad einzuspannen 😄 #thechampagneguy @grad.dk @laclaye @josephinenhutte #hatonandfilles #raclette #champagnepairing #growerchampagne
Auf Instagram weiterlesen →Details
| Producer | Champagne Haton et Filles |
| Cuvée | Accord de Cépages |
| Category | Brut |
| Grape varieties | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | , |
| Style | Brut, Reserve wine, Grower champagne |
| Highlights | yellow fruit, juicy, round, structured |
| Pairs with | Cheese, seafood |