Accord de Cépages
Champagne Haton et Filles | Brut
La raclette per me è uno di quei piatti che accompagna tutta la serata e per questo si adatta così bene a Capodanno. Niente grandi cerimonie né setup perfetti, semplicemente padellini con formaggio, patate in tavola, speck, cetriolini sottaceto e cipolline, e qua e là qualche gamberone, perché mai no.
Insieme all'Accord de Cépages, e ha funzionato sorprendentemente bene. La raclette può diventare rapidamente pesante, grassa, saziante, ed è proprio lì che serve uno champagne che non sia solo fresco, ma abbia struttura e sappia creare spazio al palato. L'Accord non risulta tagliente o severo, ma piuttosto generoso e succoso, con frutta gialla e un carattere caldo e rotondo. Eppure mantiene abbastanza struttura per riportare aria tra un boccone e l'altro. Proprio con lo speck e la potenza del formaggio è stato davvero divertente, e i gamberoni sono stati come un piccolo pulsante di reset salato nel mezzo.
Tasting Notes
Generoso e succoso con frutta gialla e un carattere caldo e rotondo. Nonostante la pienezza mantiene abbastanza freschezza e struttura per funzionare bene anche con piatti sostanziosi come la raclette.
the_champagne.guy Raclette ist für mich so ein Gericht, das den ganzen Abend mitläuft und genau deshalb so gut zu Silvester passt. Kein großes Tamtam und kein perfektes Setup – einfach Pfännchen mit Käse, Kartoffeln auf den Tisch, Speck, Essiggurkerl und Silberzwiebeln dazu, und hier und da ein paar Tigergarnelen, weil warum eigentlich nicht. Dazu der @champagnehatonetfilles Accord de Cépages, und das hat erstaunlich gut ineinandergegriffen. Raclette kann schnell schwer werden, fettig, sättigend – und genau da braucht es einen Champagner, der nicht nur frisch ist, sondern Struktur hat und am Gaumen Platz schafft. Der Accord wirkt dabei nicht spitz oder streng, sondern eher großzügig und saftig, mit gelber Frucht und einer warmen, runden Art. Und trotzdem bleibt genug Zug drin, um zwischen den Bissen wieder Luft reinzubringen. Gerade mit Speck und der Käsewucht hat das richtig Spaß gemacht, und die Garnelen waren dann so ein kleiner, salziger Reset-Knopf zwischendurch. Champagne-Facts 🥂 Accord de Cépages 🍇 40 % Pinot Meunier · 30 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir 🪵 Vinifikation im Edelstahl 🕰 36 Monate in der Flasche vor Verkauf 🍷 100 % Vin de Réserve 🍬 Dosage: 9 g/l · Brut 🌡 Serviert bei ca. 8 °C Disclaimer: Dieses Jahr haben wir uns für die Pfännchen entschieden, weil die Runde zu klein war, um im „richtigen“ Raclette ein halbes Käserad einzuspannen 😄 #thechampagneguy @grad.dk @laclaye @josephinenhutte #hatonandfilles #raclette #champagnepairing #growerchampagne
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| Produttore | Champagne Haton et Filles |
| Cuvée | Accord de Cépages |
| Categoria | Brut |
| Vitigni | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | , |
| Stile | Brut, Vino di riserva, Champagne di vigneron |
| Caratteristiche | frutta gialla, succoso, rotondo, strutturato |
| Si abbina a | Formaggi, Frutti di mare |